Як зробити рокон де Рейе поетапно

Король різдвяних десертів

Роскон де Рейєс - це найріздвіший десерт з усіх, і зробити його набагато простіше, ніж це може здатися спочатку. А якщо ні, переконайтесь самі, дотримуючись цього кроку за кроком.

Розчинити дріжджі

Для цього перше, що вам потрібно зробити, - це розчинити 5 г пекарських дріжджів у теплому молоці. А з іншого, змішайте борошно зі 100 г цукру, щіпкою солі та цедрою апельсинової та лимонної цедри у великій мисці.

Приготувати тісто

Потім у центрі борошняної суміші зробіть отвір, як вулкан, і додайте молоко, воду та збите яйце та жовток. Вимісити, дати постояти 10 хвилин, додати розтоплене масло і знову вимісити.

Нехай відпочиває

Після приготування тіста тримайте його накритим у теплому місці протягом 1 години, поки об’єм не подвоїться. По закінченню цього часу вимішуйте ще кілька хвилин, щоб усунути бульбашки повітря всередині.

Формування роскону

Зробіть з тіста кульку, розрівняйте його руками, поки не отримаєте досить товстий диск, і зробіть отвір у центрі, щоб надати йому форму роскона де Рейеса.

Фарба з яйцем

На тарілку, застелену пергаментним папером, покладіть роскон, зробіть отвір під ним, заховайте сюрприз і протріть всю поверхню збитим яйцем, що залишився.

Прикрасити фруктами

Візьміть цукати і розподіліть їх по поверхні, злегка зануривши, щоб вони з’єдналися з тістом, і посипте трохи цукру.

Випікати і різати

Спочатку поставте його в духовку при 50º і залиште на 1 годину, щоб збільшити розмір. А потім випікайте його протягом 20-25 хв у духовці, розігрітій до 180º з нагріванням вгору і вниз. Вийняти, дати охолонути. А коли він втратить тепло, розріжте його навпіл.

Залийте кремом

Вершки, дуже холодні, збити з 50 г цукру. Наповніть кондитерський мішок широкою та ребристою насадкою крему, розподіліть його, утворюючи шматочки на нижній основі роскону, і накрийте другою половиною.

Інші шпаклівки та покриття

Окрім збитих вершків, ви також можете залити його трюфелем або вершками, як наш легкий кондитерський крем. І крім цукатів або цукатів, ви також можете прикрасити його прокатаним мигдалем або кедровими горішками.

Найбільш актуальні прикраси

Ви також можете оновити прикрасу листям падуба, наприклад. Вам просто потрібно пофарбувати помадку зеленим харчовим барвником і сформувати її у листя падуба.

А чому б не роскон де королеви?

А чому б не роскон де цариць?

Чому? Ну, бо ми того варті. Для цього вам просто потрібно використовувати ту саму техніку фарбування помадкою з попереднього кроку, але в даному випадку з бузковим та білим забарвленням зробити квіти. І доповніть його скибочками мигдалю та кульками анісу. Майбутнє за жінкою!

Це одна з найбільш традиційних солодощів на різдвяні свята, і зробити її набагато складніше, ніж може здатися спочатку. А якщо ні, то перевірте це самі, дотримуючись наших вказівок про те, як зробити рокон де Рейе поетапно.

Інгредієнти для приготування роскону де Рейес:

320 г міцного борошна
Хлібобулочні дріжджі
125 мл молока
щіпка солі
2 яйця і 1 жовток
75г вершкового масла
160 г білого цукру
Цедра апельсина і лимона
10 мл води апельсинового цвіту
Цукати
300 мл вершків

Чого не можна пропустити …

Міцність борошна. Звичайний не варто, ні тісто, ні той, що має дріжджі. Ви можете знайти його в більшості супермаркетів. А на упаковці ви повинні покласти «форсова борошно».
Хлібобулочні дріжджі. Свіжа або моментальна, ніколи не хімічна Ви можете знайти його в пекарнях або в молочних районах більшості супермаркетів, як правило, там, де є масла.
Вода. Всередину духовки поставте каструлю, придатну для випікання, з кількістю води, еквівалентною приблизно склянці. Це створює вологу і запобігає висиханню роскону (який повинен бути посередині печі).

Покрокове нагадування:

Розчинити дріжджі. З одного боку, розчиніть 5 г пекарських дріжджів у теплому молоці. А з іншого - у великій мисці змішайте борошно зі 100 г цукру, щіпкою солі та цедрою апельсинової та лимонної цедри.
Зробіть тісто. Зробіть у центрі борошняної суміші отвір, як вулкан, і додайте молоко, воду та збите яйце та жовток. Вимісити, дати йому відпочити хвилин 10, додати розтоплене масло і знову вимісити.
Нехай відпочиває. Залиште тісто в теплому місці на 1 годину, поки воно не подвоїться в об’ємі. Після закінчення цього часу, вимішуйте ще кілька хвилин, щоб усунути бульбашки повітря всередині.
Сформуйте в роскон. Зробіть з тіста кульку, розрівняйте його руками, поки не отримаєте досить товстий диск, і зробіть отвір по центру, щоб надати йому форму роскона де Рейеса.
Фарба з яйцем. На тарілку, застелену пергаментним папером, покладіть роскон, зробіть отвір під ним, заховайте сюрприз і протріть всю поверхню збитим яйцем, що залишився.
Прикрасити фруктами. Візьміть цукати і розподіліть їх по поверхні, злегка зануривши, щоб вони з’єдналися з тістом, і посипте трохи цукру.
Випікання у дві фази. Спочатку поставте його в духовку при температурі 50 ° і залиште на 1 годину, щоб збільшити розмір. Потім випікайте його ще 20-25 хв у духовці, розігрітій до 180 ° з нагріванням вгору та вниз. Вийміть і дайте охолонути.
Залийте кремом. Як тільки охолоне, розріжте його навпіл. Вершки, дуже холодні, збити з 50 г цукру. Наповніть кондитерський мішок широкою та ребристою насадкою крему, розподіліть його, утворюючи шматочки на нижній основі роскону, і накрийте другою половиною.

Трюк Клари

Якщо у вас немає мішка для трубопроводів …

Ви можете імпровізувати, взявши мішок із морозильною камерою і вирізавши один із кутів.

Різні презентації

Альтернативне покриття. Окрім цукатів або цукатів, ви також можете прикрасити його нарізаним мигдалем або кедровими горішками.
Інші наповнювачі. Окрім збитих вершків, ви також можете залити його трюфелем або вершками, як наш легкий кондитерський крем.
Найбільш актуальні прикраси. З листям падуба або квітами для більш шикарного дотику. Вам просто потрібно пофарбувати помадку зеленим і бузковим харчовим барвником і сформувати її, наприклад, у листя або квіти падуба.
Цукрові малюнки. Виріжте трафарети з формою корони, букв тощо та намалюйте їх цукровою пудрою.

Дізнайтеся про всі наші рецепти десертів.