- Інгредієнти:
- 1 стейка баранини (8 ребер)
- 400 г тонкої зеленої квасолі
- 2 столові ложки прованських трав
- Перець
- Сіль
- 1 знежирений йогурт
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1/2 лимона
Хоча це правда, що баранина є більш жирним м’ясом, ніж інші - наприклад, телятина, наприклад - коли її готують смаженою та на решітці, вона втрачає значну частину цього жиру під час приготування.
Таким чином ви знежирюєте його без надмірного висихання. І якщо, крім того, ви покладете легкий супровід, подібний до нашого рецепту, для баранини з бараниною із зеленою квасолею та йогуртовим соусом, у вас буде дуже повноцінне блюдо і набагато менше калорій, ніж у інших традиційних варіантах.
Як це зробити поетапно
- Преамбула. Перш за все, ви повинні попросити м’ясника підготувати стелаж, відокремивши кістки від ребер, але не доходячи до кінця, як на зображенні, щоб він був більш привабливим.
- Приправте баранину. Поки ви розігрієте духовку до 230 °, приправте стелаж з баранини сіллю, перцем і столовою ложкою прованських трав. А потім покладіть його на полицю з формою печива.
- Обсмажте його і видаліть. Після розігріву духовки поставте решітку з бараниною і смажте її близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу вийміть його зі стійки, перенесіть до джерела, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте відпочити приблизно 10 хвилин.
- Приготуйте йогуртовий соус. У склянку блендера помістіть олію, зубчик часнику, решту столової ложки прованських трав, щіпку солі і перцю і все збийте. Коли він добре перемішається, можна додати знежирений йогурт і сік половини лимона, розмішуючи за допомогою ложки.
- Зварити стручкову квасолю. Поки м’ясо закінчує відпочивати і після приготування йогуртового соусу очистіть стручкову квасолю і варіть її у великій кількості киплячої солоної води близько 6 хвилин. Злийте їх, зарезервуйте і подайте ребра у супроводі квасолі та соусу.
TrickClara
Інші хороші компанії
Якщо прованські трави не є вашою сильною стороною, інший варіант - використовувати замість них м’яту. Таким чином ви надаєте йому дуже свіжий дотик, який освітлює смак і чудово контрастує з м’ясом та йогуртом. А зелену квасолю, навпаки, ви можете замінити ними іншими овочами, наприклад, паростками брокколі, наприклад.
