Хоча це правда, що більшість овочів краще зберігають свої поживні речовини, якщо їх їсти сирими, на запитання, чи здоровіші деякі, якщо їх готувати, відповідь так.
І це те, що деякі овочі, які краще засвоюються у вареному, ніж сирі. І не тільки це, але в певних випадках, таких як помідор, його харчові властивості засвоюються краще. А в інших, як у випадку з баклажанами або шпинатом, їх приготування руйнує речовини, які можуть бути шкідливими, тому не так важливо, якщо деякі поживні речовини втрачаються.
Які овочі найздоровіші, якщо їх варити?
- Помідор. При приготуванні лікопін краще засвоюється - антиоксидант, який захищає нас від цереброваскулярних та серцевих захворювань.
- Баклажани. Її завжди потрібно готувати, оскільки вона має речовину, яка є токсичною, якщо їсти її в сирому вигляді.
- Шпинат та мангольд. Кип’ятінням видаляється частина оксалатів, солей, які можуть призвести до каменів у нирках.
- Капуста. Якщо його приготувати, він не заважає засвоєнню йоду та нормальній роботі щитовидної залози.
- Артишок. Приготовлений, він набагато більш засвоюваний.
Як їх приготувати, не вилучаючи багато корисних речовин
- Вашою шкірою. У шкірі концентрується значна частина вітамінів, антиоксидантів та клітковини овочів. Тому, якщо ви їсте їх зі шкірою, вони будуть більш поживними.
- Великими шматками. Таким чином, вітаміни та мінерали краще зберігаються, оскільки поверхня їжі, що потрапляє на повітря, значно менша.
- Випікати або готувати на пару. Це кулінарні прийоми, які найкраще зберігають харчові властивості їжі, а також найздоровіші (до того ж дуже легкі).
І якщо у вас є додаткові запитання щодо харчування, не пропустіть усі наші поради щодо харчування та харчування.
