15 простих, корисних та смачних овочевих рецептів

Кабачкові спагетті з болоньєзе

Якщо ви шукаєте рецепти, щоб з’їсти більше овочів, але які смачні, вам це сподобається. Йдеться про те, щоб замінити трохи макаронних спагетті на деякі кабачки та додати бризки та соус, який вам найбільше подобається (песто, червоне песто, карбонара, сир, гриби …). В даному випадку - болоньєз (соус, який ми приготували з соусом з цибулі, фаршу та подрібненого помідора). Таким чином овочі виходять більш апетитними.

Як їх приготувати. Кабачкові спагетті можна їсти сирими, бланшованими або пасерованими на сковороді. І хоча вони продають їх вже зроблені, ви можете зробити їх самостійно за допомогою овочевого спіралізатора, картоплечистки або зробивши смужки ножем.

Овочева лазанья

Одним з найсмачніших і непереборних овочевих рецептів є овочева лазанья. Основний рецепт вимагає обсмажених овочів та зелені, перемежованих макаронними тарілками, які потім покриваються бешамелем та запіканками. Але є нескінченні версії: з рататуєм, зі шпинатом та сиром, з тарілками з кабачків замість макаронних виробів і без бешамелю, щоб зробити це веганським рецептом, або, як ця легка овочева лазанья, набагато легша за традиційну, оскільки наповнена морквою. і гриби, що є однією з найбільш ситних і легких продуктів.

Якщо ви хочете спробувати їх, візьміть до відома основний рецепт овочевої лазаньї та інші варіанти.

Макаронні банти з овочами

Інший спосіб з’їсти більше овочів - це процідити їх до інших страв, у яких їх зазвичай немає (наприклад, до макаронних виробів, які зазвичай супроводжуються важкими соусами), і таким чином ви виграєте двічі. З одного боку, вам вдається їсти більше овочів. А з іншого - ви освітлюєте тісто.

У цьому випадку ми зробили кілька бантів з макаронних виробів і поєднали їх з рататуєм (див. Покроковий рецепт). Таким чином ви додаєте енергію макаронних виробів та користь та ситну силу овочів. А оскільки вони смачні як у свіжому, так і в холодному вигляді, їх можна залишити готовими до того, коли у вас немає часу готувати або брати їжу для роботи.

Овочева піца

Ще одним доказом того, що овочі не повинні бути м’якими або неапетитними, є овочева піца. Ви можете зробити тісто самостійно (це набагато простіше, ніж ви думаєте), або використовувати те, яке вони продають, вже готове, яке потрібно лише розтягнути і покрити начинкою, яка вам найбільше подобається, як ми це зробили тут.

У ньому три кольорові смужки перцю, спаржеві кінчики, чорні оливки та кілька скибочок свіжої моцарели. І як тільки це буде зроблено (але все ще гаряче), ми додали трохи листя руколи зверху, щоб вони не ставали занадто м’якими під час випікання і одночасно надавали йому свіжий наліт.

Відкрийте для себе ще надлегкі (і чудові) рецепти, щоб ви могли приготувати свою улюблену піцу вдома, і якщо вас турбує лінійка, у нас є рецепт низькокалорійної піци.

Рис з овочами

У нашій збірці рецептів з овочами, рис, звичайно, не міг би бути відсутнім. Окрім того, що рис з овочами є смачним, це страва, яка дає багато гри: ви можете приготувати його із сезонними овочами, оточенням типу паелья або більше бульйону, з деяким вмістом білка, який може служити як одна страва (курка, кролик, креветки, тофу …).

Дізнайтеся тут, як зробити рис з овочами поетапно та найпопулярніші версії, а також усі прийоми, щоб скористатися ним.

Овочі на грилі

Якщо ви шукаєте рецепт, щоб з’їсти більше овочів, який буде легким, смачним, простим у приготуванні та недорогим, то шашлик з овочів - це те, що ви шукаєте. Це смачний вегетаріанський та веганський рецепт, який став класикою багатьох дієт, оскільки набагато апетитніше їсти овочі, відварені на пару.

Ви можете надати йому особливий і вишуканий штрих за допомогою вінегрету. І крім того, як закваска, вона дуже добре поєднується зі смаженими або вареними яйцями, м’ясом і рибою на грилі, морепродуктами … Дивіться покроковий рецепт.

Овочеві коржі

Ще одна хитрість, щоб процідити або замаскувати овочі, коли ви хочете збільшити їх споживання, не будучи головним героєм або не бачити надлишку, - готувати їх в омлеті. Наприклад, у цьому коржі з коржиком перший готується з кабачками, наступний - з перцем і баклажанами, а наступний - із цвітної капусти та гороху (див. Покроковий рецепт). Але варіантів нескінченно багато: артишок, шпинат, зелений перець …

Основний фокус у приготуванні овочевих коржиків - це добре їх процідити перед змішуванням із збитим яйцем, щоб вони добре схопилися і перевертати їх не затратно.

Овочеве рагу

Також не може бути хорошим рагу в рецептах з овочами. Це страва, в якій змішуються різні варені овочі та зелень, і її зазвичай подають без бульйону та супроводжують м’ясом, шинкою, яйцем, тунцем … Але оскільки вона корисна і придатна для схуднення, вона не має чому бути м'яким або неапетитним.

У нашому покроковому приготуванні овочевого рагу у вас є трюки, щоб зробити його набагато смачнішим та смачнішим, а також кілька варіантів.

овочевий крем

Овочеві пюре і креми є ще одним з безпомилкових страв в камуфляжні овочі і таким чином проникнути їх до тих , хто їх не любить. Основна відмінність пюре від вершків полягає в тому, що останні зазвичай мають у своєму складі трохи молочних продуктів (молоко, вершки, сир …). Але жорстких правил немає, і ви можете імпровізувати рецепти, виходячи зі свого смаку або того, що у вас є під рукою.

Якщо вам потрібні ідеї зробити рослинні креми: крем з кабачків, крем з гарбуза, крем з цибулі-порею, морквяний крем, крем зі шпинату, крем з нуту, ніжний квасолевий крем … ось він у вас.

Овочевий кіш

Ви також можете заховати овочі в кіш. Традиційно це солоний пиріг з пісочним тістом на основі тіста, наповнений сумішшю яєць, рідких вершків та різних інгредієнтів, який, як правило, досить калорійний. Однак це не повинно бути так. У цьому овочевому кіше ми обійшлися без вершків, масла та бекону (які дуже жирні). А на його місце ми поставили сир, легкий сир, олію та овочі.

Риба з овочами

Овочі також чудово підходять як гарнір до м’яса та риби, як у цій скумбрії з овочами (див. Покроковий рецепт). Коли нарізаєте овочі жульєном, вони потрапляють набагато краще на вигляд. І оскільки ми готуємо його на папілоті (замість сковороди з олією), нам вдається зробити це легким рецептом із значно меншою кількістю калорій, ніж у традиційних варіантах.

Якщо ви не впевнені в тому, що готуєте його на папілоті (або під рукою у вас немає пергаментного паперу), ви можете зробити те ж саме за допомогою силіконового футляра в мікрохвильовці.

Овочі з каррі та гірчицею

Багато людей вважають, що вживання овочів є синонімом м’якої та нудної їжі. Але нічого далі від реальності. Якщо їх правильно приготувати і супроводжувати гарним соусом, як у цій овочевій запіканці з каррі та гірчицею (див. Покроковий рецепт), овочі можуть стати справжнім святом смаків.

Інша можливість - обійтися без соусу і додати зверху трохи бешамелю або просто тертого сиру і натерти їх на грилі. Непереборний.

Тарталетки з овочами

Якщо ви хочете дуже барвистий рецепт з овочами, ви можете приготувати цей: пироги з листкового тіста, наповнені сотированими смужками перцю. Якщо у вас немає часу, ви можете скористатися тарталетками, які приходять у готовому вигляді, але якщо ви наважитесь, ось всі кроки, щоб зробити їх самостійно.

Як їх робити поетапно

Викладіть листкове тісто качалкою і за допомогою кухонного кільця зробіть чотири кола діаметром близько 10 см.
Виріжте кілька смужок шириною приблизно 1 1/2 см, а потім пофарбуйте краї кіл збитим жовтком.
Помістіть смужки, що утворюють двопалубну облямівку, у кожне коло, а фарбуйте поверхню жовтком і наколюйте основу виделкою.
Випікайте при температурі 200 °, поки вони не піднімуться і не підрум'яняться, розподіліть перець у листковому тісті та додайте трохи перцю.

Кіноа з овочами

Як і у випадку з макаронами та рисом, овочі дуже добре поєднуються з лободою, їжею з великою кількістю клітковини, багатою кальцієм та рослинним білком і низьким вмістом жиру, яка, оскільки вона не містить глютену, ідеально підходить як замінник макаронів макаронам. целіакія.

Тут ми обсмажили його курячими смужками та овочами (див. Покроковий рецепт). Але рецептів з лободою набагато більше.

Овочевий пиріг

Емпанади - ще один з ідеальних рецептів, щоб з’їсти більше овочів. Ви можете зробити класичний тунець або інші такі варіанти з мангольдом і вареним яйцем.

Як це зробити поетапно

З одного боку, зварити трохи мангольду і злити його, а з іншого приготувати соус з цибулі, часнику та бекону. Складіть все це разом і додайте трохи тертого сиру.
Форму, змащену маслом, вистеліть 1 листом пісочного тіста або листкового тіста; проколоти дно і влити препарат.
Зробіть у начинці кілька отворів, в кожному розтріскуйте яйце і приправте їх.
Накрийте іншим листом тіста, змастіть краї збитим жовтком і заклейте їх.
Також почистіть поверхню щіткою, зробіть кілька надрізів і випікайте 40 хвилин при 180º.

А якщо ви хочете більше ідей з’їсти більше овочів, не пропустіть наші рецепти з мангольдом, брокколі, шпинатом, артишоками, цвітною капустою, баклажанами, цукіні, гарбузом, зеленим перцем …