Чому доданий цукор поганий?

Набагато небезпечніше, ніж ви думаєте …

Цукор настільки присутній у звичайних споживчих товарах, що за останні роки ми потроїли кількість, яку приймаємо, не знаючи про це, і це не корисно для нашого здоров'я …

25 г - добова кількість цукру, рекомендована ВООЗ. В Іспанії ми перевищуємо 71 г, і це робить нас товстими.
60,9% іспанців мають зайву вагу, 21,6% страждають ожирінням, а 40% дітей мають проблеми з вагою.
20% усіх видів раку спричинені надмірною вагою.

Хороша новина полягає в тому, що ви можете відчепитися від цієї речовини, яка вважається однією з причин тривоги, і їсти легше, ніж ви думаєте. Ми розповідаємо вам, у чому полягає небезпека додавання цукру та як від нього піти.

20 кубиків цукру на перекус?

Візьмемо для прикладу випадок Карлоса, веселого і усміхненого 10-річного хлопчика. Щодня їжте молоко з цукристим какао та цукристими злаками на сніданок. На перерву він приносить свою коробку з соком та окрему упаковку печива. Вдома сьогодні він їсть рагу з картоплею, а завтра рис з овочами. На перекус полуничний молочний коктейль та хліб з какао-кремом. У 9 років він вечеряє ковбасою та картоплею, а мати пропонує йому фрукти. Перед сном він робить міні-набіг у комору та має трохи випічки.

Що їсть маленький Карлос?

Те, що маленький Карлос їсть переважно протягом дня, - це цукор. І не безпосередньо. Жоден батько не дасть своїй дитині 20 кубиків цукру на перекус … але вони є у вигляді доданого цукру в сік, какао … Але також у ковбасах, кренделях та у всіх ультра-оброблених, які зазвичай є в наших коморах, як пояснив дієтолог-дієтолог та блогер CLARA Карлос Ріос у своїй книзі Їжте справжню їжу (Ред. Пайдос).

Очі до даних:

Гамбургер швидкого харчування може містити до чотирьох кубиків цукру.
Два сухарики можуть мати до кубика цукру.
Порція суші може містити три кубики цукру.

Дані є (і це насторожує)

Доданий цукор настільки присутній у нашому раціоні, що сьогодні 8-річний хлопчик вже прийняв більше цукру в цьому віці, ніж його дідусь за все своє життя, згідно з дослідженням ANIBES. І воно полягає в тому, що раніше споживання цукру було спорадичним. Його брали в особливі дати (дні народження, Різдво …) та в домашніх заготовках. Сьогодні ми втричі збільшили це споживання.

Прихований цукор. Згідно з цим дослідженням, ми приймаємо 71,5 г цукру на день, і ми навіть не підозрюємо про це, оскільки він присутній у продуктах, про які ми ніколи не сказали б.

Цукор товстить і надмірно важить

Надлишок цукру призводить до того, що в організмі накопичується більше жиру. Чим більше цукру ви їсте, тим більше жиру накопичуєте. Спочатку тіло розміщує жир там, де його не турбує (на прикладі, патронних стрічках, внутрішній частині стегон, руках, подвійному підборідді …), але потім воно кладе жир туди, куди може: живіт, навколо серця, навколо нирок … ну, скрізь.

Наслідки? Жирна печінка, ризик серцево-судинних захворювань … та ожиріння.

Цукор підвищує (багато) ризик розвитку раку

Цукор підвищує (і дуже багато) ризик раку

Ожиріння пов'язане з підвищеним ризиком зараження багатьма типами раку (молочної залози, товстої кишки, нирок, підшлункової залози …).

Око для даних. За підрахунками, за 20% усіх видів раку стоїть надмірна вага. Але також було помічено, що споживання надлишку доданого цукру пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку також у людей, що не страждають ожирінням та не страждають від надмірної ваги.

Це також збільшує шанси страждати на діабет

Коли ми з’їдаємо велику кількість цукру знову і знову, ми надмірно стимулюємо вироблення інсуліну - гормону, який виводить надлишок цукру з крові і доставляє його до тканин, де він накопичується у вигляді жиру.

Інсулін - це не те, що ми можемо вільно «витрачати». З роками, якщо ми постійно перестараємося, інсулін може перестати працювати, і рівень цукру в крові завжди буде високим і не знизиться навіть при секреції інсуліну. Ми називаємо це діабетом 2 типу.
«Щодня більше тисячі людей починають хворіти на діабет в Іспанії. І з усіх цих випадків майже 90% мають ожиріння ", - говорить Хосе Лопес Альба, ендокринолог та директор з комунікацій Іспанського діабетичного товариства. Подумайте, що якби діабет 2 типу зник, можна було б уникнути третини інфарктів та 1 із 7 інсультів.

Це може зіпсувати нам пам’ять і старіє

Дієта, багата цукром, у довгостроковій перспективі викликає зміни в нервовій системі, що спричиняє погіршення когнітивних функцій та появу проблем із пам’яттю. Як пояснює Ріос, “це міф, що мозок потребує цукру. Вам потрібна глюкоза, яку ви можете отримати із фруктів, бобових, цільних зерен … ”.

Крім того, "цукор є природним ворогом колагену", відомий дерматолог Ніколас Перріконе не втомлюється повторювати. Якщо є надлишок молекул цукру, вони прилипають до колагенових волокон і призводять до втрати еластичності. Шкіра стає в’ялою і прискорюється передчасне старіння. Тож якщо ви хочете зупинити зморшки на обличчі та на тілі, окрім того, щоб щодня наносити антивікові креми, припиніть вживання цукру.
Також показано, що коливання цукру в крові залишають нас без енергії, що забирає бажання займатися будь-якою фізичною активністю. Чим більше ультра обробленої їжі ми додаємо з додаванням цукру, тим більше відчуття млявості ми відчуваємо. І з цим, чим менше ми займаємось спортом, і чим більше сидячий спосіб життя, тим більше зростає ризик зайвої ваги та ожиріння … І ми починаємо спочатку з цього порочного кола.

Ви переконали мене, як я можу кинути?

Нас оточують ультра-оброблені продукти, що поєднують цукор з борошном, олією, підсилювачем солі та смаку. Це справжні інженерні роботи, створені для того, щоб бути апетитними і непереборними. Отже, коли ми їх споживаємо, ми не можемо зупинитися. Ми підключені, але … просто насичені.

Чому? "Виробники хочуть, щоб продукти були дуже смачними і ускладнювали нам переставання їх їсти. Ось чому, коли ми говоримо про цукор, ми зазвичай говоримо про „залежність”, як про наркотик. Це не так, але спосіб, яким ми навчаємо перевиховувати піднебіння пацієнтів, - це як би наркотик, потроху зменшуючи його споживання », - зауважує дієтолог Ангела Квінтас, автор« Adelgaza para siempre » (Ред. Планета ).

Дізнайтеся за допомогою нашого тесту, якщо ви зачепили цукор, а потім дізнайтеся, які альтернативи цукру і як можна потроху відірватися від гачка.

Скільки цукру у вас вдома?

Відкрийте холодильник і перевірте інгредієнти всього, що у вас є. Ви будете здивовані.

Закуски. Банка кола містить 35 г цукру (8,7 кубика).
Смузі та нектари. В окремій коробці вміщується до 36,7 г цукру (9 кубиків).
Молоко з какао. У склянці какао-молока є 29 г цукру.
Крупи. Деякі з них, що продаються як здорові, містять 20 г цукру в 100 г.
Шоколад. Половина таблетки може бути цукром. Виберіть ті, у яких більше 80% какао.
Помідор. Баночка томатного соусу на 300 г містить 37,5 г.
Пов'язки. Соус Цезар зазвичай містить близько 7 г.
Східні соуси. Деякі можуть містити до 52% цукру.
Кетчуп. Одна столова ложка соусу містить одну столову ложку цукру.

Щоб відмовитися від цукру, потрібно знати, де він знаходиться

Правда в тому, що вона є скрізь. Занадто багато цукру додається до сотень продуктів переробки, і це не корисно для здоров’я. І це робиться тому, що це дешевий інгредієнт, який діє як консервант, а крім того, продукт більше подобається, і той, хто його пробує, хоче його повторити. «Промисловість використовує його у величезних кількостях і в безлічі продуктів, не знаючи, як їх розпізнати, щоб швидко прийняти та збільшити термін придатності. Цукор теж не є отрутою, як стверджують багато хто, тобто чайна ложка в каві нікого не вбиває, але оскільки це не потрібно, адже рада приймати якомога менше - це не погана порада », - з великим успіхом пояснює лікар Карлос Касабона, автор книги « Ти сам вибираєш, що їсти» (Ред. Пайдос).

Щоб піклуватися про своє здоров’я, ми повинні знати, як читати ярлики: «Ми повинні все більше усвідомлювати, що наша надія та якість життя значною мірою залежать від нашого вибору», - додає ендокринолог Лопес Альба.

Зверніть увагу на те, що вам потрібно шукати, щоб прийняти правильні рішення щодо продуктів, які ви збираєтеся приймати.

Якщо продукт містить цукор серед інгредієнтів, ми можемо переглянути кількість поживної речовини, яка вказана в розділі, де сказано, «про які цукри.
Кількість, як правило, вказується на 100 г / мл продукту.
Робіть одноразові розрахунки. Кожна грудка - 4 г. Поділіть грами цукру на 4. Чи не здається отримана кількість невеликою?

Що робити, якщо там написано, що в нього не додано цукор?

Що робити, якщо там написано, що в нього немає доданого цукру?

Якщо на упаковці вказано, що в неї немає доданого цукру, не обманюйте її, це не означає, що вона не містить цукру, оскільки це також може походити з інших інгредієнтів. Ось чому важливо подивитися на харчовий склад, а також на перелік інгредієнтів.

Прихований цукор. На етикетці у списку інгредієнтів цукор може фігурувати під іншим із багатьох його назв, наприклад, сахароза, фруктоза, декстроза, глюкоза, патока, кленовий сироп, кукурудза …

І щоб у вас не було сумнівів у тому, скільки цукру є в тому, що ви їсте, завжди легше знати, чи готуєте ви його, ніж купуєте.

Підсолоджувачі - здорові вони чи проблема?

Підсолоджувачі присутні в більшості оброблених харчових продуктів, які рекламуються як 0% цукру. Незважаючи на безпеку, «краще не зловживати ними. Вони можуть створити потребу в солодощах, яку дуже важко задовольнити ”, - пояснює Марія Астуділло, директор ALEA Consulta Dietética. "Якщо протягом дня ми споживаємо підсолоджені напої та низькокалорійні або знежирені продукти, але в них багато підсолоджувачів, ми не лікуємо пристрасть до солодкого смаку, але ми" латаємо "проблему простим рішенням", - попереджає Анжела Квінтас.

Крім того, зловживання підсолоджувачами пов'язане зі змінами мікробіоти кишечника. "Ці зміни можуть бути пов'язані з дуже різними патологіями", - додає Квінтас.

Дізнайтеся, чи заміна цукру на підсолоджувачі допомагає вам схуднути у нашому відділі харчування.