Темп життя та доступність їжі, яка донедавна не була поширеною на наших ринках, спричиняють зміни в меню. Ми впроваджуємо інновації страв, змішуємо та тестуємо нові продукти, іноді з цікавими та корисними результатами, але іноді не так багато.
Молоко, соя?
Він не містить кальцію. Споживання сої стає дедалі частішим. Соєве молоко було настійно запроваджено як альтернативу молочним продуктам через непереносимість коров’ячого молока або внаслідок прийняття харчових рішень. У цьому випадку вам доведеться вибирати соєві продукти з добавкою кальцію або доповнювати раціон іншими продуктами, багатими кальцієм, які не є молочними, такими як бобові, горіхи, дрібна риба (сардини їдять цілими, з кістками …).
Остерігайтеся остеопорозу. Він не забезпечує кальцієвий еквівалент молочних продуктів тваринного походження, і ми могли б прискорити остеопороз через відсутність достатнього споживання. Те саме відбувається, якщо ви споживаєте молоко з інших круп, таких як овес, рис, камут …
Дискомфорт у травленні Якщо ви помітили будь-який дискомфорт, важливо поглянути на етикетку. Іноді продукт містить сліди іншої їжі, яка викликає дискомфорт. Коли вводять нову їжу, найкраще протестувати її в невеликих кількостях, щоб визначити, чи не викликає це травлення.
Якщо ви обрали соєве молоко замість коров’ячого, додайте їжу, багату кальцієм
Соєвий соус та інші підозрілі добавки
Соєві соуси до рису або салатів поширені в китайській кухні і мають особливо солоний смак. Проблема полягає не стільки в сої, скільки в добавках, які додаються при її приготуванні.
Глютамат натрію, консервант, може перевантажити меню сіллю, спричинивши підвищення артеріального тиску або затримку рідини. Якщо ви додаєте соус, зменште сіль соусу або заправки.
Якщо ви кладете соєвий соус на їжу, не додайте сіль в заправку
Водорості, корисні в невеликих кількостях
Багатий мінералами та вітамінами. Морські водорості, споживання яких у нашій гастрономії останнім часом, часті в східній кухні. Це продукти, які дуже багаті білком, клітковиною, вітамінами групи В і С та такими мінералами, як магній, кальцій, залізо, натрій та йод. Зазвичай їх продають зневодненими.
Як їх споживати. Їх слід приймати в невеликих кількостях, коли їх супроводжують інші продукти, оскільки їх інтенсивність має тенденцію маскувати інші аромати, а також забезпечувати їх добру переносимість.
Маленька кулінарія. Загалом їм дозволяється замочувати від 5 до 30 хвилин перед приготуванням, залежно від виду морських водоростей. Їх приготування не повинно перевищувати 10 хвилин, хоча всі вони мають оптимальний момент: якщо ми переборщимо з водою або теплом, вони втрачають багато харчових цінностей. Слід також мати на увазі, що вони значно збільшують свій об’єм при їх зволоженні: 5 г зневоднених водоростей еквівалентно 50 г після замочування.
Багатий натрієм. Морські водорості містять високий рівень натрію, що слід враховувати тим, хто страждає на порушення роботи нирок або щитовидної залози.
Чотири водорості, багаті мінералами та вітамінами
- Норі. Багате провітаміном А. Окрім того, що воно використовується для приготування суші, його можна подрібнити та посипати на посуд.
- Вакаме. Великий вміст мінералів: кальцій, магній, калій … Його можна їсти сирим, вареним або смаженим.
- Морський салат. Тонкий і хрящовий. З сильним морським смаком його можна їсти сирим, особливо додавати в салати.
- Морські спагетті. Дуже м’ясний і багатий залізом та вітаміном С. Його можна зробити відвареним для гарніру та збитим аперитивом.
Остерігайтеся тропічних фруктів
Тропічні фрукти, як правило, забезпечують більше цукру та вуглеводів. Порівняйте калорійність деяких фруктів на 100 г. Для довідки, яблуко містить 11,7 г вуглеводів і 46 калорій.
- Манго. Дуже солодкий, ароматний і багатий провітамінами А і С. Калорійність його висока: 15,3 г вуглеводів і 60 калорій.
- Папайя. Високий вміст калію і вітамінів А і С. Низький рівень калорійності: 6 г вуглеводів і 26,5 калорій.
- Лічі. Він багатий вуглеводами, але з низьким вмістом жиру та білка. Калорійність не дуже висока: 8,9 г вуглеводів і 36 калорій.
- Заварне яблуко. Високий внесок вуглеводів, серед яких переважають глюкоза і фруктоза: 20 г вуглеводів і 81 калорія.
І якщо у вас є ще запитання щодо того, що ви їсте, перегляньте всі статті в відділі харчування.
