Легкі та смачні рецепти солоного листкового тіста

Гнізда з листкового тіста з яйцем і перцем

· Гнізда. Розділіть лист охолодженого листкового тіста на 4 прямокутники; Зробіть неглибокий зріз на відстані 1 см від краю, навколо, і наколіть всередині виделкою.

· Начинка. Заповніть центр листкового тіста обсмаженими смужками перцю, кабачків і цибулі, намагаючись залишити щілину посередині, і випікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 200º. По закінченню цього часу розбийте всередині яйце, приправте і випікайте ще 10 хвилин.

Спаржу, обвалену з листковим тістом

· Підготовка. Розкачайте лист листкового тіста і розріжте його на 8 квадратів однакового розміру. Зробіть рулети з шматочком бекону і 3 спаржею. Загорніть їх і закрийте, натиснувши на кінці листкового тіста, посоліть, поперчіть і випікайте 15 хв у розігрітій духовці до 220 ° С, поки листкове тісто не набуде золотисто-коричневого кольору. І готовий. Це настільки легка страва, що вирішує вечерю, не консервуючи.

· Трюк Клари. Щоб зробити їх більш золотистими, перед випіканням витріть листкове тісто збитим яйцем.

Овочевий кіш

· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 1 морква, 1 кабачок, 5 помідорів черрі, 2 яйця, 2 дл вершків, 250 г сиру маскарпоне, петрушка, оливкова олія, перець і сіль.

· Начинка. Скребти моркву і обрізати кабачки; помити і нарізати тонкими скибочками. Бланшуйте обидва овочі окремо в підсоленій воді, 1 хвилину моркви та ½ хвилини кабачків. Злийте їх і дайте їм охолонути. Помийте і обсушіть помідори та петрушку. Перший розріжте навпіл, а другий подрібніть.

· Кіш. Вистеліть круглу форму формою з листкового тіста. Розігрійте духовку до 180º. Збийте яйця, змішайте їх з сиром, вершками, сіллю і перцем і полийте листковим тістом. Сформуйте рулетики з скибочками моркви та кабачків, додайте їх разом з помідорами та випікайте 30 хвилин. Посипте петрушкою і подавайте до столу.

Фольговані кошики з салатом

Кошики Фоджадре з салатом

· Як зробити кошики. Розкачайте 1 лист листкового тіста і виріжте 4 рівні квадрати. Покладіть їх у форму для здоби, надавши їм форму кошика, і намажте їх збитим яйцем. У розігрітій до 200 градусів духовці готуйте їх близько 13 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим. Вийміть, дайте охолонути і розліпайте кошики.

· Для наповнення. Ви можете зробити фарш з помідорів та іберійської шинки, заправити його олією, оцтом, сіллю, орегано та розмарином, наприклад. І нехай воно трохи промаринується, щоб воно взяло більше смаку.

· Трюк Клари. Ви також можете використовувати ці кошики для приготування різдвяних канапе чи інших закусок, наповнюючи їх російським салатом або посипанням крабовими паличками.

Кока з листкового тіста з сардинами та перцем

· Інгредієнти. 1 охолоджене листкове тісто, 8 очищених та фільованих сардин, 1 червона цибуля, 12 помідорів чері, 1 зелений перець, оливкова олія, сіль та подрібнена петрушка.

· Підготовка. Листкове тісто розкачайте і розріжте навпіл на два прямокутники. Колють їх кілька разів виделкою і кладуть на тарілку, застелену пергаментним папером. Випікайте їх протягом 15 хвилин при 200º. Перець помийте, очистіть і наріжте соломкою. Також помийте помідори і розріжте їх навпіл. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його соломкою жульєн. Тушкуйте його з перцем на 2 столових ложках олії протягом декількох хвилин і приправляйте. На листкове тісто викладіть цибулю, болгарський перець і скибочки помідорів. Покладіть зверху промите і висушене філе сардини, скропіть ниткою олії, запікайте ще 5 хвилин і подавайте зверху з петрушкою.

· Трюк Клари. Якщо ви хочете, ви можете використовувати консервовані сардини, навіть консервовані дуже здорові, і таким чином ви економите трохи більше часу.

Троянди з шинки та сиру з листкового тіста

· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 200 г нарізаної вареної шинки, 4 скибочки сиру чеддер і 1 яйце.

· Як зробити троянди. Викладаємо листкове тісто. Виріжте 8 довгих смужок шириною близько 3 см. Наріжте скибочки шинки соломкою розміром 4 см і покладіть їх поверх листкового тіста, залишивши між ними невеликий простір. Зверху кладемо шматочок сиру тієї ж ширини, що і листкове тісто. Кожну смужку накрутіть на себе, щоб сформувати квітку. Повторіть з рештою смужок.

· Спекти їх. Розігрійте духовку до 180º. Тріснути і збити яйце. Намажте нею тісто. Помістіть квіти у форму для кексів або флан. Випікайте 20 хвилин, виймайте з духовки і дайте охолонути кілька хвилин, перш ніж виймати їх з форми. Щоб шинка не сильно висохла, покладіть на кожну квітку шматочок жиростійкого паперу.

Пиріг з індичкою та зеленою квасолею

Вам потрібно: 250 г зеленої квасолі, 200 г нарізаного м’яса індички, 3 яйця, 150 мл молока, 150 г свіжого сиру, 1 лист листкового тіста, 80 г томатного соусу, масло, сіль, 50 г тертого сиру і щіпка мускатного горіха.

· Підготовка: Очистіть квасолю, розріжте її навпіл і вздовж, і помийте. Готуйте їх на пару 8 хвилин. Збийте яйця з сіллю і свіжим сиром. Додайте молоко, томатний соус та мускатний горіх і перемішайте. Змастіть круглою формою діаметром 24 см і вистеліть дно та боки листковим тістом. Влийте трохи попередньої суміші і додайте шар квасолі та інший індички. Повторюйте процес до вичерпання інгредієнтів і посипте тертим сиром. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180º, протягом 40 хвилин.

Кіш з баклажанами

· Інгредієнти. Вам потрібно 1 лист листкового тіста, 1 великий баклажан, 250 г сиру, 1 яйце, 150 мл рідких вершків, 3 столові ложки кедрових горіхів, 1 гілочка чебрецю, оливкова олія, перець і сіль.

·Крок за кроком. Розігрійте духовку до 210º. Помийте баклажани, наріжте їх скибочками і обсмажте їх партіями (пару хвилин на сторону). Вийміть і дайте стекти. Вистеліть форму тістом, проколіть основу і випікайте 10 хвилин. Збийте сир з яйцем, вершками, сіллю і перцем. Полийте попередню заготовку у форму, викладіть зверху скибочки баклажанів і полийте лінією олії. Додайте подрібнені кедрові горіхи і посипте промитим і подрібненим чебрецем. Випікайте 30 хвилин і готові до смаку.

Квадрати з листкового тіста з сиром та цибулею

· Підготовка: Розігрійте духовку до 200 °. Наріжте листкове тісто рівними квадратами. Розкладіть їх на деко, застеленому пергаментним папером, і випікайте 15 хвилин. Під час випікання пасеруйте цибулю на повільному вогні з невеликою кількістю цукру та вина, щоб карамелізувати його. Викладаємо карамелізовану цибулю над листковим тістом і зверху скибочками сиру. Грати їх, поки сир не почне танути. І подайте з помитою журавлиною зверху та трохи листя чебрецю.

· Трюк Клари. Щоб листкове тісто було добре нарізане, потрібно обробляти його просто з холодильника.

Торт з листкового тіста з шинкою, сиром та овочами

· Інгредієнти. Вам потрібно 1 лист листкового тіста, стружку шинки, кубики сиру та овочі за смаком.

·Крок за кроком. Розігрійте духовку до 180º. Викладіть лист листкового тіста на тарілку, застелену пергаментним папером. Складіть край тіста приблизно на 1 см і протріть край збитим жовтком. Потім кілька разів вилкою по центру. Поставте його в духовку і варіть 10 хвилин. Вийміть і дайте йому загартуватися. Покладіть зверху стружку шинки, кубики сиру та овочі (помідори, смажені овочі або навіть шматочки фруктів). Знову випікайте ще 5 хвилин при тій же температурі, виймайте, дайте відпочити приблизно 5 хвилин і подавайте до столу.

Листкове тісто з лосося, креветок та шпинату

· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 150 г шпинату, 100 г креветок, два філе лосося, тертий сир.

·Як це зробити. Очистіть 100 г креветок і пасеруйте їх. На цьому ж маслі пасеруйте 150 г промитого і подрібненого шпинату. Зробіть бешамель. Змішайте креветки з половиною соусу бешамель та шпинатом з другою половиною та 20 г тертого сиру. Розігрійте духовку до 190 градусів. Вистеліть тарілку пергаментним папером і викладіть 1 лист листкового тіста. Зверху додайте два філе лосося, сіль і перець, покрийте сумішшю шпинату, а потім сумішшю креветок. Зверху покладіть ще один лист листкового тіста. Обріжте зайве, пофарбуйте краї збитим жовтком і притисніть. Потім почистіть поверхню ще жовтком і випікайте 15-20 хв. Це один з найпростіших рецептів здивувати гостей на різдвяній вечері.

Торт зі спаржею, помідорами та сиром

· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, цибуля-порей, спаржа, помідори, сир, оливкова олія та ароматні трави.

· Шлях. Поки духовка розігрівається до 200 °, обкладіть 20-сантиметрову форму формою для пирога охолодженим диском з листкового тіста. Зверху викладіть обсмажений цибулю-порей, обсмажену спаржу та кілька помідорів, розрізаних навпіл. Посоліть і поперчіть, зверху викладіть сир або інший сир, нарізаний невеликими кубиками, збризніть ниткою олії і запікайте близько 25 хвилин, поки листкове тісто не стане золотистим. Прикрасити ароматними травами і подати до столу. Це одна з наших простих і непереборних ідей вечері.

Як ви вже переконалися, існує незліченна кількість рецептів з листкового тіста. Але якщо ви божеволієте від необхідності завжди викидати листкове тісто, яке вони продають заздалегідь приготовленим (а ви наважуєтесь приготувати його самостійно), ось усі кроки, щоб зробити тісто вдома.

Як зробити домашнє листкове тісто поетапно

На думку кращих кондитерів, секрет того, що листкове тісто ідеальне, а потім дуже хрустке, полягає у використанні міцного борошна та якісного вершкового масла, переверненні тіста за необхідності та випіканні його холодним.

Сформуйте вулкан з ½ кг міцного борошна і залиште в центрі великий отвір, щоб скинути решту компонентів.
Додайте 60 г вершкового масла, 12 г солі та ¼ л води. Змішуйте потроху і вимішуйте, поки не отримаєте кульку. Зробіть 2 глибокі поперечні надрізи, накрийте поліетиленовою плівкою (щоб вона не висохла) і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Поки воно охолоджується, працюйте руками з 350 г вершкового масла, поки воно не стане схожим на вершки (ні рідкі, ні тверді); так на тісті не буде грудочок. Потім сформуйте його в блок і залиште в холодильнику.
Скрутіть тісто у хрестоподібну форму за допомогою важкої качалки (таким чином воно розтягується раніше і краще), але центр залишає товщі боків. Тепер розкладіть масло, яке ви працювали в центрі. Якщо занадто холодно, дайте йому трохи тепла руками.
Складіть кінці, покриваючи масло і роблячи пучок. Вдарте його валиком (використовуйте важкий, щоб не прикладати занадто багато сили), поки він не стане товщиною 3 см. Посипте тісто борошном і розкачайте до прямокутника товщиною 1 см.
Складіть тісто на 3 частини. Знову розтягніть його, надаючи йому форму прямокутника, поки товщина не складе 1 см. Повторіть цей процес 5 або 6 разів. Між одним і іншим залиште тісто на кілька хвилин в холодильнику покритим. А потім витягніть його, закатайте і зберігайте в холодильнику, поки не будете готові до використання.