Різдвяні рецепти: здивуйте гостей на різдвяній вечері

Лосось і креветки листкове тісто

Очистіть 100 г креветок і пасеруйте їх. На цьому ж маслі пасеруйте 150 г промитого і подрібненого шпинату. Зробіть бешамель. Змішайте креветки з половиною соусу бешамель та шпинатом з другою половиною та 20 г тертого сиру. Розігрійте духовку до 190 ^o . Вистеліть тарілку пергаментним папером і викладіть 1 лист листкового тіста. Зверху додайте два філе лосося, сіль і перець, покрийте сумішшю шпинату, а потім сумішшю креветок. Зверху покладіть ще один лист листкового тіста. Обріжте зайве, пофарбуйте краї збитим жовтком і притисніть. Потім почистіть поверхню ще жовтком і випікайте 15-20 хв.

Суп з риби та морепродуктів

Для спрощення нагрійте 2 літри рибного бульйону, який ви вже приготували або заздалегідь приготували. Тим часом замочіть трохи молюсків і почистіть трохи креветок. Пасеруйте ½ цибулю, 1 болгарський перець і 1 тертий помідор. Додайте 1 чайну ложку борошна і грінки, помішуючи. Змішайте його в блендері і додайте у бульйон. У ступці подрібніть 2 скибочки черствого хліба з 50 г мигдалю, 2 очищеними часником і подрібненою петрушкою і додайте його у відвар. Нагрійте на повільному вогні, додайте шматочки промитої та подрібненої морської риби або хека, очищені креветки та промиті та осушені молюски та варіть, поки вони не розкриються, а риба добре звариться.

Фарширована грудка індички

На сковороді пасеруйте 2 цибулини, нарізані жульєном. Додайте 2 моркви в паличках, соте і посоліть і поперчіть. Додайте 60 г нарізаних кубиками кураги, 80 г сушеної журавлини та 80 г очищених фісташок. Розігрійте духовку до 200 ^o . Візьміть 1 велику грудку індички, розкриту у формі книги. Покрийте його начинкою, закатайте, зав'яжіть і підрум'яніть з усіх боків. Розкладіть його у посуді, захищеному від духовки, викупайте з 300 мл відвару з птиці та 200 мл солодкого вина та випікайте 40 хвилин. Збризніть м'ясо кулінарним соком і смажте на грилі ще 20 хвилин. Видаліть струну і подавайте її у супроводі скибочок апельсина та зерен граната.

Хек в зеленому соусі

Замочіть 400 г молюсків у холодній воді. Посоліть 4 філе хека і підрум’яніть їх з обох сторін. Помістіть їх у стійку до духовки та варіть протягом 5 хв у духовці, розігрітій до 200 °. Очистіть і подрібніть 4 часнику і підрумяніть їх на сковороді хека. Додайте 2 столові ложки борошна, перемішайте і, не припиняючи помішувати, влийте 200 мл білого вина. Дайте вину зменшитись наполовину і додайте 400 мл рибного бульйону та відціджених молюсків. Варити, поки вони не відкриються, і посипати рубаною петрушкою. Виправити сіллю і прокип’ятити ще 1 хвилину. Додайте філе хека і подавайте до столу. Погляньте на наш рецепт хека у світло-зеленому соусі.

Хек і морепродукти торт

Візьміть 400 г хека, видаліть шкіру і кістки і розкришіть його. Очистіть 8 креветок, варіть їх 2 хвилини в підсоленій воді і злийте. У миску збийте 3 яйця, влийте 200 мл рідких вершків, 200 мл молока, 200 мл томатного соусу та подрібненого хека і перемішайте. Додати подрібнену петрушку, сіль і перець і ще раз перемішати. Розділіть на чотири окремі формочки і випікайте в бейні-марі, в розігрітій духовці протягом 180 ^або 30 хвилин. Дайте охолонути і залиште в холодильнику принаймні на 2 години. Розкачайте, покладіть зверху креветки та трохи листя петрушки та подавайте з рожевим соусом.

Омлет і рулет з лосося

Якщо ви хочете легкий, недорогий і привабливий стартер, спробуйте цей рулет. Помажте скибочки нарізаного хліба майонезом, зверху трохи тонкими французькими омлетами, скибочками копченого лосося та сумішшю вимитого та висушеного листя салату разом з подрібненими соліннями. Загорніть хліб над начинкою в рулет. На поверхню рулетів намажте майонез. І прикрасьте їх тертим вареним яйцем, прокатаними смужками лосося у формі раковин і промитим і висушеним кропом.

Шинка і фруктовий салат

Салати також вписуються, якщо ви надаєте їм вишуканого дотику до екзотичних фруктів та розкішних інгредієнтів, таких як іберійська шинка. Змішайте кубики манго та груші з зернами граната, очищеного від шкірки, і полийте їх кількома краплями лимонного соку. Підсмажте трохи кеш'ю на сковороді, не додаючи жиру; дістати і дрібно нарізати. Змішайте їх у мисці з чайною ложкою гірчиці, чайною ложкою сиропу агави або меду, одного з оцту та одного з оливкової олії. Помийте салат і злийте його. Приправте і змішайте з подрібненими фруктами. Додайте стружку іберійської шинки або качки. І подавайте його з вінегретом в окремій мисці. Дізнайтеся більше про різдвяні салати.

Різдвяний запас з фаршированими мушлі

Різдвяний бульйон з фаршированими мушлі

Це один із традиційних різдвяних рецептів par excellence. Вимити, почистити і нарізати кубиками 2 моркви, 1 ріпу, 1 цибулю-порей і ¼ капусти. Покладіть 400 г яловичого плеча в каструлю, посоліть і доведіть до кипіння. Зніміть піну і тушкуйте 1 годину. Вийміть м’ясо, процідіть бульйон і варіть шкаралупу. Злийте і дайте охолонути. Зварити нарізані кубиками овочі в цьому ж бульйоні. М’ясо наріжте невеликими кубиками і змішайте з овочами. Додати подрібнену петрушку, сіль, перець та олію і добре перемішати. Наповніть черепашки і розкладіть їх у вогнетривкому посуді. Нагрійте їх у духовці, розігрітій до 180 °, 5 хв. Розподіліть їх по тарілках і з киплячим бульйоном, що залишився.

Смажена курка з яблуками

Замочіть трохи журавлини та трохи сушених слив. Очистіть від шкірки, серцевини і подрібніть 4 яблука. Полийте лимонним соком. Розігрійте духовку до 200 °. Очистіть курку, посоліть, поперчіть її зсередини та зовні. Наповніть його свіжою зеленню (розмарин, чебрець …), 1 паличкою кориці, половиною яблук та сухофруктів та лимонним клином. Зшийте його і зв’яжіть ніжки. Промажте його маслом. Застеліть пергаментним папером і випікайте 30 хв. Розкрийте його, полийте соком і половиною склянки солодкого вина, накрийте кришкою і випікайте 70 хв при 160 °. Решту яблук та сухофруктів додайте в піднос, налийте ще півсклянки вина і випікайте ще 20 хв при 180 °.

Курка та паштет каннелоні

Приготуйте соус бешамель та замовте його, накривши плівкою, у холодильнику. Посоліть і поперчіть 700 г фаршу з курячого м’яса і варіть його з невеликою кількістю олії, на повільному вогні і під кришкою, близько 15 хвилин. Перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Зняти з вогню і дати йому зігрітися. Очистіть і подрібніть 1 цибулину. Почала 20 хвилин з невеликою кількістю олії. Змішайте курку з цибулею і 100 г паштету; регулюємо сіль і перець. Зварити 16 тарілок канелоні в підсоленій воді. Злийте їх, остудіть водою і розкладіть на столі. Розподіліть начинку і згорніть. Розкладіть каннеллоні у формі для запікання, покрийте соусом бешамель, посипте тертим сиром і запікайте до легкого підрум’янення. Якщо ви віддаєте перевагу їм без м’яса, спробуйте ці овочеві канелоні.

Постріли з авокадо з креветками

Якщо ви не можете придумати, що зробити для закуски, спробуйте ці кремові креми з авокадо та креветок. Це надзвичайно простий рецепт, який, крім того, що має непереборний вигляд, не є надмірно калорійним (щось цікаве в ці дати, тому надається надмірностям …). Дивіться рецепт.

Сальпікон з креветками

Помийте трохи креветок і варіть їх у солоній воді, поки вони не змінять колір. Виймаємо щілинною ложкою і охолоджуємо в мисці з льодом. Очистіть їх, запасіть 4, а решту наріжте скибочками. Зробіть невеликі кубики червоного перцю, ананасів та авокадо і змішайте їх з кількома помідорами, помитими та розрізаними навпіл, та вирізаними креветками. Приготуйте вінегрет з подрібненою малиною разом з невеликою кількістю оливкової олії та яблучного оцту. Посипте сальпікон заправкою і подавайте, прикрашені зарезервованими креветками та промитою та подрібненою цибулею-цибулею.

Різдвяний крем з креветками

На основі креветок, гарбуза та інших овочів, у вас є м’який різдвяний крем з неймовірним смаком. Спробуйте, і ви не пошкодуєте. Вам буде так легко, і це буде настільки смачно, що не здивує вас тим, що в підсумку стане основним продуктом ваших вечірніх рецептів. Дивіться рецепт.

Запечений морський окунь з картоплею

Потрібно 700 г морського окуня (можна і з хеком), 3 картоплини, 1 цибулина, 2 помідори, 100 г нарізаної кубиками в’яленої шинки, біле вино, петрушка, перець, сіль і олія. Розігрійте духовку до 180º. Викладаємо скибочки картоплі та цибулі-пашот на деко. Покладіть морського окуня зверху і смажте на грилі 10 хв. Влийте склянку вина і випікайте ще 5 хвилин. Зверху додаємо нарізаний кубиками помідор і шинку. Смажте ще 10 хв. Дістаньте його з духовки, покладіть з гарніром знизу та промийте сумішшю оливкової олії та подрібненої петрушки.

Червона капуста з яблуком

Зварити, помити, потерти серцевину і нарізати яблука на півмісяця і посипати лимоном. Замочіть родзинки в мускаті. Мити і жульєн червонокачанну капусту; Варити 15 хвилин у підсоленій воді та оцті. Тим часом обсмажте цибулю, нарізану жульєном з невеликою кількістю кориці. Родзинки злийте і додайте їх на сковороду. Додайте проціджену червонокачанну капусту, тушкуйте 10 хвилин і додайте трохи бальзамічного оцту. Коричневі кедрові горіхи в іншій сковороді, додайте яблуко і трохи засмажте. Подавати червонокачанну капусту та яблуко шарами.

Свиняча корейка з беконом

Очистіть кілька скибочок бекону і викладіть їх трохи нарізаними на столі. Розкладіть зверху свинячу вирізку, оберніть її беконом і зав’яжіть. Розігрійте духовку до 200 ^o . Перекладіть м’ясо у форму для випікання, змащену олією, і полийте невеликою кількістю коньяку. Додайте до страви 600 г солодкої картоплі та дві подрібнені цибулини фенхелю. Випікайте 30 хвилин, застеліть м’ясо пергаментним папером і варіть ще 30 хвилин. Вийміть м’ясо та овочі. Зберіть кулінарний сік і нагрійте його зі 100 мл м’ясного бульйону. Нехай зменшується протягом 1 хвилини, додайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, розчиненого у воді, і розмішуйте до густоти. Вийміть нитку з м’яса, наріжте скибочками і подавайте до овочів та соусу.

Курячі та грибні вулкани

Помийте і подрібніть 1 цибулю-порей і 100 г грибів. Також подрібніть 150 г курячої грудки. Тушкуйте цибулю-порей 5 хвилин. Додайте курку і гриби і тушкуйте до золотистої скоринки. Додайте столову ложку борошна і тушкуйте 1 хвилину, помішуючи. Посоліть, поперчіть та додайте 1 збите яйце зі 100 мл кулінарних вершків. Вимийте цибулю і подрібніть його. Посипте його попередньою сумішшю і розмішуйте, поки яйце не почне застигати, а соус трохи загусне. Заповніть 4 вулкани попередньою підготовкою і покладіть їх на тарілку, застелену пергаментним папером. Посипте тертим сиром, гратином, поки поверхня не стане золотистим, і подавайте до столу.

Гребінці галицькі

Будь-який рецепт, що включає морепродукти, є тріумфом як вечірньої страви. І якщо вони гребінці, як у цьому випадку, вони мають набагато більше балів, оскільки, крім того, що вони є одними з найсмачніших та найвишуканіших молюсків, вони мають такі ефектні черепашки, що служать для подання страви, не занадто сильно гріючи голову. Дивіться рецепт.

Різдвяні будяки

Зробіть кілька будяків у квадрати (якщо ви хочете заощадити час, можете використовувати консервовані). Очистіть трохи часнику, наріжте їх тонкими скибочками і підрум'яніть ниткою олії. Посипте 1 столовою ложкою борошна і тостів, помішуючи. Додайте півлітра молока, приправте і варіть, помішуючи, до отримання світлої бешамелі без грудочок. Додайте трохи подрібненого мигдалю і варіть ще пару хвилин. Подайте розторопшу з цією бешамелем зверху та трохи підсмажених скибочок мигдалю.

Риба на грилі з морепродуктами

Очистіть, натріть на тертці і обсмажте 1 цибулину. Натріть на тертці 3 помідори і додайте їх. Приправте, додайте щіпку цукру, тушкуйте 5 хв і вийміть. На цій олії пасеруйте 250 г очищених креветок і відставте. Додайте 250 г промитих мідій і 250 г молюсків (які вам залишиться замочити протягом 30 хв), ½ склянки вина та лаврового листа. Варіть, поки вони не відкриються, виймайте їх і зменшуйте соус на кілька хвилин. Вимийте, подрібніть і соте 500 г морського окуня або хека 2 хв. Додайте соус, софріто, 300 мл рибного бульйону, паприку і варіть 5 хв. Подавайте рибу з молюсками та подрібненим соусом.

Смажена баранина з медом

Сіль і перець 4 невеликі ягнячі плечі. Помийте 4 картоплі, не очищаючи їх, обсушіть і наріжте клинками. Почистіть 250 г цибулі-шалоту і розріжте їх навпіл. Розігрійте духовку до максимальної температури. Розкладіть плечі на плиті духовки, полийте їх ниткою олії і смажте протягом 6 або 8 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Вийміть і додайте картоплю, цибулю-шалот, промитий чебрець і склянку білого вина. Розподіліть їх з 4 - часниковим пюре, чотири столові ложки меду і лимонного соку і запікати в протягом 1 години при температурі 160 ^O . Подавайте у супроводі картоплі та цибулі-шалоту та запиваючи кулінарними соками.

Запечений лящ

Жирна риба, наприклад морський лящ, зберігається замороженою до трьох місяців. Тож ви можете зробити це раніше і зберегти в морозильній камері. Або замінити його коропом чи хеком, котрий у цей час вони також подорожчали, але вони роблять не так сильно, як морський лящ. Дивіться рецепт.

Смажена баранина з баранини

Баранина з баранини дешевша за інші шматки м’яса, наприклад, філе яловичини, наприклад. Якщо це все ще занадто дорого для вашого бюджету, ви можете замінити його на ребра або свинячу корейку і бути схожим на королеву з такою ж підготовкою. Дивіться рецепт поетапно.

Креветки в каві

Страви з морепродуктів завжди приносять нотку вечірки, і якщо ви робите їх із замороженими морепродуктами, як у рецепті, який ми пропонуємо, вони можуть мати досить високі ціни. І креветки, і креветки є одними з найдешевших морепродуктів на ринку. І якщо ви купуєте їх заздалегідь, набагато більше. Дивіться рецепт.

Свиняча вирізка з картопляним пюре

Посоліть і поперчіть філе та підсмажте його на сковороді з олією, чебрецем та трохи подрібненого часнику. Перенесіть весь вміст каструлі у вогнетривке джерело, додайте солодке вино і випікайте 12 хвилин при 200 °. Вийміть м’ясо з джерела і процідіть кулінарний сік у каструлю. Додайте 200 мл рідких вершків, нагрівайте, поки не закипить, і загустіть соус чайною ложкою кукурудзяного крохмалю, розчиненого в невеликій кількості води. Посолити. Наріжте м’ясо не дуже товстими скибочками, розподіліть по тарілках і подайте до соусу та картопляного пюре або, якщо ви віддаєте перевагу більш легке, гарбуза або яблука.

Зрозуміло, що меню різдвяної вечері не повинно бути дуже дорогим або складним. Як ви вже переконалися, усі ці різдвяні рецепти легко зробити (хоча часом вони копіткі), і вони є на будь-який смак та кишеню. А також ми розповімо вам усі трюки, щоб підготувати власне недороге різдвяне меню в останню хвилину та надзвичайно вишуканий вигляд.

Як підготувати недороге різдвяне меню

наперед. Готувати різдвяні рецепти за набагато вигіднішою ціною - це одна з безпомилкових хитрощів. Ціна багатьох морепродуктів проходить через дах навколо свят. Але якщо ви купуєте їх рано і заморожуєте, ви економите ціле стан. Майте на увазі, що багато шматочків м’яса та риби витримують близько двох місяців заморожених.
Зачекайте в останню хвилину. Працює і протилежне: чекаємо до останньої хвилини і що продається, бо вони не продали його і хочуть позбутися від нього за більш розумну ціну. Недоліком цього трюку є те, що ви не можете передбачити, що будете готувати, вам доведеться імпровізувати з товаром, який ви знайдете у продажу.
Дайте мінку. Ще однією класикою недорогих страв є заміна основного інгредієнта, який зазвичай є найдорожчим, на більш дешевий. Наприклад, замінивши ляща на коропа чи хека, який, хоча вони також подорожчають приблизно в цей час, робить не так багато, як ця типова різдвяна риба. Або телятина, для баранини або свинини. І індичка, для курки.
Практикуйте приготування їжі. Техніка так званої "безпечної їжі", яка є не чим іншим, як використанням залишків, як це робилося на кухні протягом усього життя, також може допомогти вам зменшити свій бюджет. Потрібно лише передбачити меню, яке подасть вам кілька страв. Наприклад, ви можете приготувати смажену курку з горіхами або різдвяний бульйон з м’ясом та овочами, і чим ви цим скористаєтесь, щоб приготувати трохи каннеллоні на інше свято. Дізнайтеся більше про ідеї використання залишків.

Хитрощі для імпровізації різдвяних рецептів в останню мить

Попередні та заморожені препарати. Якщо ви один з тих, хто підтримує профілактику, а не лікування, ви можете застосувати ту саму філософію до своєї кухні та своїх рецептів. Ви можете замовити домашні заморожені фрі та бульйони, наприклад, як наші овочеві вершки та кубики поетапно.
Викиньте напівфабрикати та консерви. Хоча це правда, що домашні заготовки багатші та корисніші, оскільки ви контролюєте те, що ви вкладаєте, і в них немає консервантів та інших нерекомендованих продуктів, не можна заперечувати, що вони можуть поспішити або заощадити час у будь-якому з етапів рецепту . Брики бульйону, нарізані та промиті овочі або готові консерви з рису, кіноа чи макаронних виробів допоможуть вам заощадити час на приготування та швидко привабити гарніри.

Штрихи, щоб надати Вашій різдвяній вечері вишуканіший вигляд

Дуже шикарне покриття. Іноді потрібно просто покласти паростки, ароматні трави, насіння, горіхи та спеції, щоб щоденна страва виглядала як справжня вечірка. Фокус полягає в тому, щоб додати їх останніми і не змішуючи, щоб вони виглядали у всій своїй пишності.
Вечірні соуси. Соуси та вінегрети також додають плюс до ваших страв та рецептів на Різдво чи будь-яке свято. Суха свиняча вирізка - це не те саме, що супроводжується гірчично-медовим соусом, як у наших легких соусах.
Шикарний посуд. Ще одна тактика, яка не підводить, - це змінити підтримку рецептів. Тобто, у місці звичайної та звичайної щоденної тарілки ви можете подавати своє різдвяне меню гарними ложками та знімками (наприклад, для закусок), комбінаціями страв за основними рецептами (і тим самим вирішувати одночасно відсутність достатньої кількості страв однієї гри для всіх гостей), або розміщення деталей, що більше одягають посуд (наприклад, кондитерські серветки на підкладку …)
Тематичні орнаменти. І звичайно, додайте декоративний штрих, який нагадує вам про святкування, Різдво в даному випадку. Від свічок до зірок до куль і різдвяних гірлянд. Або просто роздаючи на столі сухе листя і типові фрукти цього сезону: ананаси, гранати, міні яблука …

І якщо те, що ви хочете, - це легкі різдвяні рецепти, не пропустіть наше низькокалорійне різдвяне меню. Так, вірите чи ні, це можливо!