Здорові та вишукані десерти

Банановий пудинг. Без молока і без цукру

Інгредієнти:

2 стиглих банана - 2 яйця - 3 столові ложки вівсяних пластівців - 75 г смородини - 1 чайна ложка сиропу агави

Крок за кроком:

1. Розігрійте духовку до 180º.

2. Помістіть банани, яйця та вівсянку в міксер.

3. Збивайте їх, поки банан не розвалиться, і ви не отримаєте густу суміш. Додайте коринтський родзинки і перемішуйте, поки вони рівномірно не розподіляться по тісту.

4. Налийте суміш у 1-літрову прямокутну силіконову або металеву форму, попередньо змащену змащенням, щоб вона не липнула.

5. Поставте його в духовку при 200º і дайте йому застигнути приблизно 18-20 хвилин. Перед тим, як його з’їсти, дайте йому повністю охолонути.

Фокус:

Для приготування цього смачного десерту можна використовувати будь-які залишилися фрукти.

Шоколадне морозиво. Без цукру та лактози

Інгредієнти:

5 дуже стиглих (коричневих) бананів - 1 чайна ложка сиропу агави - 4 столові ложки знежиреного какао без додавання цукру - 4 столові ложки соєвого молока

Крок за кроком:

1. Очистіть банани від шкірки, наріжте їх скибочками і залиште в мішку або контейнері в морозильній камері приблизно на 3-4 години.
2. За допомогою блендера, придатного для подрібнення льоду, подрібніть банани разом з рештою інгредієнтів і збивайте все, поки не отримаєте морозиво без грудочок.
3. Якщо ви хочете надати йому хрусткий наліт, можете додати до кінця суміші шоколадні чіпси або трохи подрібнених сухофруктів. А можна подати на грядці з фруктовим варенням.

Торт мюслі з морквою. Без лактози та без цукру

Інгредієнти:
150 г очищеної і натертої моркви - 120 г вівсяного вівса - 50 г султанського родзинок - 50 г підсмаженого і подрібненого мигдалю - 500 мл соєвого молока - 2 чайні ложки кунжуту - оливкова олія, вода і сіль - 1 вершковий натуральний йогурт - 1 столова ложка лимонного соку

Крок за кроком:

1. У каструлі на повільному вогні варити моркву з краплинкою олії протягом 15 хвилин, час від часу підливаючи воду, щоб вона не липнула. Перекладіть його в миску і змішайте з вівсом, родзинками та мигдалем.

2. Нагрійте молоко з невеликою кількістю солі і, поки воно не закипить, залийте його попередньою сумішшю. Перенесіть отриману масу у форму, пофарбовану олією, і почекайте, поки вона нагріється і пластівці надуються. Посипте кунжутом і, приблизно через 12 хвилин духовки при 200 °, дайте йому відпочити, поки вона не стане консистенцією, щоб її можна було розрізати.

3. Для супроводу приготуйте соус з йогуртом, 1 столовою ложкою лимона, 1 столовою ложкою оливкової олії першого віджиму та щіпкою солі та збийте віночком.

Шпажки з абрикосів та бананів. З ефектом спалювання жиру

Ось ідеальний рецепт, щоб їсти фрукти весело, барвисто і дуже апетитно, не додаючи зайвих кілограмів. Поєднуючи клітковину фруктів з жироспалюючою силою йогурту, лимона та кориці, вам не доведеться відмовлятися від солодкого навіть на дієті. Майте на увазі, що лимон чинить дезінтоксикаційну дію на печінку. Це дозволяє йому краще виконувати свої функції, включаючи перетравлення та спалювання жиру. Дивіться рецепт.

Світлий яблучний флан. З половиною калорій

Якщо ви закохані у флан, але ви відмовились від нього, оскільки він дуже калорійний, вам доведеться спробувати цей легкий яблучний флан. Це десерт з половиною калорій у традиційній формулі, а отже, на 100% без вини рецепт. Його секрет настільки простий, наскільки ефективний: використовуйте яблучне та знежирене молоко, яке зменшує кількість цукру та яєць, а також обходиться цільним молоком, зменшуючи таким чином до 175 калорій. Дивіться рецепт.

Брауні із сухофруктами. Без цукру

Інгредієнти:

300 г помадки з темного шоколаду - 200 г натуральної фруктози - 100 г вершкового масла - 60 г борошна - 30 г какао - 3 яйця - Кілька сухофруктів

Крок за кроком:

1. Розігрійте духовку до 180º. 22-сантиметрову квадратну форму застеліть жиростійким папером. Розтопіть шоколад і змішайте його з маслом. Збивайте фруктозу з яйцями, поки тісто не подвоїть обсяг.

2. Додайте шоколадну суміш до яєць і перемішуйте до повного з’єднання. Додайте просіяне борошно та какао, і знову перемішайте.

3. Налийте підготовлений крем у форму і розгладьте поверхню силіконовим шпателем. Посипте подрібненими сухофруктами і випікайте близько 30 хвилин. Вийміть і дайте охолонути. Акуратно розпакуйте, подрібніть і подавайте.

Соєвий йогурт напівхолодний. Без лактози

Інгредієнти:

3 соєвих йогуртів - 3 яйця - 120 г вівсяного вівса - 2 хурми або інших фруктів - 1 гранат - 2 столові ложки коричневого цукру - 4 столові ложки меду - Сік ½ лимона

Крок за кроком:

1. Яйця розтріскати і відокремити білки від жовтків. Збийте жовтки з цукром і половиною меду. Додайте йогурти і добре перемішайте.
2. Збийте білки до стійкості і обволікаючими рухами додайте їх до попередньої підготовки. Розділіть цю суміш на 4 форми і поставте їх у морозильну камеру на 3 години.
3. Хурму помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Очистіть гранат від шкірки і обережно видаліть всі зерна. Полийте обидва фрукти лимонним соком.
4. Розпакуйте напівфреддос на окремі тарілки і накрийте їх фруктами та вівсянкою. Посипте залишився медом і відразу подавайте до столу.

Делікатеси з вівсянки, йогурту, малини та папайї. Без лактози та багато клітковини

Він працює як десерт як здоровий сніданок і дуже простий у приготуванні. У скляну банку розкладіть подрібнені вівсяні пластівці кількома лісовими горіхами та кількістю насіння соняшнику. Зверху додайте шар малини, збитий з невеликою кількістю меду. Потім шар 0% соєвого йогурту. І, нарешті, трохи цілої малини з кубиками папайї. Ви готові за чверть години.

Смажене яблуко з горіхами. Підходить для вегетаріанців та веганів

Починаючи з традиційного рецепту смажених яблук, ми зробили новий варіант, наповнивши їх горіхами та сухофруктами. Формула, придатна для вегетаріанців та веганів, яка допомагає нам врахувати користь горіхів. І виглядає вражаюче. Дивіться рецепт.

Шоколадний торт. Без глютену та молока

Мало того, що йому нічого не заздрити шоколадному торту за все життя, але він, мабуть, і набагато багатший, оскільки він завантажений шоколадом і має горіхи як замінник борошна. У нього є лише одна вада: вона не надмірна. Але ви повинні час від часу потурати собі, так? Дивіться рецепт.

Салат з цитрусових та йогуртів. Постріл вітаміну С

Дуже освіжаючою альтернативою типовому старомодному фруктовому салату є приготування його лише з цитрусовими, в даному випадку фруктовим салатом з апельсина та грейпфрута. Що дає вам додаткову дозу вітаміну С - потужного антиоксиданту - і велику кількість клітковини та властивостей, які допомагають нам боротися із запорами та накопиченням жиру. Дивіться рецепт.

Останній штрих:

Для прикраси додайте кілька листочків свіжої м’яти.

Рисовий пудинг. Без глютену та лактози

Інгредієнти:

1 л мигдального молока - 100 г круглозерного рису - 100 г цукру - 1 паличка кориці - 1 лимон - 1 апельсин - 3 столові ложки коричневого цукру

Крок за кроком:

1. Помістіть мигдальне молоко та рис у неглибоку каструлю. Добре розмішайте і нагрівайте на середньому вогні, поки не закипить. Помийте апельсин і лимон і відріжте від них по шматочку шкірки. Додайте їх до молочно-рисової суміші разом із паличкою кориці. Варіть на дуже повільному вогні приблизно 40 хвилин. Кожні 4–5 хвилин перемішуйте дерев’яною ложкою, щоб вона не липнула і рис випустив свій крохмаль.

2. Додайте цукор, добре перемішайте і варіть ще 5 хвилин, на повільному вогні і постійно помішуючи. Зніміть з вогню, накрийте поліетиленовою плівкою, щоб на поверхні не утворилася плівка, і дайте їй повністю охолонути. Видаліть цедру лимона, апельсина та кориці.

3. Розкладіть рисовий пудинг у джерелі або розділіть його на окремі миски, якщо хочете, та зарезервуйте в холодильнику, щоб при подачі було дуже холодно. За кілька хвилин до того, як віднести його до столу, посипте поверхню коричневим цукром і спаліть спеціальною сковородою, або покладіть у посуд, захищений від духовки, і карамелізуйте під решіткою духовки. Помістіть джерело у найвищу частину духовки та увімкніть решітку на кілька секунд, щоб вона карамелізовувалась без того, щоб десерт нагрівався.

Ванільно-шоколадний крем. Без глютену, лактози та яєць

Інгредієнти:

1 л мигдального молока - 175 г темного шоколаду - 160 г цукру - 1 ванільний боб - 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю - 50 г подрібненого сирого мигдалю - 30 г цукру - мелена кориця

Крок за кроком:

1. Зробіть ножем поздовжній надріз у бобах ванілі. Залиште склянку молока, а решту вилийте в каструлю. Додайте ваніль і цукор, перемішуйте, поки останній не розчиниться, і нагрівайте до кипіння, часто перемішуючи. Понизити полум’я до мінімуму і варити 2 хвилини. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин, щоб ваніль звільнила весь свій смак і аромат. Процідіть молоко і перекладіть його в ту ж каструлю.

3. Змішайте кукурудзяний крохмаль з молоком, яке ви зарезервували, і розмішуйте, поки воно повністю не розчиниться. Поставте каструлю назад на вогонь і, коли молоко почне закипати, додайте суміш кукурудзяного крохмалю в нитку і збиваючи паличками. Варіть 3 або 4 хвилини, не припиняючи перемішувати, щоб кукурудзяний крохмаль не створював осаду і не горів. Зняти з вогню.

4. Подрібніть шоколад. Розділіть крем на дві рівні частини і додайте до однієї з них, поки він ще гарячий. Перемішувати до повного розплавлення. І дайте обом кремам охолонути, накривши плівкою, щоб на поверхні не утворилася плівка.

5. Розкладіть мигдаль у сотейнику без жиру. Підсмажте їх на повільному вогні, поки вони не почнуть підрум’янюватися і посипати цукром. Нехай воно розтане і виплеснеться кількома краплями води. Продовжуйте готувати, збризкуючи більше води, коли це необхідно, до карамелізації. Вийміть і дайте охолонути на жиростійкому папері.

6. Розподіліть креми по 6 склянок, чергуючи шари одного і іншого. Покладіть їх у холодильник і безпосередньо перед подачею викладіть зверху мигдальний кроканті і посипте щіпкою кориці.

Морквяні кекси. Без глютену та лактози

Інгредієнти:
350 г моркви - 150 г цукру - 200 г меленого мигдалю - 4 яйця - 75 г кукурудзяного борошна (жовтого) - 200 мл соєвого молока - 1 столова ложка оливкової олії - 2 лимона - 1 щіпка солі

Крок за кроком:
1. Вимийте лимони, обсушіть їх і натріть шкірку одного. Моркву зішкребти, помити і обсушити. Забронюйте 2, а решту натріть.

2. Тушкуйте моркву на невеликій кількості оливкової олії протягом 10 хвилин, часто помішуючи. Додайте 100 г цукру, перемішайте до повного розчинення і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте мелений мигдаль і цедру лимона і знову перемішайте.

3. Яйця розбити в миску. Збийте їх, додайте сіль і соєве молоко, і знову збийте. Додайте просіяне кукурудзяне борошно і розмішуйте, поки не вийде однорідне тісто. Додайте пасеровану моркву і добре перемішайте.

4. Розігрійте духовку до 200 °. Низькостінні квадратні каструлі застеліть пергаментним папером. Вилийте в нього кляр і розгладьте поверхню шпателем. Випікайте 25-30 хвилин, поки корж не схопиться і не стане трохи золотистим.

5. Наріжте шкірку іншого лимона тонкими смужками жульєна і змішайте її з 2 зарезервованими і натертими морквою. У каструлі розчиніть решту цукру в 3 ложках води. Нагрівати, поки не розтане і не почне зменшуватися. Додайте жульєн з лимона і моркви, перемішайте і перемішайте протягом 2-3 хвилин, продовжуючи перемішувати. Вичавіть половину лимона, додайте сік і варіть ще 2 хвилини.

6. Зачекайте, поки пиріг стане теплим, щоб його розліпити. Наріжте на квадратні порції та подавайте, прикрасивши морквою та лимонним жульєном.

Смажене молоко Без лактози та глютену

Інгредієнти:

600 мл мигдального молока - 125 г цукру - 150 г кукурудзяного крохмалю - 1 шматок апельсинової цедри - 1 шматок лимонної цедри - 1 паличка кориці - 1 столова ложка меленої кориці - М'яка оливкова олія - 1 яйце

Крок за кроком:

1. Вимийте цедру лимона та апельсина та розкладіть їх у каструлі. Додайте паличку кориці та половину мигдального молока. Варити 5 хвилин, на повільному вогні і помішуючи.

2. У решті молока розчиніть 100 г кукурудзяного крохмалю та 100 г цукру. Додайте в каструлю, добре розмішайте, щоб не було грудочок, і продовжуйте готувати на дуже повільному вогні та часто перемішуючи, приблизно 8 хвилин Вимкніть вогонь і зніміть шкірку і корицю.

3. Промажте олією квадратну сковороду і влийте в неї отриманий крем. Він повинен утворити рівний шар товщиною від 4 до 5 см. Зачекайте, поки воно повністю охолоне, і дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 4 години.

4. Вийміть крем з холодильника і ріжте регулярними порціями по 4 або 5 см з кожного боку. Обережно вийміть їх з форми і покладіть на дошку.

5. Для кляру покладіть 50 г кукурудзяного крохмалю в глибоку тарілку, а в іншу розбийте яйце і добре його збийте. У невелику сковороду налийте велику кількість олії і поставте на сильний вогонь, поки воно не стане дуже гарячим, але не паліть.

6. Обмажте тісто порціями спочатку кукурудзяним крохмалем, потім яйцем і смажте їх порціями до золотистої скоринки з обох сторін. Вийміть їх і залиште на кілька секунд на тарілці з кухонним папером, щоб вбрався зайвий жир. Посипте цукром, що залишився, і подавайте теплим або холодним.

Десерти самі по собі не шкодять здоров’ю. Але це правда, що вони можуть концентрувати багато інгредієнтів, які в надлишку не дуже рекомендуються, або які можуть спричинити проблеми з ожирінням або непереносимість.

Ключі до того, як зробити десерти здоровішими, легшими або придатними для непереносимості

Знайдіть альтернативи рафінованому цукру. Окрім цільного тростинного цукру, ви можете використовувати натуральні підсолоджувачі, такі як сироп агави, натуральну стевію, рисову патоку або натуральну фруктозу.
Контролюйте кількість жиру. Олія в деяких рецептах, таких як класичний бісквіт, можна замінити йогуртом. А вершкове масло можна замінити бананом або авокадо.
Зменшіть кількість рафінованого борошна. Краще цільнозернові страви або включайте в тісто такі продукти, як квасоля, гарбуз, морква або яблуко, які крім тіла та пухнастості надають солодкість.
Вибирайте легші молочні продукти або овочі. Знежирені версії допомагають скоротити калорії, а молочні продукти на рослинній основі підходять людям, які не переносять лактозу.
Вибирайте менш жирні сири. Наприклад, сир набагато менш калорійний, ніж маскарпоне в тірамісу. Як правило, чим свіжіший сир, тим менше в ньому калорій.
Обмежте кількість яєць. Кожного разу, коли яйце потрібно включити в десерт, ви можете освітлити його, дотримуючись правил кожних двох білків, одного жовтока. Таким чином ви відмовляєтесь від найбільш калорійної частини яйця. Білий складається лише з води та білків.
Замініть шматочки "бомби" на більш здорові. Ви можете використовувати свіжі або сушені фрукти, горіхи та насіння для прикраси або тіста замість крему, шоколадної стружки або цукрової стружки. Таким чином ви додаєте солодкість без необхідності додавати цукор.