Сочевичний бургер з фруктами
Сочевичний бургер з фруктами
Варена сочевиця - одна з класичних основ веганських гамбургерів. У цьому випадку, щоб надати йому оригінальний наліт, ми супроводжуємо його фруктовим фаршем, який чудово почувається.
Інгредієнти
- Подається 4: 480 г вареної сочевиці - 1 цибулина - 30 г подрібненого мигдалю - 1 часник - 1 лайм - 2 гілки м’яти і 2 коріандру - фіолетова цибуля - 100 г манго - 100 г ананаса - 2 ст. соєвий йогурт - 2 ч. л. каррі - 4 віденських хліба - олія - сіль і перець.
Як зробити бургер з сочевиці
- Розігрійте духовку до 180º.
- Почистіть і подрібніть 1/2 червоної цибулі; Змішайте з соком лайма та подрібненим коріандром та м’ятою. Додайте нарізані кубиками фрукти, перемішайте і дайте їм маринуватися протягом 30 хвилин.
- Очистіть і подрібніть цибулю і карамелізуйте його на сковороді з олією протягом 15 хв.
- Очистіть часник і злийте сочевицю. Розімніть їх з часником, карамелізованою цибулею, 1 ч. Л. каррі, сіль і перець, до отримання пюре.
- Сформуйте 4 гамбургери, покрийте їх мигдалем, покладіть на тарілку на жиростійкий папір і смажте на грилі 10-12 хв.
- Змішайте йогурт з рештою каррі.
- Наповніть булочки гамбургером, соусом та фруктово-цибульним хешем.
Гамбургери з квасолі та кіноа
Гамбургери з квасолі та кіноа
Квасоля та лобода - інші смачні веганські бургери .
Інгредієнти
- Подає 4: 200 г варених пінто-бобів - 150 г лободи замочують 20 хвилин і промивають - 230 г овочевого бульйону або води - 60 г цибулі - 1 зубчик часнику - 40 г моркви - 20 г ріпи - 30 г кабачків - сіль і перець.
Як приготувати бургери з бобів лободи
- Зварити лободу в бульйоні з холоду, і як тільки вона закипить, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин або поки рідини не залишиться.
- Дайте йому відпочити, потім накрийте ще 10 хвилин. Викладаємо лободу на піднос, додаємо спеції, сіль і перець і працюємо руками, поки не отримаємо однорідну пасту.
- Пасеруйте решту овочів і додайте їх до тіста.
- Вимішуйте боби руками, поки не отримаєте тверду консистенцію, додайте їх до попереднього тіста, добре перемішайте і дайте йому відпочити.
- Сформуйте гамбургери і пропустіть їх через борошно. Посмажте їх на грилі з двох боків і подавайте з салатом або овочевим хешем.
- Якщо ви хочете заощадити час, можете використовувати заздалегідь приготовлену лободу.
Бургер із кіноа та сочевиці
Бургер із кіноа та сочевиці
Кіноа також дуже добре поєднується з іншою бобовою рослиною , сочевицею, завдяки чому ви отримуєте більш повноцінні рослинні білки.
Інгредієнти
- Подається 4: 200 г кіноа - 200 г вареної коричневої сочевиці - 4 булочки з гамбургерами - 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста) - 60 г сухарів - 1 морква - 1 цибуля - 1 огірок - 1 часник - 1 помідор - 1 соєвий йогурт - петрушка - кмин - сушена м’ята (за бажанням) - 4 листя салату - олія - сіль і перець.
Як приготувати гамбургери з сочевиці з лободи
- Вимийте квіноа і варіть її протягом 10 хвилин або часу, зазначеного виробником, щоб він залишався альденте, з подвоєною об'ємною солоною водою. Злийте його і відкладіть.
- Сочевицю промити і злегка подрібнити, не перетворюючи на пюре.
- Додайте лободу, очищену і натерту на тертці моркву, 1 столову ложку кефіру, сіль і перець і перемішайте.
- Додайте промитий і подрібнений часник і петрушку, тахін і ½ чайної ложки кмину і знову перемішайте.
- Сформуйте 4 гамбургери, покрийте їх панірувальними сухарями і обсмажуйте їх 4 хвилини з одного боку на сковороді з 1 столовою ложкою гарячої олії.
- Огірок почистити і подрібнити. Змішайте його з рештою йогурту, 1 столовою ложкою олії, м’ятою, сіллю і перцем.
- Помийте помидор, почистіть цибулю і наріжте їх скибочками.
- Вимити і обсушити салат; помістіть по 1 аркушу на дно кожного батона.
- Зверху викладаємо помідор, цибулю та гамбургери, поливаємо соусом і накриваємо другою половиною хліба.
- Щоб заощадити час, ви можете використовувати попередньо приготовлену лободу.
Гамбургери з цвітної капусти та тофу
Гамбургери з цвітної капусти та тофу
Ще одним інгредієнтом, який використовується для додання структури веганським гамбургерам, є цвітна капуста, яку можна поєднувати з тофу, виготовленим із соєвих бобів та води, щоб у ньому не бракувало рослинного білка.
Інгредієнти
- На 4 людини: 400 г цвітної капусти - 200 г тофу - 1 зелена цибуля - 50 г змішаного насіння - сухарі - 1 чайна ложка материнки - сіль.
Як зробити бургери з цвітної капусти та тофу
- Очистіть цвітну капусту. Видаліть стебла і наріжте його на гілочки. Помийте їх, запаріть 10 хвилин і подрібніть.
- Очистіть і помийте цибулю, обсушіть і натріть на тертці.
- У миску покладіть цвітну капусту, тофу, цибулю, материнку, насіння, 50 г панірувальних сухарів і сіль, і змішуйте, поки все не інтегрується.
- Розділіть тісто на 8 рівних частин, сформуйте з них стільки куль і розрівняйте, щоб надати їм форму гамбургера.
- Покладіть їх на тарілку, застелену пергаментним папером, і смажте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 200 °, до золотистої скоринки.
- Подавайте гамбургери гарячими, у супроводі, наприклад, салату з помідорів та огірків.
- Якщо тісто занадто сухе, перед додаванням гамбургерів можна додати трохи рослинного молока або соєвого йогурту. І якщо у вас мало консистенції, ви можете додати більше хліба.
Вівсяні та овочеві бургери
Вівсяні та овочеві бургери
Окрім сніданку, млинців та печива, корисна вівсяна каша також виготовляє веганські гамбургери.
Інгредієнти
- Подається 4: 200 г вівсяного вівса - 1 цибулина - 1 морква - 1 зелений перець - 1 зубчик часнику - 1 столова ложка вівсяних пластівців або сухарів - 1 гілочка свіжого коріандру або петрушки - оливкова олія - сіль і Перець
Як зробити вівсяні бургери
- Помістіть вівсянку в миску, додайте половину її об’єму у воду і дайте їй відпочити.
- Моркву зішкребти і помити. Очистіть цибулю і зубчик часнику. Коріандр і перець помити і обсушити. Подрібніть все дуже дрібно.
- Злийте вівсянку і змішайте її з цим фаршем. Посоліть, поперчіть і потроху додайте борошно або панірувальні сухарі, поки суміш не прийме консистенцію.
- Візьміть порції тіста зволоженими руками і сформуйте їх у кулю. Потім злегка розрівняйте їх, перекладіть на розігріту сковороду з дном олії і просто розрівняйте шпателем.
- Смажте пиріжки протягом 3-4 хвилин з кожного боку, обережно перевертаючи, і подавайте гарячими.
- Щоб гамбургери не зламалися при їх перевертанні, потрібно почекати, поки утвориться золотиста скоринка.
Бургер з вівсянки Кіноа
Бургер з вівсянки Кіноа
Ось інші веганські гамбургери, які виготовляються з кіноа як основи, і в цьому випадку вона поєднується з прокатом вівса та соєвим йогуртом.
Інгредієнти
- На 4 людини: 250 г лободи - 1 морква - 1 часник - 4 столові ложки вівсяного вівса - 2 столові ложки соєвого йогурту - 1 гілочка петрушки - сушені прованські трави - 4 столові ложки сухарів - оливкова олія - перець та Сіль
Як зробити бургери з вівса з кіноа
- Готуйте лободу в солоній воді протягом часу, зазначеного на упаковці.
- Злийте воду і змішайте з прокатаним вівсом і натертою морквою. Додайте йогурт, сухарі, 1 чайну ложку прованських трав, а також промиту та подрібнену петрушку та часник.
- Посоліть і поперчіть, вимісіть, сформуйте 4 гамбургери і обсмажте їх по кілька крапель олії протягом 2 хвилин з кожного боку.
- Подавайте їх на лаваші з листям салату та домашнім гуакамоле (ось рецепт, як зробити це за 5 простих кроків).
Картопляно-морквяний бургер
Картопляно-морквяний бургер
Картопля та морква дуже вдало готують веганські гамбургери.
Інгредієнти
- Подається 4: 4 середні картоплини - 2 моркви - 1 зелений перець - 1 червоний перець - 1 цибулина - 1 зубчик часнику - кілька листя петрушки - оливкова олія - сіль і перець.
Як зробити картопляні бургери
- Очистіть картоплю і моркву і розріжте їх навпіл.
- Готуйте їх у каструлі з окропом приблизно 30 хвилин.
- Добре процідіть і висипте їх у ємність, розімніть виделкою та запасіть.
- Перець і цибулю помити і подрібнити. Очистіть і подрібніть часник. Тушкуйте все на сковороді 8-10 хвилин до золотистої скоринки.
- Зняти з вогню і додати соус до картоплі та моркви.
- Посоліть і поперчіть, додайте подрібнене листя петрушки, добре перемішайте і залиште в холодильнику на 1 годину.
- Сформуйте з тіста гамбургери і позначте їх на дуже гарячій сковороді кількома краплями оливкової олії.
- Закінчуйте їх у духовці при 200º на 3-4 хвилини.
- Подавайте із насіннєвим хлібом та свіжими листочками салату.
- Ви можете додати трави, які вам найбільше подобаються, до тіста для гамбургерів, таким чином ви отримаєте більше ароматних гамбургерів.
Текстурований соєвий бургер
Текстурований соєвий бургер
І звичайно, вони не могли пропустити текстуровані соєві гамбургери , відомі як соєве м’ясо; веганський та вегетаріанський продукт, який вживають дуже часто, ніби це фарш.
Інгредієнти
- Подається 4: 2 зелених перцю - 2 червоних перцю - 2 цибулини - 200 г тонкої текстури сої - борошно - сіль і перець.
Як зробити текстуровані соєві бургери
- Замочіть текстуровану сою приблизно вдвічі більше води, ніж сою, поки вона не стане м’якою (тонкий процес займає лише кілька хвилин).
- Помийте овочі та дуже дрібно наріжте їх за допомогою ножа, мандолини або м’ясорубки.
- Злийте сою над друшляком і змішайте її з овочевим фаршем.
- Посоліть і поперчіть, змішайте і повільно вливайте трохи борошна (не більше однієї або двох столових ложок залежно від консистенції, яку ви хочете).
- Вимішуйте руками, поки інгредієнти не інтегруються і не отримають достатню консистенцію для утворення гамбургерів.
- Сформуйте гамбургери і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії.
- Ви можете супроводжувати його насіннєвим хлібом, листям салату або ніжними пагонами, скибочками помідорів, соліннями … та легким гірчичним соусом, наприклад.
І якщо ви страждаєте від того, щоб залишатися в черзі, дізнайтеся тут, чи можете ви мати дієти на гамбургерах.
