Якщо останнім часом ви відчуваєте більшу втому, волосся більше випадає або нігті ламкі, можливо, ви страждаєте від авітамінозу. Можливо, ваш раціон харчування недостатньо збалансований або ви дотримуєтесь занадто обмежувальної дієти, але … може також статися, що ваш організм неправильно засвоює всі поживні речовини.
І саме тоді, коли ми, дієтологи, говоримо, що в їжі має значення все, це для чогось. Не все, що ви їсте (яким би здоровим не було), живить вас. Деякі продукти містять речовини, які «крадуть» ваші вітаміни, кальцій або залізо.
Що таке антинутрієнти?
Вони є речовинами, присутніми в деяких продуктах харчування, які заважають організму добре використовувати поживні речовини, тому в підсумку ви отримуєте менше вітамінів, ніж ви думаєте.
Як я можу цього уникнути?
Більшість антинутрієнтів інактивуються теплом, тому, готуючи їжу, ви усуваєте їх негативний ефект. Але є й інші, яких не так просто уникнути і ефект яких потрібно враховувати, особливо якщо не підтримується збалансоване харчування. Нижче я розповім вам про найпоширеніші та легші уникнення.
Риба, краще смажена
Він містить тіаміназу, антинутрієнт, який перешкоджає засвоєнню вітаміну В1. Нестача цього вітаміну може спричинити слабкість м’язів, тахікардію та серцебиття. Тепло приносить нам користь, руйнуючи тіаміназу, але пов’язки або маринади - ні. З цієї причини риба на грилі є більш поживною.
Яйце, молодець чи важко
Хоча вважається протилежне, і навіть відновлювачі готуються з сирим яйцем, зварене годує більше. І саме в тому, що білок яйця містить антитрипсини, які перешкоджають засвоєнню яєчних білків, і авідин, що зменшує вживання вітаміну В8. Нестача цього вітаміну спричиняє дерматит, облисіння, втрату апетиту, нудоту та втому.
Кава, між годинами
Це перешкоджає засвоєнню деяких важливих мінералів, таких як залізо, кальцій, фосфор або магній. З цієї причини його краще приймати між прийомами їжі - а не в кінці їжі - і уникати надмірного споживання (не більше трьох чашок на день).
На даний момент апельсин
Апельсин багатий вітаміном С, але він також містить антинутрієнт, аскорбазу, який починає руйнувати цей вітамін, як тільки апельсин піддається механічній дії (його очищення, подрібнення або стискання). Ось чому зараз важливо випити сік або з’їсти апельсин.
