Як зробити гаспачо поетапно

Андалузькі інгредієнти гаспачо

Для приготування цього гаспачо вам потрібен 1 кг стиглих помідорів, 50 г хлібної крихти напередодні, 1 огірок, 1 зубчик часнику, 1/2 червоного перцю, 1/2 зеленого перцю, 1/2 цибулини, кілька листків базиліка, 2 столові ложки червоного винного оцту, 3 столові ложки оливкової олії, перець і сіль.

Замочіть хліб і підготуйте овочі

З одного боку, візьміть хліб напередодні і поставте його замочувати в холодній воді. А з іншого - підготуйте інгредієнти для гаспачо. Помідори бланшуйте протягом 1 хвилини, очистіть їх від шкірки, наріжте клинками і видаліть насіння. Огірок очистити від шкірки і нарізати скибочками. Помийте перець, видаліть стебла, насіння та білі нитки і наріжте їх невеликими квадратиками. І почистити часник.

Змішайте і приправте гаспачо

Спочатку злийте хліб і покладіть його у склянку блендера разом з попередніми інгредієнтами та промитим і висушеним базиліком. Потім додайте 1 1/2 склянки холодної води і змішайте. Потім приправте олією, оцтом, сіллю і перцем за смаком. І, нарешті, налийте гаспачо в глечик і дайте йому охолонути в холодильнику (принаймні пару годин).

Зробіть бік і подавайте

Трохи перед подачею страви візьміть помідор, огірок, цибулю та перець, а також помийте та наріжте невеликими кубиками, щоб вийшов фарш. Подавайте гаспачо, дуже холодний, з нарізаними кубиками овочами, трохи подрібненої цибулі-цибулі та свіжим базиліком. А якщо хочете, можете додати сухарики (смажений хліб), але будьте обережні, що вони дуже калорійні.

Нескінченні способи винести його на стіл

Ось альтернатива класичній презентації. Ми подаємо його в склянках, а овочевий хеш кладемо на тост, який не має стільки жиру, як смажений хліб.

З ароматними травами

Інший варіант - супроводжувати гаспачо ароматними травами, паростками, горіхами або насінням. Це надає вам інший і дуже сучасний вигляд.

Шинка "грінки"

Для їх виготовлення розігрійте духовку до 150 градусів. Розкладіть кілька скибочок шинки, нарізаної соломкою, на тарілку, застелену аркушем пергаментного паперу. Накрийте їх іншим аркушем паперу, а зверху покладіть іншу тарілку. Випікайте їх близько 15 хвилин, виймайте і дайте їм охолонути на абсорбуючому папері.

Як охолодити Гаспачо швидше

Якщо у вас немає часу охолодити його в холодильнику протягом рекомендованих кількох годин, ви можете пришвидшити це, додавши кілька кубиків льоду безпосередньо перед подачею.

Лід Гаспачо

Щоб запобігти його зіткненню під час додавання льоду, безпомилковим фокусом є виготовлення кубиків льоду з гаспачо, які ви залишили з іншого приводу. Ця ідея, крім охолодження, ідеально підходить як одна з хитрощів, щоб скористатися залишками їжі, нині називається "економити їжу".

Полуничний гаспачо

Ще один варіант надати вишуканого і святкового відтінку гаспачо - замінити частину помідора за традиційним рецептом полуниці та додати до нього трохи пластівців пармезану, як у цьому випадку. Дивіться рецепт.

Гаспачо … без помідора!

Якщо можливо! Якщо вам не подобається помідор або ви хочете інновації, ви можете спробувати інші гаспачо, такі як цей, з огірком, селерою та базиліком, який також дуже легкий. У ньому всього 160 калорій. Дивіться рецепт.

Кавун Гаспачо

Як і у випадку з полуничним гаспачо, ви також можете замінити частину помідора кавуном, що є безпомилковим трюком, щоб скористатися кавуном, який виявився м’яким і зі смачними результатами. Дивіться рецепт.

Традиційний андалузький гаспачо холодний суп з томатів і сирі овочів (зазвичай огірка, перцю, цибулі та часнику), який потовщений з невеликим сухарями і супроводжується з фаршем з одних і тих же овочів і тостів.

Сили помідора

Як ви вже переконалися, є гаспачо, які не мають помідорів. Але якщо ви зробите це з цією їжею як основним інгредієнтом, ви отримаєте багато користі для свого здоров’я.

Спалювання жиру Червоний колір помідорів обумовлений лікопіном, речовиною, яка стимулює вироблення амінокислоти карнітин, яка в свою чергу сприяє спалюванню жирів. З цієї причини він вважається одним з найкращих продуктів для спалювання жиру.
Антиоксидант Лікопін також є потужним антиоксидантом, який зупиняє негативну дію вільних радикалів та захищає шкіру, а також допомагає у профілактиці раку.
Ситні Якщо ви поєднуєте його з огірком, як у більшості рецептів гаспачо, ваша тарілка наповниться вітамінами С і А, магнієм, антиоксидантами та фолієвою кислотою. І це також дуже ситна комбінація, тому вона ідеально підходить, коли ви помічаєте дірку в шлунку і не знаєте, що їсти.

Успіхи та помилки при виготовленні гаспачо

Виберіть кілька хороших помідорів. Не будь-який тип вартий того, що ви збираєтеся їх подрібнити. Найбільш придатними є ті, що мають грушу, і чим дозрілі, тим краще. Якщо вони тверді, залиште їх на пару днів поза холодильником, поки вони не розм’якнуть і не збільшать солодкість.
Хитрість не для пуристів. Якщо у вас немає помідорів в умовах, і ви хочете зробити гаспачо так чи так, ви можете кинути в горщик помідори, які, як правило, груші, і, крім того, вони очищені від шкірки.
Не переборщуйте з супроводом. Супровід - саме це: супровід. Дуже поширеною помилкою є зробити гарнір настільки великим, що він в кінцевому підсумку затьмарює справжнього головного героя: гаспачо.
Мацерований фарш. Справжня тактика "за", щоб надати більше смаку пікаділло, що супроводжує гаспачо, - залишити нарізані овочі маринуватись з невеликою кількістю олії, оцту та солі протягом декількох годин перед подачею. Він покращує різні смаки та інтегрує їх.