Коли ви думаєте готувати здорову та легку їжу, чи думаєте ви лише про варені овочі, грудку на грилі та м'який і нудний смак до насичення? Ну, поміняйте мікросхему, оскільки це не повинно бути так. Приготування їжі в духовці - хороша альтернатива харчуватися здорово, легко і з усіма смаками. І в Кларі ми розповідаємо вам усі секрети, щоб це зробити.
Здоровіші продукти
- Краще цілі шматки. Щоб уникнути великої втрати поживних речовин, ідеально готувати їжу в духовці цілими шматками (будь то овочі, картопля, риба, птиця чи м’ясо) або дуже великими шматками (ніжки, плечі, круглі тощо).
- Запечатати м’ясо та рибу. Ще однією тактикою, щоб поживні речовини не виходили з дотичної, є позначення шматочків спочатку при високій температурі. Це створює золотисту поверхневу кірку, яка працює як захист і зберігає вітаміни та мінерали всередині.
- Готувати при низькій температурі. Вважається, що найздоровіше - це завжди готувати при температурі не більше 180º. Чим вище температура і чим довший час варіння, тим більше втрачається поживних речовин.
- Зменшіть кількість жиру. Дуже жирна їжа, така як певні шматочки м’яса, кладуть їх на решітку з декою для випікання знизу, щоб виділений жир не повертався до їжі. Так ви зможете їх трохи освітлити.
- Випікати в кокоті. Випікання з їжею в добре закритому чавунному посуді або проціджування втратить менше поживних речовин.
- Готувати в папілоті. Цей прийом підходить для всіх видів продуктів, будь то овочі, риба, біле м’ясо (курка, індичка) або навіть фрукти. Вона має ту перевагу, що, готуючись у власному соку, їжа дуже добре зберігає свої поживні речовини та оригінальну текстуру. Крім того, майже непотрібно вживати жирні соуси та приправи після приготування, так воно стане легшим.
- Уникайте алюмінієвої фольги. Як для папілоту, так і для підкладки піддонів духовки, переважно використовувати коричневий папір; він більш екологічний і менш забруднює навколишнє середовище, ніж алюміній.
І смачніші страви
- Поставлення овочевих грядок. Як м’ясо, так і риба виходять дуже соковитими, якщо готувати шматочки на грядках овочів, нарізаних жульєном (цибуля, морква тощо). Крім того, якщо не потрібно додавати олію, оскільки вона готується з парою овочів, рецепт стане набагато легшим і засвоюється. Відважтесь з цим хеком з вінегретом.
- Додавайте бульйон до м’яса та риби. Вони більш соковиті, якщо під час приготування ви поливаєте їх бульйоном або іншими рідинами, такими як вино чи міцні алкогольні напої.
- Нехай м’ясо і рис відпочивають. Дайте м’ясу та рису відпочити з духовки, але закритими, протягом декількох хвилин. Завдяки цьому вологість розподіляється рівномірно, а страва виходить набагато соковитішою.
- Не накривайте синю рибу. Сардини або лосось, багаті жиром, ніж інші риби, соковиті без необхідності покривати їх папером для випічки.
- Маринади та маринади. Вони є хорошим способом надати аромат шматочкам, які згодом будуть готувати в духовці, особливо м’ясу та риби. Не пропустіть ці лососеві рисові литаври.
- Робіть ставку на начинки. У духовці можна фарширувати не тільки м’ясо, але й овочі, наприклад, кабачки, перець чи баклажани. Поєднання інгредієнтів та трав та спецій, які ви використовуєте, - це свято для смаку. Спробуйте також фарширувати рибу! Наприклад, як щодо цих рулетиків з морського окуня з Рататуєм?
- Запечені паелли. Завершення приготування паельї в духовці (останні 14 хвилин) робить рисове зерно більш пухким, а приготування стає більш однорідним.
Якщо ви також хочете харчуватися здорово і смоктати пальці вареною або приготованою на пару їжею, не пропустіть ці інші поради.
