Готувати як професіонал не так складно, як часом здається. Якщо ви контролюєте повсякденний прийом їжі, але ви переживаєте, бо на вечірках ви хочете готувати рецепти, які ви не звикли готувати, ми полегшуємо вам це. Завдяки нашим простим і надзвичайно корисним технікам приготування, ви почуватиметесь королевою кухні, а на Різдвяних святкуваннях будете виглядати справжнім шеф-кухарем.
Листкове тісто добре наріжте
Коли ви готуєте з листкового тіста, важливо правильно його нарізати, оскільки це також впливає на те, чи піднімається воно однорідними шарами чи ні. Щоб добре вирізати листкове тісто, воно повинно бути холодним, а то можна приклеїти до ножа. І рух зрізу повинен бути чистим, зверху вниз: кінчик ножа застряг в одному кінці тіста, а решта леза опущена по прямій лінії. І не забувайте використовувати гострий ніж, щоб зріз був точним і чистим.
Приготуйте морепродукти в самий раз
Хоча час приготування варіюється в залежності від виду морепродуктів, існує ряд загальних правил, щоб приготувати його в самий раз. Наприклад, молюсків (мідій, молюсків) варять на пальці води кімнатної температури або вина, поки вони не відкриються (близько 5 хвилин). З іншого боку, якщо це ракоподібні (омари, креветки …), їх потрібно додавати, коли вода починає кипіти, і відлічується час, коли вона починається знову. Живиці і креветки поміщають у окріп і виймають через півхвилини після того, як вони знову закиплять. І якщо ви наважитеся з гребінцями, натисніть тут.
Приготуйте яловиче карпаччо
Одним із клопотів при приготуванні карпаччо є нарізка м’яса дуже тонко. Щоб вам було простіше, оберніть м’ясо прозорою кухонною плівкою, ніби це цукерки; Покладіть його в морозильну камеру на 40-60 хвилин, щоб трохи застигла, щоб ви могли легко її розрізати. Потім покладіть отримані скибочки м’яса між двома шарами плівки, злегка змащеної олією, і розкачайте, щоб вони були якомога тонкішими. Не пропустіть наш рецепт приготування смачного карпаччо з пармезаном.
Отримайте дуже пухнастий шоколадний мус
Секрет отримання пухнастого мусу полягає в тому, щоб дати йому повітря. Перше, що вам потрібно зробити, це змішати жовтки з цукром, а також додати розтоплений шоколад і вершки. А потім додайте білого кольору до кінця снігу, саме в цьому полягає секрет пухнастості. Ви повинні бити білих, поки вони не стануть дуже твердими, тобто повними повітря. Для цього, крім терпіння та електричного міксера, переконайтеся, що в білках немає жовтоків. І коли ви змішуєте їх з рештою інгредієнтів, робіть це повільно і обволікаючими рухами, не збиваючи ціле, щоб воно не «спухло».
Як підготувати найкращий «щасливий виноград»
- Коли ви йдете до. Один фокус, щоб знати, які з них вибрати, - це м’яко струсити купу. Зерна повинні залишатися на місці. Якщо вони падають, це знак того, що вони занадто стиглі.
- Коли прийдеш додому. Найдоцільніше - тримати їх у холодильнику, поки ви не збираєтесь їх споживати. Виймайте їх за 1 годину до їжі, щоб насолодитися всім їх ароматом і смаком.
- Якщо вам потрібно почистити їх. Це буде дуже просто, якщо ви бланшуєте їх у киплячій воді протягом 30 - 45 секунд. Виймаючи їх, кладіть у крижану воду. Таким чином ви уникнете опіків під час видалення шкіри.
- Не тільки на десерт. Окрім того, що вони їдять їх як свіжі фрукти або як частину десерту, вони ідеально підходять для супроводження ігрових страв або поєднання їх із сиром або фуа-гра.
Скористайтеся будяками
- Тримай їх добре. Повернувшись додому, покладіть їх у холодильник у поліетиленових пакетах з отвором у них. Ви можете заморозити їх, попередньо побланширувавши принаймні 5 хвилин.
- Щоб зробити їх білими. Під час чищення збризніть лимонним соком; а під час приготування також додайте трохи води в воду для готування. Інший варіант - додати у воду столову ложку борошна.
- Дуже ніжна. У великої будяків внутрішнє листя набагато ніжніше, ніж у зовнішніх. Тому, щоб всі вони були однаково ніжними, краще готувати їх у дві партії.
- Якщо вам не подобається її гіркота. Один із способів мінімізувати це - варити їх лише у воді близько 20 хвилин. Злийте їх і доведіть до кипіння у підсоленій воді протягом 15 хвилин.
І як вдало представити страви
Будь-який рецепт виграє, якщо подати його вражаюче, але для того, щоб ваші страви потрапили очима, не потрібно занадто ускладнювати.
- Оригінальними ресурсами може бути представлення кремів у фужерах або навіть у баночках.
- Коктейлі з морепродуктів або інші закуски можна подати у келихах для мартіні.
- Салати в спеціальних ложках для закусок або їстівних форм, таких як тюльпани або тарталетки.
- А крокети або смажена риба у паперових конусах.
