Як зробити фаршировану індичку надзвичайно соковитою

Фаршировані інгредієнти з індички

Вам потрібна індичка 4 або 5 кг, 250 г фаршу з яловичини, 250 г фаршу зі свинини, 250 г кураги, 6 яблук, 1 паличка кориці, 2 цибулини, 2 скибочки хліба попереднього дня , 100 мл молока, 1 щіпка мускатного горіха, 300 мл білого вина, 1 склянка Хереса, оливкова олія, 1 чайна ложка меленої кориці, 1 чайна ложка меленої гвоздики, 1 зубчик часнику, 1 гілочка розмарину, перець і сіль.

Чиста індичка

Щоб приготувати фаршировану індичку, перш за все, її потрібно спорожнити (ви можете попросити видалити нутрощі в пташнику, куди ви їдете). Потім видаліть з індички всі можливі пір’я, вимийте їх і висушіть. Розташуйте його на робочій поверхні, посипте сіллю і перцем, а крила складіть назад. Не забудьте також висушити всередині птиці абсорбуючим кухонним папером, посолити і поперчити.

Нафаршируйте індичку

Наповнювачів там нескінченно. Для наших ви повинні замочити хліб з молоком. Почистіть 3 яблука, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть його і смажте на середньому вогні близько 5 хв. Додайте кубики яблук, підніміть вогонь і тушкуйте 4 хв. Перекладіть суміш у миску і дайте їй охолонути. Додайте м’ясо, зціджений хліб і половину подрібнених кураг. Приправити сіллю і перцем, присмачити мускатним горіхом і перемішати. Введіть фарш через дно індички.

Зшийте отвір наповнювача

Після того, як індичка буде начинена сумішшю з фаршу, овочів, хліба і молока, з’єднайте краї отвору і зшийте їх кухонною ниткою. Таким чином вона буде ідеально закрита, а начинка не вийде під час варіння.

Зшийте верх

Також рекомендується зшити верх індички, щоб вона була закритою і зберігала всі соки.

Зв’яжіть ноги

Перш ніж поставити його в духовку, не забудьте також зв’язати ніжки. Таким чином індичка збереже свою компактну форму і не розкриється в процесі смаження.

Приготувати заправку

Якщо ви хочете надати йому більше смаку та запобігти надмірному висиханню, ви можете почистити його певним видом заправки. У цьому випадку ми подрібнили зубчик часнику в ступці і додали чайну ложку кориці, гвоздику разом зі склянкою Хереса, чотирма ложками води і двома оливковою олією.

Почистіть індичку щіткою

Після того, як заправка підготовлена, за допомогою пензлика змастіть індичку цією сумішшю і покладіть в глибокий посуд, щоб додати акомпанемент і зібрати соки.

Спекти індичку

Вилийте вино в вогнетривку посуд і поставте його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікайте 2 години 35 хвилин, періодично поливаючи м’ясо власним кулінарним соком. По закінченні цього часу додайте до джерела яблука, що залишилися, нарізані на клинки, паличку кориці та решту кураги, запікайте ще 25 хвилин, виймайте і залиште відпочивати на 5 хвилин перед подачею.

Тарілка і подавати

У більшості традиційних рецептів фаршированої індички її зазвичай подають цілою, кладуть на піднос із гарніром навколо та вирізують прямо на столі. У цьому випадку, наприклад, це індичка на День Подяки з її типовим супроводом винограду, яблук та інших зимових продуктів.

Різдвяна смажена індичка

Фарширована індичка - це також дуже типовий рецепт різдвяних свят. У такому випадку ми подали його поверх смажених яблук та кураги, а також додали інші горіхи (очищені фісташки, родзинки …) разом із кількома паростками або гілочками ароматичних трав, щоб надати йому більш святкового дотику.

Рецептів фаршированої індички існує безліч, але майже всі мають спільні риси, які готують до печі і, як правило, готують для великих сімейних свят, як це Різдво чи День Подяки, четвертий четвер святкується в листопаді і в якій ця страва - безперечна зірка.

Інгредієнти, фаршировані фаршем, яблуками та курагою

1 індичка 4-5 кг
250 г яловичого фаршу
250 г фаршу зі свинини
250 г кураги абрикоса
6 яблук
1 паличка кориці
2 цибулини
2 скибочки хліба напередодні
100 мл молока
1 щіпка мускатного горіха
300 мл білого вина
1 склянка Хереса
Оливкова олія
1 чайна ложка меленої кориці,
1 чайна ложка меленої гвоздики
1 зубчик часнику
1 гілочка розмарину
Солоний перець

Покрокове нагадування, щоб зробити фаршировану індичку

1. Готуємо індичку

Видаліть з індички пір’я, вимийте і обсушіть. Розташуйте його на робочій поверхні, посипте сіллю і перцем і складіть крила назад.
Дуже добре просушіть всередині птиці абсорбуючим кухонним папером, також приправте її всередині, і вона готова до заповнення.

2. Зробіть начинку

Замочіть хліб у молоці.
Почистіть 3 яблука, розріжте їх навпіл і видаліть серцевину. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
Цибулю почистити і дрібно нарізати.
На сковороді з ниткою олії тушкуйте подрібнену цибулю протягом 5 хв на середньому вогні.
Додайте кубики яблук, збільште інтенсивність полум’я і тушкуйте 4 хвилини, до золотистої скоринки.
Вийміть суміш, перекладіть її у велику миску, дайте їй охолонути, і додайте два види м’яса, відціджений хліб і половину нарізаних кураг.
Приправити сіллю і перцем, присмачити мускатним горіхом і перемішати.

3. Заповнити і заправити

Розігрійте духовку до 180 ^або .
За допомогою дерев’яної ложки наповнюємо індичку попередньою сумішшю, зашиваємо нижній отвір, верхній, і обв’язуємо ніжки кухонною ниткою.
Протріть його заправкою з подрібненого часнику, хересу, меленої кориці та гвоздики, води та олії.

4. Запекти індичку

Форму для випікання змастіть олією і викладіть в неї індичку. Влийте вино і випікайте 2 години 35 хвилин; час від часу обприскуйте м’ясо кулінарним соком.
Очистіть яблука, що залишилися, видаліть серцевину і наріжте їх на клинки. Додайте їх до страви з індички разом з паличкою кориці та рештою кураги. Випікайте 25 хвилин, виймайте і дайте відпочити 5 хвилин.
Вийміть струнку з індички та перенесіть її до джерела з яблуками, курагою та корицею. Збризніть його кулінарним соком і прикрасьте гілочкою промитого розмарину або подрібненим листям.

М’ясо, яке багато поширюється

Однією з причин, чому він ідеально підходить як тарілка для урочистостей, які збирають багато людей за столом, є його популярність. Майте на увазі, що індичка вагою близько 10 фунтів нагодує близько 10 людей, залежно від наповнення та гарніру.

І хоча це правда, що для цього потрібно готувати кілька годин (приблизно 3 години більше або менше), він має інші переваги. Це можна зробити з часом. Під час випікання вам не потрібно робити нічого, крім того, щоб спостерігати і мочити його власним соком. І зазвичай його вирізають прямо на столі, тим самим заощаджуючи час на індивідуальне покриття.

Безліч начинок для індички

Традиційну індичку на День Подяки зазвичай фарширують сумішшю кукурудзяного хліба, цибулі, смужок бекону, родзинок та птиці. І подається до смажених яблук, винограду, картопляного пюре, солодкої картоплі, кукурудзи на качанах, варення з чорниць та основної підливи (соку від смаження м’яса).
Начинка до різдвяної індички багато в чому залежить від традицій місцевості, де її готують, але майже всі вони збігаються, що є сезонні фрукти (наприклад, яблука) та сухофрукти (курага, сливи та родзинки, кедрові горіхи. ..).
І також дуже характерно наповнювати його фаршем, змішаним з іншими інгредієнтами , як ми це робили.