15 простих, смачних і повторюваних рецептів гарбуза

Тріска з гарбузовим кремом

Вершки. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і дрібно наріжте. Варіть його в підсоленій воді близько 25 хв. Злийте гарбуз, посоліть, поперчіть і пропустіть через блендер, поки не вийде однорідне пюре. Додайте щіпку мускатного горіха, кулінарних вершків і знову змішайте.
Риба. Перед тим, як це закінчити, почистіть філе тріски, вимийте і обсушіть. І запарити або пропрасувати.
Фініш. Подавати до гарбузового пюре і посипати зверху подрібненою петрушкою.

Якщо вам важко очистити гарбуз, ми розповімо, як це легко зробити.

Пиріг з гарбузовим горохом

Тістечко. Зварити 100 г гарбуза до м’якості. Пасеруйте подрібнену цибулю ниткою олії. Додайте подрібнений цибулю-порей і тушкуйте ще 20 хвилин. Злийте кабачок і розімніть його з щіпкою мускатного горіха. Збийте чотири яйця з 200 мл нежирних рідких вершків, сіллю і перцем. Додайте гарбузове пюре, цибулю та цибулю-порей і перемішайте. Вилийте препарат у вогнетривку прямокутну форму, додайте трохи промитого гороху і варіть у пароварці, накривши кришкою, 45 хвилин.
Соус. Для його супроводу можна розім’яти смажений перець з невеликою кількістю вершків.

Її можна їсти гарячою або холодною, і вона ідеально підходить для вивезення на роботу.

Рисові млинці з гарбузом та кабачками

Млинці. Зварити рис вдвічі більше води, ніж рис, вийняти і дати йому зігрітися. Потім вистеліть кондитерське кільце плівкою і наповніть його рисом. Притисніть ложкою, щоб утворився компактний млинець товщиною 1 см. Вийміть його, оберніть плівкою, дайте йому охолонути і повторюйте операцію, поки рис не закінчиться.
Гарнізон. Цибуля Жульєн і соте до золотистого кольору. Додайте очищений гарбуз і промитий кабачок, нарізаний кубиками, а також чотири столові ложки води, накрийте кришкою і тушкуйте ще кілька хвилин. Додайте часник і фарш петрушки і варіть трохи довше.
Покриття. Підсмажте млинці на нитці олії протягом 2 хвилин з кожного боку. Обсмажте трохи родзинок і трохи очищеного насіння гарбуза і викладіть все це разом на тарілку.

Нульовий жирний гарбузовий крем

Легкий та вегетаріанський. Якщо ви шукаєте рецепт гарбуза, який, крім того, не обтяжує вас, вам доведеться випробувати цей гарбузовий крем-каррі. Окрім того, що він є вегетаріанським рецептом, він також є на 100% веганським, оскільки не містить жодних інгредієнтів тваринного походження (навіть молока чи сиру).
Як відняти калорії. Відмовляючись від вершків або молочних вершків та сиру, які зазвичай вводяться в більшість кремів, нам вдалося зменшити 120 калорій ні більше, ні менше, що робить його верхом на 100% без вини.

Ось рецепт поетапно.

Гарбузовий тимбал та овочеве рагу

Попередні кроки. Очистіть, помийте і крупно наріжте гарбуз. Наведіть трохи зеленої квасолі, видаліть пасма, вимийте їх і наріжте невеликими кубиками. Візьміть кілька гілочок цвітної капусти та брокколі і покладіть їх у миску з холодною водою. Вимийте спаржу і видаліть держак.
Кулінарія. У великій каструлі підігрійте підсолену воду та букет ароматних трав. Коли закипить, додайте гарбуз, варіть 10 хвилин, вийміть і наріжте скибочками. Додайте інші овочі у воду і варіть 15 хв. Остудіть їх у крижаній воді і злийте.
Покриття. За допомогою кухонного кільця нашаруйте гарбуз і овочі. А якщо ви не знаєте, чим його супроводжувати, можете скористатися будь-яким з наших легких соусів та вінегретів.

Макарони з гарбузовим соусом

Гарнізон. Вимийте жовтий солодкий перець і наріжте його соломкою. Пасеруйте його разом з подрібненим часником. Посолити і поперчити, вийняти та залишити.
Гарбузовий соус. У ту ж запіканку, що і раніше, покладіть подрібнений цибулю-порей і обсмажте його. Додати очищений і подрібнений гарбуз, трохи протушкувати, посолити і поперчити, заправити каррі, корицею, мускатним горіхом … і залити склянкою води. Накрийте кришкою, варіть 15 хвилин і перемішайте.
Фініш. Варіть макарони в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом часу, зазначеного виробником. Злийте, залийте гарбузовим соусом та смужками болгарського перцю, а зверху розсипаним сиром, подрібненим базиліком та кунжутом.

Гарбуз, фарширований болоньєзе

Смажте гарбуз. Розігрійте духовку до 180º. Покладіть трохи маленьких гарбузів на тарілку, накрийте кришкою і смажте 25 хв.
Зробіть болоньєз. Соте нарізану цибулю і моркву. Додайте фарш і обсмажте його. Додати подрібнений помідор, щіпку цукру, сіль і перець. Нехай вариться близько 20 хвилин і додає сіль і перець.
Гратин. Вийміть гарбузи і дайте їм відпочити. Розріжте їх навпіл, видаліть насіння і залийте болоньєзом. Покрити тертим сиром і гратеном до золотистої скоринки.

Експрес-варення з бобових, рису та гарбуза

Експрес-рагу з овочів, рису та гарбуза

Ультрашвидка версія. Щоб зробити експрес-версію, візьміть білу квасолю, сочевицю та рис, який ви вже зварили, або з каструлі. Змішайте їх з обсмаженою цибулею і вареною гарбузом. Обсмажте все, змішане разом зі свіжим листям мангольда. І посип зверху подрібненою петрушкою.
Як приготувати гарбуз. Залежно від техніки і якщо ви хочете, щоб вона була більш-менш альденте, вам знадобиться більше або менше часу. Запечений, як правило, займає близько 20-25 хвилин. Варене і на пару, близько 15-20.

Салат з гарбуза в стилі сирої їжі

Що таке "сира їжа"? Це гастрономічна тенденція, яка захищає вживання якомога більше сирої та необробленої їжі. І так, хоча це рідко, гарбуз можна їсти сирим. Фокус полягає в тому, щоб нарізати його на палички або тонкі скибочки, бо інакше це трохи важко.
Щоб зробити салат. Наріжте гарбуз, яблуко, моркву, цибулю і перець невеликими паличками. Ми змішуємо їх все разом і заправляємо пряним вінегретом (наприклад, з дрібкою імбиру або чилі). А для прикраси ми можемо покласти подрібнений мигдаль, скибочки лайма або навіть їстівні квіти, щоб надати йому екзотичний наліт.

Сочевиця з гарбузом, яблуком та смаженою спаржею

Сочевиця з смаженим гарбузом, яблуком та спаржею

Обсмажте овочі. У духовці, розігрітій до 180º, обсмажте скибочки гарбуза, яблука та зеленої спаржі приблизно 20 хвилин з невеликою кількістю олії та оцту.
Зберіть блюдо. З одного боку покладіть трохи вареної і відцідженої сочевиці. В іншому - смажені овочі. А зверху посипте свіжомеленим перцем і подрібненим мигдалем.

Тимбале з гарбуза, кабачків і картоплі

Підготовка. Наріжте скибочки картоплі та гарбуза і випікайте 35 хвилин при 180º. Під час запікання наріжте кабачки і наріжте їх на грилі або на грилі. Зберіть тімбал, чергуючи скибочки трьох овочів. Зверху посипте сиром і запечіть.
Економити час. Якщо ви хочете їхати швидше, ви можете смажити картоплю та гарбуз у силіконовому футлярі в мікрохвильовці на повній потужності приблизно 10-15 хвилин. На півдорозі відкривайте обережно, щоб не обпектися парою, перевірте, як готується їжа, і подовжте або скоротіть час відповідно до його стану.

Дізнайтеся більше про рецепти легких і непереборних кабачків.

Гарбузовий паштет

Паштет з гарбуза

Смажте гарбуз. Розігрійте духовку до 180º. Очистіть і наріжте патисони на чверті. Видаліть насіння і посоліть, поперчіть за смаком. І випікайте 40-50 хвилин.
Зробіть паштет. У миску налити смажений гарбуз без шкірки, трохи меленої кориці, йогурту, часнику та оливкової олії. І подрібнюйте, поки не отримаєте густу паштету.
Покриття. Ви можете подати його з сухофруктами, посипаними зверху, ароматними або пророслими травами, а також трохи хлібних паличок або трохи кредіте.

Курячі шашлики з гарбузовим салатом

Смажте гарбуз. Розігрійте духовку до 200 °. Очистіть гарбуз від шкірки, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Приправте їх і викладіть у форму для запікання, застелену пергаментним папером. Полийте ниткою олії і випікайте 20 хвилин.
Зробіть шпажки. Нанизайте курячі тако на дерев'яні шпажки, змочені водою. Смажте їх на сковороді, змащеній кількома краплями олії, перевернувши так, щоб вони підрум’янилися з усіх боків.
Зберіть блюдо. Руколу промити і обсушити. Розділіть його на тарілки, додайте гарбуз, розташуйте шашлик зверху і подавайте до столу.

Якщо ви хочете надати їй більш ароматної точки зору, за півгодини до початку готування посипте курячі тако перцем, скропіть їх лимонним соком і бризком соєвого соусу і дайте їм маринуватися, поки вони не просмажаться.

Укуси гарбуза з сиром та горіхами

Підготуйте гарбуз. Очистіть гарбуз від шкірки, очистіть її і наріжте тонкими скибочками. Потім виріжте їх на кружечки за допомогою кондитерського кільця. Підрум’янюйте їх на сковороді з олією по пару хвилин з кожного боку. Вийняти, злити і заправити сіллю і перцем.
Карамелізуйте цибулю. Вимийте кілька стебла цибулі-лука і подрібніть їх. Цибулю почистити і нарізати жульєном. Карамелізуйте його в тій же сковороді з 1 столовою ложкою олії, приблизно 15 хв. Якщо хочете, тут є покрокові інструкції, як зробити карамелізовану цибулю, щоб вона не пригоріла.
Фініш. Помістіть гарбузові кружечки в посуд, захищений від духовки, намажте вершковим сиром. Потім розподіліть цибулю і додайте зверху половину очищеного волоського горіха. Посмажте їх на пару хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів, і подайте, посипавши цибулею.

Мариновані в травах гарбуз та овочі

Пасеруйте овочі. Помийте часник та ароматичні трави, протушкуйте їх пару хвилин на олії та вийміть. Нарізати скибочки баклажанів, кабачків, моркви та помідорів; цибуля-цибуля, сегментами, і кабачки, трикутниками. Пасеруйте всі овочі партіями на тій же сковороді, що і часник, і покладіть все разом у миску.
Маринад. Вимийте лимон, натріть шкірку і видавіть її. Додайте лимонний сік, цедру шкіри, сіль і перець і перемішайте. Дайте маринуватися 1 годину і подавайте до столу.

Ви почистите гарбуз від шкірки легше, якщо будете запікати її при температурі 200 ° С приблизно 15 хвилин. Наколоти його спочатку виделкою.

Ще рецепти з гарбузом

А якщо ви хочете більше ідей, не пропустіть пропозиції нашого блогера Delicious Martha скористатися гарбузом.

Як ви можете бачити в цих рецептах з гарбузом, цей корисний і смачний овоч дає багато гри. Він вміщується в супах, кремах, пюре та рагу. Він також служить гарніром до м’яса, риби, макаронних виробів та рису. І його можна використовувати як наповнювач або загусник в інших рецептах.

Вибираючи гарбуз і зберігаючи його

Найкращий його час. Перше, про що слід пам’ятати, це те, що, хоча є деякі літні сорти, це, в основному, осінній овоч, саме тоді ви знайдете його у найкращому вигляді.
Подивіться на шкіру. Якщо вона гладка і дрібна, вона все одно може бути трохи зеленою. Найкращі з тих, що мають товсту, але неушкоджену шкіру, з плодоніжкою, що допомагає зберегти внутрішню вологу.
Перевірте вагу. Переконайтеся, що він має велику вагу щодо розміру. Тож це може тривати кілька місяців, особливо якщо воно велике. Хоча завжди краще вживати його в самий раз.
Щоб його зберегти. В ідеалі, робіть це в прохолодному сухому місці. Після відкриття він протримається принаймні тиждень у холодильнику, вкритому плівкою, покриваючи шкіру або зберігаючи у перфорованому пакеті. А якщо хочете, можете заморозити, але він повинен бути приготовлений (смажений, варений або пюреобразний).

Як його приготувати та скористатися ним

Якщо його запекти в духовці, він буде готовий приблизно через 20-25 хвилин. Його можна заправити спеціями і використовувати як закваску або як гарнір.
Вареною або приготованою на пару, достатньо приблизно 15-20 хвилин.
Її також можна їсти в сирому вигляді, нарізану соломкою або тонкими аркушами, тому що така, яка вона є, трохи тверда.
Якщо ви хочете приготувати пюре або компот, його готують майже без води або запікають і пюре або розтирають виделкою.
Нарізаний скибочками і смажений на грилі або запечений, його можна використовувати замість макаронів для лазаньї. Або ніби це була коротка скоринка пирога.
Для приготування чіпсів гарбуз очищають від шкірки і дрібно нарізають, солять кілька хвилин, сушать і смажать до хрусткого стану.
Щоб скористатися перевагами насіння, їх миють, сушать, обсмажують у м’якій печі та приправляють спеціями. Вони ідеально підходять для салатів, тортів, хліба та печива.
Інший варіант - замочити їх на кілька хвилин водою і морською сіллю, злити їх і підсмажити на повільному вогні і постійно помішуючи, поки вони не стануть хрусткими.

Фото на обкладинці: Керде Северін на Unsplash