Телячий рулет, фарширований сливами та овочами

Дуже універсальний рецепт

Ви можете наповнити його чим завгодно. Якщо у вас немає м’яса, ви можете замінити його іншим. Їдять його як гарячим, так і холодним. А супроводжувати його у вас безмежні можливості: від салату до жменьки макаронів або рису, переживаючи будь-яку комбінацію овочів або бобових.

Приготувати м’ясну начинку

Розкрийте шматок м’яса (як плавник), розрізавши його уздовж. Розкладіть і посоліть, поперчіть. Зверху скибочками бекону, скибочками вареного яйця та шматочками сливи без кісточок. Додайте моркву та зелену квасолю, приготовлену аль денте (або що завгодно).

Зав'язування та формування м'яса

Обережно розкачайте м’ясо і зав’яжіть його, щоб воно тримало форму, а начинка не виходила, коли ви його гортаєте. Можна скористатися сіткою або м’ясною сіткою, які дуже зручні у використанні, або зв’язати її кухонною мотузкою, повернувши кілька разів у поперечному напрямку.

Обсмажування м’яса і запікання

Нагрійте на сковороді олію і підрум’яніть м’ясо, щоб ущільнити його і не втратити соки. Помістіть його на аркуш печива. Полийте його білим вином і водою і випікайте при температурі 180 ° протягом години. Гортайте кожні 15 хв, щоб готувати з усіх боків.

Ми любимо рецепти фаршированого м’яса, як наш телячий рулет зі сливами та овочами. Хоча здається інакше, в ньому немає ніякої таємниці: його легко приготувати і дає багато гри. Якщо ви нам не вірите, уважно дотримуйтесь крок за кроком у фотогалереї, і ви переконаєтесь, що це зовсім не складно.

І чому нам так подобається? Тому що ви можете наповнити його практично чим завгодно. Якщо у вас немає м’яса, ви можете замінити його іншим (наприклад, індичкою вони теж смачні). Її можна їсти як гарячою, так і холодною, тому її можна приготувати заздалегідь і просто дістати з холодильника за кілька хвилин до подачі.

А якщо що-небудь залишиться, то вистачить на багато днів на імпровізовані обіди та вечері або на контейнер.

Інгредієнти:

Для м’ясного рулету

1 плавник телятини
50 г сливи без кісточок
2 моркви
150 г зеленої квасолі
4 варених яйця
150 г бекону
біле вино
Олія
Перець
Сіль

Для соусу і на бік

1 цибулина
1 яблуко
2 груші
2 апельсини
Борошно
Вершкове масло
Цукор
Цибуля-цибуля

Ідея для соусу та супроводу

Щоб супроводжувати наш фарширований телячий рулет, ми обрали цибульний соус та акомпанемент на фруктовій основі. Але ви можете зробити це з чого завгодно: салату, трохи макаронних виробів або рису, смажених овочів або сотевих бобових, наприклад, і у вас вже є унікальна страва.

Для соусу. Нарізану цибулю пашуть у нитці олії, а коли це буде готово, додайте щіпку борошна та сік із смаженого. Перемішуйте, поки борошно добре не інтегрується, варіть 5 хвилин, щоб воно не засвоювалося, і подрібніть.

Для супроводу. Почистіть і наріжте апельсини, груші та яблуко на клинки. Підсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Як тільки воно стане ніжним і стане золотисто-коричневим, додайте трохи цукру і дайте їм карамелізуватися. Подавайте м’ясо з фруктами та трохи подрібненої цибулі-цибулі зверху. І соусник із цибулевим соусом.

Трюк Клари

Щоб добре нарізати м’ясо

Нарізати простіше, коли м’ясо холодне. Таким чином начинка не розвалюється. Потім його можна порційно нагріти і подати з соусом дуже гарячим, щоб закінчити його загартування.