7 хороших ідей з’їсти більше бобових

Як аперитив, арахіс

Незважаючи на те, що часто вважають, арахіс - це не горіхи, а бобові. Вони ідеально підходять як аперитив або в сирому, або в смаженому, або підсмаженому вигляді. Оригінальна і смачна ідея - смажити їх трохи на суміші різних спецій: каррі, кмину, паприки, куркуми … А також можна змішати їх з іншими горіхами. Багатих і здорових!

Холодні або теплі салати

Бобові ідеально поєднуються з будь-яким видом салату, будь то теплий або холодний. Наприклад, ми любимо їх з овочами, сиром та лавашем, але варіантів безліч; стільки, скільки може придумати ваша фантазія.

Дивіться рецепт салату з нуту з овочами та свіжим сиром.

У смачних вершках

Це варіант, який дає вам багато гри, оскільки ви можете приготувати його з однієї бобової культури, поєднати кілька і додати овочі - наприклад, цей з нутом та морквою. Це також спосіб скористатися і трансформувати бобові культури попереднього дня.

Дивіться рецепт крему з нуту.

Хумус для занурення

Це надзвичайно просто: подрібніть трохи приготованого нуту часником, щіпкою кмину, трохи лимонного соку і, якщо хочете, тахіні. Посипте паприкою, полийте краплинкою олії і подавайте з гарячими пітами. Ви також можете спробувати зробити це з сочевицею або квасолею.

Дивіться рецепт, як зробити хумус поетапно.

Гамбургери та коржі

Ви можете змішати бобові з овочами, рисом, вівсяним вівсом і приготувати з цієї суміші гамбургери. Щоб тісто трохи ущільнилося, перед тим, як формувати його, залиште його на деякий час у холодильнику. А якщо ні, ви можете включити їх в омлет, як типову горошину з гороху, і приготувати кілька таких, як гамбургер.

Див. Рецепт гамбургерів з тортильї Paisana.

Мексиканські коржі

Найпоширеніші начинки на основі фаршу, курятини та овочів. Чому б не додати жменю червоної або чорної квасолі? Або також обійтися без м’яса і робити їх лише з бобовими та овочами, як наш кукурудзяний фахітас з квасолею та перцем. Щоб заощадити час, ви можете використовувати бобові, які вони продають вже приготованими.

Дивіться рецепт кукурудзяного фахітасу з квасолею та овочами.

У поєднанні з овочами

Однією з формул, яка ніколи не підводить, є поєднання бобових з овочами. І якщо, крім того, ви зробите це оригінально і з видовищним виглядом, як цей лимонні литаври та баклажани, ви тріумфуєте, звичайно!

Дивіться рецепт баклажана і хумусу в Тимбалі.

Вони не є ні їжею для бідних, ні вгодованим. Незважаючи на погану репутацію, яка супроводжує їх протягом деякого часу, бобові культури настільки багаті на поживні речовини, що їх не може бракувати у здоровому харчуванні . Вони насичують, забезпечують клітковиною, знижують рівень холестерину … І, крім того, вони надзвичайно універсальні на кухні.

Вони не повинні бути важкими

Традиційні рецепти можуть бути дещо засвоюваними, оскільки вони, як правило, завантажені жиром та м’ясом. Можливо, вони були ідеальними в часи, коли виконувались важкі фізичні роботи … Але сьогодні ми можемо готувати набагато легші та збалансованіші страви з бобових культур, як у 7 пропозиціях нашої галереї, щоб включити в раціон більше бобових культур.

Трюк Клари

Принаймні три рази на тиждень

Але краще, якщо їх буде чотири або п’ять, оскільки часто споживані, крім білків, вони забезпечують повільно всмоктуючі вуглеводи, які забезпечують енергію годинами і уникають піків глюкози в крові.

Отже, вони допомагають запобігти ожирінню та діабету, крім того, що містять антиоксидантні сполуки, що запобігають різним захворюванням.

Газ не є виправданням

Цей ефект може бути пов’язаний з тим, що ви не звикли їх перетравлювати. Не викидайте їх і не збільшуйте їх присутність у звичному раціоні. Однак, щоб уникнути газоутворення, пам’ятайте також про такі поради:

Їжте невеликі порції. Спочатку 30 г сухих, а потім збільшують, до 80 г.
Нехай вони замочуються, цілком достатньо на ніч.
При варінні додайте у воду насіння анісу, фенхелю або кмину.
Використовуйте скороварку, вони краще збережуть поживні речовини, а ви заощадите час та енергію.
Інший спосіб їх приготування - у смачних пюре або кремах, які легше засвоюються.
Червона сочевиця, якій не вистачає шкіри, є найбільш травною.

Скарб здоров’я у вашій коморі

Вони були визначені як ідеальна їжа для балансу між білками, складними вуглеводами, клітковиною, вітамінами та мінералами. Збільшення його присутності в раціоні приносить користь здоров’ю та фігурі.

Зима - ідеальна пора, щоб насолодитися гастрономічними та корисними властивостями бобових культур. Скористайтеся можливістю насолоджуватися ними аж до того, щоб захоплюватися ними цілий рік, адже бобові - основна їжа, білок, енергія, а також дешево.

Вони теж бобові!

Арахіс - це і горіхи, і бобові. Вони містять багато вітаміну В3, а також поліненасичених жирних кислот.
Люпини містяться в розсолі і є хорошим джерелом високоякісного білка.
Горох поєднує властивості бобових та овочів. Використовуйте їх у рецептах з картоплею та рисом, а також у запіканках, рагу та пюре.
Тофу виготовляють із сої, яка також є бобовим. Тофу - це найбільш травний спосіб споживання цієї бобової культури, яка містить усі необхідні амінокислоти та сприяє ендокринному балансу у жінок.

Добре приготовлені бобові

За винятком нуту, усі бобові слід варити в холодній воді.
Якщо під час варіння потрібно додати води, вона завжди повинна бути холодною. І пам’ятайте, що у випадку з квасолею та для того, щоб зробити її м’якшою, доцільно тричі скоротити варіння, додавши бризку холодної води, незалежно від того, потрібна їм більше рідини чи ні. Це те, що відоме як "лякання їх".
Ще одна хороша порада - використовувати, коли тільки можете, бобові культури року, які є м’якшими та ніжнішими.
Не використовуйте вимочену воду для приготування бобових. Він може містити каміння або шкіру, а також затемнювати рагу.