Куркума - основний інгредієнт каррі , який вважається однією з найкращих спецій з ефектом спалювання жиру. З інтенсивним ароматом і дещо гірким і пряним смаком у вживанні в свіжому вигляді куркума зобов’язана своєму яскраво-жовтому кольору (між золотистим і помаранчевим) куркуміну - його головному компоненту, який відповідає за багато його численних переваг для здоров’я.
Що таке куркума?
Як і імбир (до якого це пов’язано), індійська куркума (Curcuma longa) - а також куркума яванська (Curcuma xanthorrhiza) - це рослина, кореневища якої (підземні стебла) високо цінуються за свої гастрономічні якості та його лікувальні або лікувальні властивості.
Переваги та властивості куркуми
З давніх часів куркума використовувалася в традиційній індійській та аюрведичній медицині для лікування ревматичного болю, полегшення проблем з травленням та печінкою, і дуже цінується завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним властивостям.
- Потужний антиоксидант. Куркумін протидіє дії вільних радикалів на тканини, саме тому він вважається потужним антиоксидантом. Про це заявляє група дослідників з Каліфорнійського університету у статті, опублікованій у журналі Proceedings of the National Academy of Sciences. Його споживання зменшує подразнення і деградацію тканин, що робить її дуже ефективною при дегенеративних захворюваннях.
- Ефективний як протизапальний засіб. Згідно з дослідженням, опублікованим в 1980 році Університетом Арізони, куркума захищає тіло від запалень, спричинених ударами або інфекційними знімками; Ось чому його традиційно широко застосовують в Індії для лікування артриту та артрозу.
- Захисний засіб печінки. Однією з головних властивостей куркуми є її гепатопротекторна природа. З одного боку, він збільшує жовч, що підтверджено дослідженням Медичного університету Граца (Австрія), а з іншого - його псевдозріджує, що сприяє перетравленню жирів, зменшує запалення печінки та сприяє фільтруючим функціям печінки. . Він запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, а при не гострому гепатиті вважається репарацією печінки.
- Сприяє зниженню рівня холестерину. Він має величезну здатність розчинятись у жирах та стимулювати секрецію жовчі. З цієї причини вважається, що він сприяє метаболізму жирів і опосередковано знижує рівень холестерину.
- Союзник серця. Його ефекти корисні для серцево-судинних захворювань. Він покращує кровообіг, добре працює для запобігання інсультів та атеросклерозу, а також робить все можливе, щоб утримувати рівень артеріального тиску на відстані.
- Доглядає та відновлює шкіру та слизові оболонки. Застосовуючись безпосередньо у кремах та мазях, він служить антисептиком та має протизапальні та загоюючі властивості. Зменшує запалення слизової оболонки порожнини рота, інфіковані виразки та рани, фурункули, опіки та укуси комах. І його також можна розбавити в гарячій воді для полоскання горла, що заспокоює подразнення горла.
- Це добре підходить для пам’яті. Згідно з дослідженням Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі, споживання куркуми значно покращує пам’ять і навіть настрій.
- Добре для схуднення. Це також рекомендується при дієтах для схуднення, оскільки воно має здатність обмежувати розширення жирової тканини.
Чи є у вас протипоказання?
- Збільшуючи вироблення жовчі, рекомендується уникати її споживання в разі обструкції жовчних шляхів або жовчних кольок, оскільки це може погіршити її або спричинити посилення болю.
- Він також протипоказаний під час вагітності та годування груддю, оскільки може стимулювати менструальний кровотік.
- Не рекомендується застосовувати антикоагулянт та антитромбоцитарну терапію, оскільки він має незначну антикоагулянтну дію.
Це насправді настільки ефективно?
Вже кілька років куркума знаходиться в центрі уваги. Наприклад, у звіті Департаменту біохімії та молекулярної біології Інституту харчування та харчових технологій Університету Гранади , викладеному у 2000 р. , Викладаються численні потенційні переваги екстрактів куркуми.
Однак дослідження, опубліковане в 2017 році в Journal of Medicinal Chemistry, поставило їх усіх під сумнів. Згідно з їх висновками, жодне з численних клінічних випробувань, проведених всебічно і, безперечно, зараховувало переваги куркуми.
Чи означає це, що куркума не є корисною для здоров'я? Не зовсім. У дослідженні сказано, що значна частина існуючих досліджень була недостатньо точною, щоб чітко це показати. Але він також не заперечує цього, він просто підтверджує, що, принаймні на даний момент, медичні дослідження не дали абсолютно надійних результатів.
Як приймати куркуму?
Його приймають як у свіжому, так і в сухому вигляді у вигляді порошку. Свіжий гіркий і трохи гострий, а сухий солодший і ароматніший. Щоб зробити порошок куркуми, кореневища залишають сушитися, їх варять, зовнішня оболонка від'єднується, залишають знову сушитися, і нарешті її подрібнюють або подрібнюють.
Його можна приймати безпосередньо, розбавивши його в склянці теплою водою або фруктовим соком. Однак він вважається набагато ефективнішим, додаючи його до їжі та поєднуючи з чорним перцем, що допомагає йому краще засвоюватися, а також продуктами, багатими омега-3 жирними кислотами (наприклад, жирною рибою), здоровим рослинним жиром (олія оливка, авокадо …), а також продукти, багаті кверцетином (цибуля, часник, капуста ..). Але завжди в кінці тушонки, тому що, якщо готувати більше, ніж потрібно, воно втрачає свої властивості. Тут ми розповімо вам більше ідей щодо прийому куркуми.
