Рецепти з мангольдом легкі і не м'які

Яйця на тарілці з мангольдом

Ось один з найпростіших і найсмачніших рецептів мангольду, який випікається в пліс-плас.

Промити листя мангольда; бланшуйте їх протягом 2 хвилин у підсоленій воді і злийте.
Соте трохи грибів з подрібненим часником.
Мангольд та гриби розділіть на окремі вогнетривкі запіканки.
Додати домашній томатний соус і розбити всередині яйце.
Випікайте в духовці, розігрітій до 180º, поки білий не схопиться, приправте і подавайте.

Якщо ви любите гостре, ви можете додати щіпку чилі, коли пасеруєте гриби.

Нут з мангольдами

Якщо ви шукаєте ложкову страву, найпопулярнішим рагу з мангольду, мабуть, є нут з мангольдом.

Тушкуйте подрібнену цибулю, поки вона не почне підрум’янюватися.
Додайте подрібнений очищений часник і нехай теж трохи підрум’яниться.
Додайте трохи кубиків вилікуваної шинки і трохи кедрових горішків, і трохи протушкуйте все разом.
Додайте вимиті та порізані листя мангольда і тушкуйте до готовності, а більша частина води випарується.
Додайте трохи промитого та зцідженого консервованого нуту, і варіть ще кілька хвилин, щоб смаки поєдналися.

Щоб їхати на повній швидкості, крім використання нуту, одного з найкращих союзників швидких і простих рецептів, ви також можете використовувати консервовану мангольд.

Швейцарський мангольд з картоплею з гратену

Щоб приготувати мангольд з картоплею на повній швидкості, ви можете зробити картоплю в мікрохвильовці і, протушивши мангольд, зробити бешамель.

Очистіть картоплю і подрібніть, покладіть у силіконовий футляр з невеликою кількістю олії та солі та нагрівайте на максимальній потужності близько 10 хвилин. На половині варіння перемішайте їх. І якщо в підсумку вони не закінчили, нагрійте їх ще кілька хвилин.
Обсмажте очищений і подрібнений часник з невеликою кількістю олії. Додайте вимиті та порізані листя мангольду, сіль і перець і тушкуйте до готовності.
Підсмажте столову ложку борошна з олією або маслом, влийте трохи молока, розмішуйте, поки злегка не загусне, посоліть і поперчіть та присмачіть мускатним горіхом.
У форму для запікання розкладіть мангольд з картоплею, залийте соусом бешамель. Посипте сиром і смажте їх на грилі, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.

Рис з мангольдом і молюсками

Щоб приготувати цей рис з мангольдом, потрібно пам’ятати лише про те, що середнє співвідношення рису на людину - це чашка кави. А кількість бульйону потрібно подвійне. Тобто на кожну склянку рису дві бульйони. Але це може варіюватися залежно від виду рису, потужності плити … (відкрийте всі секрети в нашому покроковому приготуванні, щоб зробити білий рис, не перестараючись і не будучи жорстким, або наші рецепти з рисом).

Дайте молюску замочитись у солоній воді протягом 1 години.
Очистіть мангольд, подрібніть їх, варіть близько 5 хвилин, злийте і освіжте холодною водою.
Пасеруйте подрібнений часник, цибулю, моркву та зелений перець до м’якості. Додайте очищений і нарізаний помідор і щіпку паприки, і пасеруйте все це разом.
Додайте овочевий і рисовий бульйон, приправте і варіть 16 хвилин.
Коли залишиться приблизно 5 хвилин, додайте зціджені молюски та мангольд. Нехай вариться, поки молюски не розкриються, і подавайте негайно.

Щоб зробити його солодким, зробіть це з рисом Бомба, який не вбирає стільки рідини, як решта.

Тарталетки з мангольдом із вареним яйцем

Ще один з рецептів мангольду, який нам дуже подобається, - це мангольд, обсмажений з часником, і, щоб надати йому особливий настрій, ми подаємо їх у тарталетках та з вареним яйцем.

Пасеруйте кілька скибочок часнику.
Перш ніж вони повністю підрум'яняться, додайте мангольд і варіть на сильному вогні, поки вони не закінчаться і вся вода не випарується.
Наповніть цією сумішшю кілька заздалегідь приготовлених макаронних тарталеток і залийте вареним яйцем.

Дізнайтеся, як приготувати ідеальне яйце, або ви також можете його збити, додати в мангольд і ще трохи протушкувати, щоб зробити сутичку і розподілити по тарталеткам.

Стебла мангольду, тушковані з креветками

У багатьох районах пенка (білий стовбур листа) є найціннішою частиною мангольда. Його можна робити нескінченно, але при тушкуванні він дуже смачний.

Підрум'яніть кілька очищених креветок або креветок у каструлі з ниткою олії та відкладіть їх убік.
Додайте подрібнену цибулю і часник, і тушкуйте кілька хвилин.
Додайте вимиті та подрібнені стебла мангольда і протушкуйте їх з соусом.
Зверху посипте трохи паприки і додайте трохи рибного бульйону (не закриваючи його повністю).
Варити близько 10 хвилин, знову додати креветки, прикрасити подрібненим цибулею і подавати до столу.

Смачніше буде, якщо ви приготуєте бульйон з головками і черепашками креветок або креветок. Трохи підсмажте їх, додайте рибний бульйон, варіть кілька хвилин і пройдіться по-китайськи.

Кіш з мангольдом

Мангольд також є чудовим способом приготування пікантних рецептів з листкового тіста.

Розігрійте духовку до 190 °.
Зварити або тушкувати близько 250 г мангольду з часником і, коли вся вода випарується або вони добре злиються, змішати їх із 150 г тертого сиру, 1 збитим яйцем і щіпкою солі і перцю.
Викладіть лист листкового тіста у форму, застелену пергаментним папером.
Наповніть його сумішшю мангольду і сиру.
Складіть залишилися краї макаронів і змастіть збитим яйцем.
Випікайте 15-20 хвилин, і ви готові подавати до столу.

Ви можете зробити торт з сиром, який вам найбільше подобається, та іншими овочами.

Фаршировані стебла

Інші дуже популярні рецепти мангольду - фаршировані стебла. Для їх виготовлення їх спочатку готують, потім фарширують і, нарешті, обмазують.

Варіть листя мангольду близько 10-12 хвилин і добре процідіть.
Викладіть їх на тканину і, понад половину з них, покладіть зверху шматочки вареної шинки та нарізаний скибочками сир.
Накрийте їх рештою листя і трохи притисніть.
Передайте їх у борошні та збитим яйці та обсмажте на сковороді з великою кількістю олії партіями (пару хвилин на сторону).
Злийте на кухонному папері і подавайте з томатним соусом або одним із наших легких соусів та вінегретів.

Ви також можете зробити побиті листя, лише без начинки, і збити їх лише борошном.

Макарони з мангольдом, родзинками та фундуком

Окрім рису, мангольд також чудово поєднується з рецептами макаронів.

Очистіть мангольд, помийте, подрібніть, варіть у солоній воді протягом 5 хвилин і добре процідіть.
На сковороді з ниткою олії підсмажте трохи лісових горіхів, додайте трохи родзинок і відціджену мангольд і тушкуйте все разом пару хвилин.
Посоліть, поперчіть і додайте сир або сирний намаз, поки добре не змішаються.
Готуйте макарони протягом часу, зазначеного на ємності, злийте, додайте до мангольду з сиром, добре перемішайте і подавайте до столу.

Інший варіант - зробити такий же рецепт зі шпинатом.

Рулетики з мангольду, фаршировані лободою

І якщо ви хочете легкий, але надзвичайно вишуканий рецепт мангольду, ось він.

Пасеруйте цибулю з часником, додайте нарізаний кубиками бекон і подрібнену моркву і варіть ще кілька хвилин.
Додайте варену лободу і подрібнену свіжу петрушку.
Видаліть стебла та серединку з цілих листя мангольда.
Бланшуйте їх протягом 30 секунд у киплячій солоній воді і злийте.
Висушіть їх, розкладіть начинку по центру і зробіть рулети.