Легкі соуси та рецепти винегретів

Легкий домашній майонез

У склянку блендера покладіть два жовтки, дві столові ложки олії, столову ложку лимонного соку і щіпку солі. Вставте плече змішувача, працюйте на повільній швидкості і не рухайте його, поки суміш не почне емульгувати. Додайте 200 грамів збитого знежиреного свіжого сиру і продовжуйте збивати на низькій швидкості, роблячи невеликі рухи вгору-вниз, щоб інгредієнти інтегрувались, а майонез не втрачав текстуру. Але якщо ви віддаєте перевагу традиційному рецепту, не пропустіть, як приготувати домашній майонез, і забудьте про горщики!

Легкий вінегрет

Для цього вам просто потрібно змішати столову ложку оливкової олії зі столовою ложкою білого вина або яблучного оцту, діжонської гірчиці, солі, перцю або інших спецій або ароматних трав (розмарин, м’ята …). Майте на увазі, що багато спецій мають жироспалюючий ефект.

Низькокалорійний медово-гірчичний соус

На сковороді обсмажте трохи подрібненого часнику ниткою олії. Потім додайте склянку відвару або мінеральної води, склянку білого вина, дві столові ложки діжонської гірчиці та чайну ложку меду. Нехай зменшиться до кипіння близько п’яти хвилин. І додайте трохи перцю, солі та подрібненого цибулі-цибулі. Якщо ви хочете отримати більш тонку текстуру, ви можете пропустити її через блендер перед подачею.

Легкий йогуртовий соус

Збийте два знежирених йогурти разом зі столовою ложкою оливкової олії, сіллю і перцем. Якщо ви хочете надати їм більше аромату, можете додати до суміші половину чайної ложки сушеної м’яти та кілька прикрашених листочків свіжої м’яти.

Легкий соус брава

Помийте чотири стиглих помідора, розріжте їх навпіл і натріть на тертці. Подрібніть чилі і обсмажте його кілька секунд на сковороді з кількома краплями олії. Зніміть сковороду з вогню, додайте чайну ложку солодкої паприки і чайну ложку гострої, перемішайте і додайте столову ложку оцту з хересу. Нехай вариться кілька хвилин і додайте тертий помідор. Продовжуйте готувати від 5 до 10 хвилин, при необхідності відрегулюйте сіль і пропустіть суміш через блендер.

Легкий соус для барбекю

Для його виготовлення потрібно 200 г домашнього смаженого помідора, 3 столові ложки оцту, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка меду, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка соусу Перрінс, 1 столова ложка лимонного соку, сіль, перець і паприка. Очистіть часник і розімніть його з паприкою, сіллю і перцем. Додайте гірчицю і мед і перемішайте. Додайте решту інгредієнтів соусу, перемішайте, поки вони добре не змішаться, і все.

Легкий татарський соус

Для приготування легкого татарського соусу вам потрібен знежирений йогурт, до якого ви додасте подрібнену петрушку, каперси, соління та дрібну цибулю разом з чайною ложкою старої гірчиці, трохи лимонного соку, перцю та солі. Ідеально супроводжувати, наприклад, ці шпажки з тунця, один з наших рецептів для схуднення … легко і апетитно!

Цацікі

Інгредієнти: 2 огірки, 3 знежирених йогурту, 1 часник, 1 столова ложка оливкової олії, 2 столові ложки м’якого оцту або лимонного соку, сіль і м’ята. Огірки почистити і розрізати навпіл. Видаліть насіння і подрібніть їх дуже дрібно. Посоліть їх і дайте відпочити. Очистіть часник, подрібніть його і змішайте з йогуртом. Додайте трохи солі, огірка, олії та оцту та все це ще раз перемішайте. Подайте трохи подрібнених листя м’яти та остудіть в холодильнику перед подачею.

Огірковий соус

Це надзвичайно просто. Очистіть половину огірка, наріжте скибочками і тушкуйте 2 хвилини на сковороді з чайною ложкою олії. Пропустіть його через блендер разом з знежиреним йогуртом, сіллю і перцем. І тепер ви готові супроводжувати ваші м’ясні та рибні страви, наприклад, такі грудні шашлики з авокадо та помідорами - один із рецептів курки, коли ви втомилися їсти курку цілий день.

Кроповий соус

Щоб приготувати цей соус, вам просто потрібно змішати збитий жовток яйця разом зі столовою ложкою гірчиці, ложкою оливкової олії, лимонним соком, сіллю і трохи подрібненого кропу. Це ароматний і смачний соус, який чудово підходить як акомпанемент до м’яса та риби.

Яблучне пюре

Альтернативою суперкалорійним соусам і бортикам є фруктові та овочеві пюре, як це яблуко. Для цього очистіть і подрібніть чотири яблука і покладіть їх у каструлю. Додайте дві столові ложки коричневого цукру, три столові ложки білого вина, трохи лимонного соку і чайну ложку оливкової олії. Накрити кришкою і варити на повільному вогні. Він чудово підходить до будь-якого виду м’яса.

Хумус

Овочеві паштети, такі як гуакамоле або хумус, є хорошою альтернативою майонезу та іншим важким соусам. І всупереч поширеній думці, вони не повинні бути дуже калорійними, якщо, як, наприклад, у нашому надлегкому хумусі з нуту , ви заміните знежирений йогурт оливковою олією.

Як ви бачили в цих рецептах легких соусів, не всі соуси для салатів або макаронних виробів є надважкими. Іноді вам просто доводиться замінювати один інгредієнт іншим, вибирати менш калорійний або зменшувати кількість одного, щоб соус-бомба став соусом без вини на 100%. Ось усі хитрощі.

Інгредієнти зірки для полегшення рецептів соусів

Йогурт. Він служить основою для соусів, а також зменшує або замінює деякі інгредієнти бомби за традиційними рецептами.
Гірчиця. Стародавня або діжонська гірчиця - один з найлегших традиційних соусів з усіх. А якщо ні, то дивіться нижче цих рядків у рейтингу калорійності …
Овочі. Паштети з сочевиці та нуту, як, наприклад, хумус, є хорошою альтернативою майонезу. Ви можете використовувати їх як супровід до м’яса, риби та овочів, або для додання більше смаку бутербродам, як ми це робили у наших простих, здорових бутербродах з гурманом.
Фрукти та овочі. Іноді просто потрібно замінити майонез домашнім томатним соусом або морквяним, гарбузовим, яблучним пюре … Смачна, легка і супер корисна альтернатива.

Скільки калорій 100 грам …

Йогурт: 59 калорій
Гірчиця: 66 калорій
Кетчуп: 112 калорій
Хумус: 166 калорій
Майонез: 680 калорій

Інші версії нашого легкого майонезу

На додаток до тієї, яку ми запропонували в галереї зображень, в якій ми замінили майже все масло збитим знежиреним свіжим сиром, у вас є інші варіанти:

Ви також можете замінити значну частину олії мінеральною водою або знежиреним молоком. Як і у масло, додавати його слід дуже повільно, одночасно збиваючи яйце міксером.
Зріжте його йогуртом. Ще один дуже корисний варіант - змішувати його в подібних кількостях з нежирним натуральним йогуртом. Хоча в результаті вийде трохи більш кислий соус, ви заощадите багато калорій!