Ескалівада: покроковий рецепт, який завжди добре виглядає

Ескалівада - одна з традиційних страв каталонської кухні, хоча її їдять і в інших регіонах, таких як Валенсія, Мурсія чи Арагон. Ми любимо це, бо це дуже здоровий рецепт, приготований лише з овочами та оливковою олією. Його інгредієнти - баклажани, перець та цибуля.

Інгредієнти ескалівади

Щоб приготувати запечену ростбіф, подібну до цієї, яка супроводжується анчоусами та вареним яйцем, вам потрібно:

2 баклажани
2 болгарських перцю
2 середні цибулини
1 зубчик часнику
Оливкова олія і сіль

Чистка і прокол

Поки духовка розігрівається до 220 °, помийте і обсушіть неочищені баклажани, перець та цибулю. А колоти баклажани за допомогою виделки або ножа, щоб вони не лопнули при смаженні.

Випікати овочі

Розкладіть всі овочі на деко, змащеному оливковою олією. Випікайте близько 20 хвилин. Потім переверніть їх і випікайте ще 10 хвилин. Вийміть перець і залиште його накритим. Залиште баклажани ще 10 хвилин, а цибулю - 20.

Дайте постояти і почистіть шкірку

Не очищайте смажені овочі після того, як вийняли їх з духовки, оскільки м’ясо зламається. Щоб полегшити очищення овочів, важливо дати їм відпочити вкритому протягом півгодини, щоб вони потіли. У випадку з перцем починайте тягнути шкірку з одного кінця і обережно витягуйте її.

Подрібнити

Потім за допомогою ножа (або безпосередньо руками) наріжте перець, баклажани та цибулю тонкими смужками.

Одягайся і резервуй

Нарешті, покладіть смужки овочів на піднос, додайте сіль і оливкову олію і, якщо хочете, можете додати подрібнений часник.

Ескалівада з сиром та анчоусами

Класика в рецепті ескалівади полягає у додаванні до неї козячого сиру, сиру фета, свіжої моцарели або навіть сиру, який є одним з найлегших сирів.

Сальпікон з ескалівади, оливки та анчоуси

Сальпікон з ескалівади, оливок та анчоусів

Це також дуже смачно нарізати кубиками і змішати зі скибочками зелених і чорних оливок та анчоуса. Відкрийте для себе більш легкі салати.

Листкове тісто з ескалівадою

Або ви можете спробувати більш вишукані страви, як цей рецепт листкового тіста. Розкачайте лист тіста і розріжте його на 4 прямокутники. З зайвого тіста зробіть смужки і приклейте їх трохи водою навколо прямокутників, щоб сформувати човники. Покладіть їх на тарілку з пергаментним папером і змастіть збитим яйцем. Кілька разів натріть тісто виделкою і варіть його близько 20 хвилин при 200º. Дістаньте з духовки, наповніть ескалівадою та подавайте до столу.

Ескалівада - типова страва Каталонії, хоча ми зустрічаємо її і в інших громадах, таких як Валенсія, Мурсія чи Арагон. Це дуже здоровий рецепт, оскільки він містить лише овочі та трохи оливкової олії. Його інгредієнти - баклажани, перець та цибуля.

Це дуже добре працює як перша страва або як додаток до смаженого м’яса або риби. Ви можете перетворити його на унікальну страву, якщо додати бобові культури, такі як нут та квасоля, а також доповнити деяким вмістом білка - це круто яйце, обсмажені курячі кубики або консервовані анчоуси.

Рецепт рагу: як зробити його поетапно

Інгредієнти:

2 баклажани
2 болгарських перцю
2 середні цибулини
Оливкова олія і сіль

Реалізація:

Поставте розігрівати духовку до 220º.
Помийте і обсушіть баклажани, перець та цибулю.
Колоти баклажани, щоб вони не лопнули.
Розкладіть їх усі на деко, змащений маслом.
Випікайте близько 20 хвилин. Потім переверніть їх і випікайте ще 10 хвилин.
Вийміть перець і залиште його накритим. Залиште баклажани ще 10 хвилин, а цибулю - 20.
Дістаньте їх з духовки і теж накрийте, щоб вони потіли близько 30 хвилин.
Видаліть шкірку з цибулі та баклажанів і обережно видаліть шкірку з перцю, а також насіння.
За допомогою ножа або руками наріжте їх соломкою
Приправте його оливковою олією і сіллю.

Ви можете супроводжувати його тостами, сиром, анчоусами, вареним яйцем …

Як зняти шкірку з смаженого перцю

Коли перець підсмажиться, вийміть його, покладіть у миску, застеліть пергаментним папером і дайте відпочити до повного охолодження. Потім зніміть шкірку з перців, починаючи з одного кінця, і наріжте їх соломкою.