Кекси з червоного оксамиту. рецепт альма обрегон

Кекс з червоного оксамиту

Кекс з червоного оксамиту, крок 1

Приготувати тісто

Перш ніж дістатись до тіста, розігрійте духовку до 170º. Приготуйте паперові вкладиші для кексів на сковороді. Покладіть молоко в склянку і додайте лимонний сік; дайте йому відпочити 5-10 хвилин. Через цей час його зовнішній вигляд повинен бути схожий на зовнішній вид нарізаного молока або дуже рідкого йогурту.

Тим часом збийте цукор з гладкою олією, поки обидва добре не з’єднаються. Важливо, щоб ви використовували м’яку олію, а не олію першого віджиму, оскільки остання повністю змінила б смак. Збиваючи, додайте яйце та ванілін. В іншу миску просіяти борошно та какао та додати половину до суміші.

Кекс з червоного оксамиту, крок 2

Червоний оксамитовий кекс, крок 2

Додати колір

Додайте молоко, борошно та какао, що залишився. З іншого боку, у мисці змішайте оцет та бікарбонат. Ви побачите, що воно починає пузиритися, не панікуйте, бо це нормально. Коли це станеться, влийте його в попередню суміш. Добре перемішайте, поки не вийде однорідна маса. Потім додайте харчовий барвник. Секрет того, як зробити кекси приємного червоного кольору, полягає в тому, що кількість какао та забарвлення є правильними. Якщо переборщити, ви ризикуєте, що кекси перетворюються на гранат, а не на червоний.

Червоний оксамитовий кекс, крок 3

Заповніть формочки

Викладіть суміш на обгортки для кексів. Хитрість, щоб покласти в кожну з них однакову кількість, - це використовувати ложку, з якої роблять совки для морозива. Якщо вкласти однакову кількість, всі кекси піднімуться однаково - те, що ви оціните, прикрашаючи їх. Незалежно від кількості, яку ви вкладаєте, важливо, щоб ви не заповнювали форми більше ніж на 2/3. Подумайте, що коли ви їх випікаєте, тісто підніметься, і якщо ви покладете занадто багато тіста, це в кінцевому підсумку вийде з форми. Поставте кекси в духовку і випікайте їх 20 хвилин. Після цього вийміть їх і дайте їм охолонути протягом 5 хвилин у формі, а потім на стійці. Щоб побачити, чи закінчено вони, наколіть зубочистку і подивіться, чи не вийде вона чистою.

Кекс з червоного оксамиту, крок 4

Зробіть крем

Просіяти цукрову пудру. Таким чином ви видалите будь-які невеликі грудочки, які вони можуть мати. Збийте цукор з маслом. Останній повинен бути кімнатної температури, тому не забудьте вийняти його з холодильника трохи раніше. Потім додайте холодний сир і збивайте спочатку на низькій швидкості, а потім збільшуйте, поки не отримаєте однорідну кремову суміш. Для цього кроку рекомендується використовувати автоматичний міксер або кухонний комбайн. Таким чином, окрім того, що процес відбувається швидше, крем завжди є більш гладким, і це помітно в кінцевому результаті.

Червоний оксамитовий кекс, крок 5

Серця

Щоб зробити серця, вам доведеться пофарбувати помадку червоним харчовим барвником. Потім вам доведеться розкласти його валиком. Щоб помадка не прилипала до стільниці або столу, на якому ви її викладаєте, спочатку потрібно посипати її невеликим кукурудзяним крохмалем. Зверху додайте текстуру з формами серця (або чим завгодно) і розкачайте, поки вони не будуть добре помітні. Нарешті, вам просто потрібно вирізати серця. Замість текстури або фарби ви також можете намазати помадку спочатку гладким валиком, а потім пропустити той, на якому вигравірувано мотив.

Кекс з червоного оксамиту, крок 6

Останній штрих

Прикрасьте кекси вершковим сиром, використовуючи кондитерський мішок із зірковою насадкою. Закладаючи крем в рукав, переконайтеся, що в ньому немає бульбашок повітря, інакше прикраса буде не ідеальним. Після покриття кремом негайно покладіть сердечко з помадою на кожен з кексів. Замість того, щоб розміщувати їх посередині, вони дуже мило розташовані збоку.

Інгредієнти для кексів:

60 мл м’якої оливкової олії
150 гр цукру
1 яйце
1 ст. велике несолодке какао
½ чайна ложка червоної пасти харчового барвника
1 чайна ложка ванільного екстракту
120 мл молока
1 чайна ложка лимонного соку
150 гр борошна
½ чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка білого оцту

Для крему:

50 г несолоного вершкового масла
300 г цукрової пудри
125 г сирного спред

Для прикраси:

Біла помадка
Ролик
Текстура для помадки
Різак серця

" Червоний оксамит " означає червоний оксамит, і саме це, його інтенсивний колір робить ці кекси такими привабливими. Вони неминуче потрапляють у ваші очі, але також коли ви відкушуєте перший раз … вони такі смачні, що ви не зможете зупинитися, поки не з’їсте останню крихту. Завдяки своєму кольору вони ідеально підходять для святкування Різдва чи Дня закоханих , але ви можете зробити їх з будь-якого іншого особливого випадку або просто тому. Ви ніколи не втомитеся від них.

Щоб виграти час

Один із варіантів - приготувати кекси заздалегідь і заморозити. Виймаючи їх з духовки, дайте їм повністю охолонути, а потім поставте в морозилку. Зберігайте їх у герметичній тарі або в окремих пакетах, щоб вони не вбирали запахи та аромати. У той день, коли ви хочете їх з’їсти, вам просто потрібно їх розморозити і прикрасити. Якщо ви заморозили їх вже з вершками зверху, ви ризикуєте зіпсуватися, коли відтане.
Ви також можете зробити помадні прикраси за кілька днів до цього і зберігати їх у герметичній тарі до дня їх використання.

Простіше

Прикраса з серцем НЕ є обов'язковим. Текстура помадки дозволяє надати їй багато інших форм, хоча, якщо ви віддаєте перевагу чомусь простішому, ви можете покласти солодощі типу lacasitos, кольоровий цукор або навіть скибочки полуниці.

Як їх утримувати

Після оформлення ви повинні тримати їх у холодильнику. Крем протримається в хорошому стані близько 3 днів. Вийміть їх на деякий час перед їжею, щоб крем розм’якшився і набув смаку.

Ти знав?

Хоча походження торта "Червоний оксамит" невідомо з упевненістю, часто стверджують, що оригінальний рецепт походить від торта, який подавали в ресторані готелю "Вальдорф-Асторія" в Нью-Йорку. Фільм " Сталеві магнолії " 1996 року подарував йому нове життя, зробивши його одним з найпопулярніших тортів та ароматів у США та в усьому світі.