Одне з найпоширеніших питань про їжу, яке багато хто з нас задає собі, це коли термін дії розмороженої їжі закінчується. Як довго це триває? Чи зберігається термін придатності до заморожування? Чи додано до нього час, який він заморозив? Чи можна його заморозити знову?
Нескінченність факторів
Ну, відповідь полягає в тому, що термін його дії залежить від багатьох змінних, час заморожування не додається, дата, яку він мав до заморожування, не зберігається, і краще не заморожувати її знову (якщо ви не приготували її раніше).
Як зазначає Ірма Кастро з Іспанської асоціації випускників, лікарів та випускників харчової науки та технологій, коли їжа заморожується, термін придатності "призупиняється", і після її розморожування дату встановити неможливо. рекомендоване споживання, оскільки воно змінюється в залежності від багатьох факторів, таких як тип їжі, її стан при розморожуванні або температура розморожування.
Але, як правило, вважається, що розморожену їжу потрібно вживати протягом 24 годин після її розморожування та до тих пір, поки вона зберігається в холодильнику.
Ключі до хорошого розморожування
Існує чотири основних способи розморожування: у холодильнику, у холодній воді, на водяній бані або в мікрохвильовці. Але майте на увазі, що овочі можна використовувати безпосередньо замороженими, а також деякі напівфабрикати, наприклад, кальмари або крокети, наприклад.
- Найбільш підходящий спосіб. В ідеалі розморожуйте в холодильнику та у закритому та водонепроникному посуді, щоб він не капав на інші продукти.
- Не безпосередньо під краном. Таким чином розморожування призводить до втрати поживних речовин і може сприяти зростанню мікроорганізмів. Однак це можна зробити, загорнувши їжу в пластик, а потім помістивши в холодну воду. Оскільки вода проводить тепло краще за повітря, вона швидше розморозиться і втратить менше властивостей.
- Намагайтеся уникати. Розморожуйте при кімнатній температурі, оскільки їжа може швидко контактувати з мікробами.
І чому не бажано заморожувати?
Як правило, приготовлене м’ясо, рибу та продукти, які були розморожені, ніколи більше не слід заморожувати, оскільки клітинні мембрани порушені в процесі заморожування та розморожування.
Як наслідок, вони на повній швидкості втрачають значну частину своїх смакових якостей, текстури та харчових властивостей. А розпад цих мембран сприяє розповсюдженню мікробів і бактерій.
- Виняток. Якщо після розморожування свіжу їжу приготувати вище 70 ºC, її можна заморозити знову.
