- Інгредієнти:
- 500 г телячої тапи в шматку
- 1 лимон
- 50 г сиру пармезан
- 30 г руколи
- 4 сушені помідори
- 4 столові ложки оливкової олії
- Перець
- Сіль
Якщо ви шукаєте легкий і дуже поживний рецепт, спробуйте яловиче карпаччо. Наприклад, ідеально забезпечити додатковий запас заліза, коли у вас анемія.
І якщо ви супроводжуєте його простим салатом, з тими ж інгредієнтами, що й сушені помідори та руколою, якими ми пропонуємо прикрасити страву - щоб дати уявлення - ви приготували легку та повноцінну їжу, навіть не доторкаючись до піч.
Як це зробити поетапно
- Попередні кроки. З одного боку наріжте сир пластівцями. З іншого боку, дайте помідорам замочитись у воді, щоб зволожитись приблизно годину. А після закінчення цього часу злийте їх і наріжте тонкими смужками.
- Зробіть карпаччо. Поки помідори зволожують, оберніть шматок м’яса кухонною плівкою і покладіть його в морозилку приблизно на 30 хвилин, щоб воно трохи застигло. Після того, як м’ясо охолоне, дістаньте його з морозильної камери і за допомогою гострого ножа наріжте на якомога тонше філе. І нарешті, перейдіть до упорядкування отриманих аркушів у джерелі.
- Зберіть блюдо. З одного боку промийте руколу. А з іншого, збийте олію з лимонним соком, дрібкою солі та іншим перцем. Щоб подати його, вам просто потрібно заправити м’ясо цим соусом і прикрасити пластівцями пармезану, смужками сушених помідорів та паростками руколи. Сторона, яку ви можете перетворити на салат, збільшивши кількість руколи і помідорів.
Хороша ідея для соусу
Інший можливий соус, який чудово підходить для карпаччо, - це змішати 80 г легкого майонезу з 40 г гірчиці і кількома краплями соусу Вустер. Все добре перемішайте, поки воно не стане консистенцією однорідного соусу, і все!
Трюк Клари
для економії часу
Якщо ви поспішаєте, пам’ятайте, що ви можете використовувати яловиче карпаччо, вже нарізане тонкими шарами і готове до подачі, яке вони продають у більшості закладів. А сушені помідори замініть помідорами в олії, які вже гідратовані, або помідорами чері, які набагато менш калорійні.
