Шинка Серрано - це добре чи погано? Правда полягає в тому, що ми не можемо дати такої категоричної відповіді, оскільки нам доводиться враховувати багато «це залежить», і його вплив на наше здоров'я буде змінюватися залежно від кількості, яку ми приймаємо, і від того, що ми супроводжуємо. Але не хвилюйтеся, у цій статті ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про шинку Серрано . Дізнайтеся, які його переваги та протипоказання!
Шинка Серрано - це добре чи погано? Правда полягає в тому, що ми не можемо дати такої категоричної відповіді, оскільки нам доводиться враховувати багато «це залежить», і його вплив на наше здоров'я буде змінюватися залежно від кількості, яку ми приймаємо, і від того, що ми супроводжуємо. Але не хвилюйтеся, у цій статті ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про шинку Серрано . Дізнайтеся, які його переваги та протипоказання!
Переваги та протипоказання
Шинка Серрано - одна з найбільш типових страв нашої гастрономії та джерело білків високої біологічної цінності. Він також забезпечує вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо та цинк, з тією перевагою, що вони перебувають у біодоступній формі, тобто наш організм може їх легко засвоїти. На додаток до того, що мають відносно низький вміст насичених жирних кислот і високий вміст здорових ненасичених жирних кислот, особливо мононенасичених.
Але не все добре. Недоліком є високий вміст солі. Всього лише порцією близько 50 г вже покрито 60% рекомендованої добової солі. Тож якщо у вас є тенденція затримувати рідину або страждаєте на гіпертонію, вам слід бути особливо обережними.
Чи викликає це рак?
Окрім вмісту солі, однією з основних тіней, яка нависла над шинкою протягом останніх років, є попередження ВООЗ про те, що оброблене м'ясо (так, в'ялена шинка також вважається обробленим м'ясом) збільшує ризик раку товста кишка. Однак ми також не повинні насторожуватися і просто виключати шинку зі свого раціону.
Як пояснює доктор Рамон Еструх з відділення внутрішньої медицини лікарняної клініки та член CIBEROBN (Центр біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування), це правда, що існують дослідження, які пов’язують високе споживання обробленого м’яса з підвищений ризик розвитку серцево-судинних ускладнень, діабету або деяких видів раку, таких як рак товстої кишки.
Однак ця залежність варіюється залежно від виду обробленого м’яса, частоти споживання, а також від того, з якими продуктами ми супроводжуємо м’ясо. Вживання в’яленої шинки в порівнянні з ковбасою дуже різний, або їсти її разом із смаженою картоплею або овочами, що містять велику кількість клітковини.
Враховуючи все це, висновок доктора Еструха полягає в тому, що їсти шинку нормально, але якщо це робиться без зловживань.
Скільки ми можемо з’їсти?
Ми повинні керуватися рекомендацією обмежувати щоденне споживання переробленого м’яса (включаючи в’ялену шинку) не більше 50 г на день , знаючи, що скибочка шинки важить близько 30 г. Доктор Еструх також радить, щоб ми їли його разом із їжею, багатою харчовими волокнами, такими як цільнозерновий хліб або овочі, і не перевищувати чотирьох порцій на тиждень.
Чи корисний він для холестерину?
Кілька досліджень показали, що шинка допоможе поліпшити здоров'я серцево-судинної системи. Але це не просто будь-який вид в’яленої шинки, а іберійська шинка. Це відбувається від свиней, яких годували жолудями, і вони містять величезний вміст олеїнової кислоти (наприклад, оливкової олії), що робить іберійську шинку більшим вмістом цього жиру, здатного знизити рівень шкідливого холестерину та холестерину. тригліцериди.
У будь-якому випадку доктор Еструх стверджує, що, хоча тип жиру, який містить шинка, в принципі припускає, що її споживання має допомогти захистити серцево-судинну систему, все ще необхідні додаткові дослідження з цього приводу.
У будь-якому випадку той факт, що жир у шинці багатий олеїновою кислотою , не означає, що добре їсти видимий жир (білу частину) шинки. Найкраще зменшити насичений жир тваринного походження, який ми поглинаємо, до менш ніж 10% від споживання, тому завжди бажано видаляти видимий жир.
Шинка товстить?
Це правда, що в’ялена шинка є більш відгодованою, ніж варена шинка або індича грудка, але це не означає, що ми повинні відмовитися від неї, якщо нам потрібно схуднути. Оскільки вона поживна і ситна, її можна включити в дієту для схуднення, але якщо прийнята кількість обмежена не більше 30 г. Щоб ви почувались більш задоволеними, замість дуже тонких скибочок їжте його в тако, що змушує вас жувати.
Завжди видаляйте видимий жир і, якщо це можливо, вибирайте найбільш м’які частини шинки. Вони не такі соковиті, але вони економлять вам жменьку калорій.
