Хто каже, що здорове харчування - це м’яко і нудно? Наприклад, готуючи на пару, ви можете отримати їжу для кращого збереження її властивостей, не втрачаючи ні натяку на її смак.
Під час приготування на пару їжа не контактує з водою, а температура не перевищує 100 o C. Завдяки цьому вітаміни та мінерали, які розбавляються у воді або руйнуються внаслідок нагрівання, чинять більший опір . Наприклад, чашка сирої капусти забезпечує 150 мг вітаміну С; на пару, близько 115 мг; і варений, 75 мг. А оскільки для приготування їжі ви обходитесь без жиру, це техніка приготування набагато легша за інші.
Як добре запарити
- Навіть кулінарія. Накрийте казан, в якому ви збираєтеся його готувати, щоб пара не виходила, і залиште простір між продуктами, щоб пара легко циркулювала. Якщо ви хочете, щоб жодна поживна речовина не втрачалася, дуже важливо, щоб вода не торкалася їжі, яку ви збираєтеся готувати.
- Поважай час. Щоб м’ясо та риба були в самий раз, а овочі альденте і, таким чином, були більш ситними, дотримуйтесь інструкцій, які використовуєте для парового способу. Силіконовий чохол - це не те саме, що електрична парова машина. І майте на увазі, що кожна їжа має свій час приготування.
- Не шпинат, не мангольд. Ці зелені листові овочі багаті оксалатами, а надлишок оксалатів може призвести до каменів у нирках або посилити артрит. Тому їх доречніше варити. Таким чином, оксалати розбавляються у воді для приготування їжі, і ми не поглинаємо стільки в нашому організмі.
Як підсилити смак
- Сіль, додай останньою. Таким чином їжа краще зберігає зовнішній вигляд і текстуру. Особливо у випадку з овочами, оскільки вони розм’якшуються, якщо в них є сіль при варінні.
- М’ясо мацерат. Щоб покращити його смакові якості, маринуйте м’ясо в олії та ароматних травах, часнику, імбирі … Або у вині чи пиві, принаймні за півгодини до того, як покласти його в пароварку.
- Ароматизуйте рибу. Щоб набути смаку, додайте у воду для готування імбир, цибулю-шалот, спеції, ароматичні рослини …
- Солодші фрукти. Якщо ви дасте їм парі (2 або 3 хвилини) і ароматизуєте їх корицею, імбиром або ваніллю, вони набувають солодкості без необхідності додавати цукор, і вони майже не втрачають поживних речовин.
TrickClara
ВИКОРИСТОВУЙТЕ ВОДУ В КРЕМАХ
Це посилить смак овочів. А також можна додати його для приготування рису, макаронних виробів або бобових або навіть тушонки. Але майте на увазі, що якщо ви додали їжу під час приготування їжі, частина її потрапить у воду. Тому не слід додавати сіль до страви, поки ви не спробуєте її і не виправите в кінці.
Матеріал має значення
Окрім правильного приготування, враховуйте матеріал каструль або ємностей, які ви збираєтеся використовувати для приготування на пару.
- Тефлон настійно не рекомендується. Якщо воно не в ідеальному стані, частинки можуть виділитися під час готування та потрапити в організм через їжу.
- Чавун або чавун - безпечний варіант.
- Скло також настійно рекомендується, як кераміка, титан або нержавіюча сталь.
- Силікон нешкідливий, лише якщо ви готуєте жирну їжу, вам доведеться його частіше оновлювати.
- Глина безпечна, якщо вона не містить свинцю. Навпаки, алюміній або пластик можуть бути не такими доцільними.
- Бамбук або інші рослинні волокна, хоча і нешкідливі, важко очищаються і можуть накопичувати бактерії з часом.
