Як приготувати домашній хліб без ускладнень

Чи можна робити хліб вдома? Звичайно! І це також настійно рекомендується, оскільки промисловий хліб є однією з потенційно "поганих" оброблених продуктів харчування через вміст солі, жирів та доданих добавок, як каже нам наш співробітник, дієтолог-дієтолог Карлос Ріос, чемпіон руху " справжня їжа ".

Що потрібно для приготування хліба вдома?

Щоб приготувати домашній хліб, вам зовсім не потрібно ускладнювати своє життя або мати певну машину чи прилад. Єдине необхідне - це інгредієнти (всі вони продаються в супермаркеті), а для відтворення умов хлібної печі вам знадобиться каструля, придатна для випікання, або простий мішок для запікання, такий як для випікання курки.

Інгредієнти для приготування домашнього хліба

Щоб приготувати цей хліб приблизно для 4-6 людей, який виготовляється за одну годину плюс час відпочинку, вам потрібно:

½ кг хлібного борошна
Пшеничне борошно
7 г свіжих хлібопекарських дріжджів (або 1 пакетик порошкових хлібопекарських дріжджів)
1 чайна ложка солі
1 столова ложка оливкової олії

Змішайте інгредієнти

Змішайте просіяне хлібне борошно з сіллю та порошкоподібними або розкришеними дріжджами. Додайте оливкову олію і 325 мл теплої або теплої води і перемішуйте дерев'яною ложкою, поки все не інтегрується.

Почніть замішувати

Посипте робочу поверхню пшеничним борошном і покладіть зверху тісто. Притисніть його основою рук, трохи відсуньте вперед і складіть.

Продовжуйте місити

Продовжуйте вимішувати так само протягом 10 хвилин, додаючи в тісто більше пшеничного борошна, якщо воно прилипає до рук або до столу, поки воно не стане однорідним, блискучим та еластичним.

Накрийте і дайте постояти

Сформуйте кулю і помістіть його в миску, присипану борошном. Накрийте його чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 1 години, поки обсяг не подвоїться.

Натисніть і дайте йому знову відпочити

Тісто злегка притисніть пальцями, знову накрийте його і дайте відпочити додаткову годину. Розігрійте духовку до 240 ° за допомогою борошняної запіканки всередині.

Спекти хліб

Помістіть тісто в запіканку (якщо у вас його немає, нічого не відбувається, після галереї ми розповімо, як це зробити в мішку) і зробіть кілька надрізів на поверхні тіста, щоб у вас вийшов ідеальний хліб. Покладіть кришку і випікайте 15 хвилин. Зніміть кришку і варіть додатково 35-40 хвилин при 200 °.

Дістати і дати охолонути

Після випікання вийміть хліб з каструлі і дайте йому охолонути до кімнатної температури на решітці або на чистій, сухій тканині.

Інші альтернативи

Як ми вже говорили, якщо у вас немає каструлі для духовки, не біда. Ви також можете зробити це в мішку для запікання, як це робиться у так званому рецепті чудо-хліба або хліба в мішках. Або ви можете вибрати хліб для мікрохвильовки. Два рецепти, поряд із рецептом хліба з цільної пшениці, який Карлос Ріос порекомендував нам, коли попередив нас, що «ультраперероблені нас вбивають», у вас цілком детально описані в цій фотогалереї.

Зробіть самостійно домашній хліб

Мамен, директор CLARA, вже зробила це у своїй # Reto21DíasClara, в якій протягом 21 дня вона готувала абсолютно все: навіть йогурти … та хліб. Якщо ви хочете знати, чи виклик був успішним чи ні, дізнайтеся тут. Для попереднього перегляду ми можемо сказати вам, що це той хліб, який він зробив. Це добре виглядає … Ти смієш? Нижче у вас є всі рецепти хліба, щоб ви могли вибрати той, який вам найбільше подобається.

Чудо-хліб або хліб у мішках

Хліб із мішками або чудо-хліб - найпопулярніший легкий хліб. Дізнайтеся, як зробити такий хліб.

Інгредієнти

310 гр міцного борошна
5,5 г сухих хлібопекарських дріжджів (або 15 г свіжих хлібопекарських дріжджів)
20 гр оливкової олії
175 гр води
1 чайна ложка солі
1 мішок для випічки

Крок за кроком

У мисці змішайте міцне борошно з сіллю.
Змішайте олію і воду і нагрівайте до нагрівання.
Додайте дріжджі, перемішайте і дайте їм відпочити приблизно 5 хвилин.
Вливайте рідини в борошно, потроху, помішуючи, поки не утвориться однорідне тісто, яке відійде від ложки.
Посипте робочу поверхню борошном і вимішуйте 2-4 хвилини.
Сформуйте кульку і змастіть його оливковою олією.
Зробіть надрізи на поверхні і посипте борошном.
Також покладіть в пакет трохи борошна і струсіть, щоб розподілити його.
Покладіть хліб у мішок, закрийте його та, з холодною духовкою, випікайте при температурі 200 °, нагріваючи вгору-вниз, але без вентилятора протягом 35-40 хвилин.
Обережно дістаньте хліб з мішка і дайте йому охолонути.

Як приготувати хліб в мікрохвильовці

Так Так. Хліб також можна готувати без потреби в звичайній духовці.

Інгредієнти:

150 г хлібного борошна
150 г цільнозернового борошна
180 мл теплої води
8 г свіжих хлібопекарських дріжджів
40г вершкового масла
2 столові ложки насіння (за бажанням)
1 чайна ложка солі

Крок за кроком

Змішайте половину теплої води зі свіжими дріжджами та столовою ложкою міцного борошна. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте відпочити приблизно 15 хвилин.
Решту хлібного борошна змішати з цільнозерновим борошном і сіллю. Додайте попередній препарат і майже розтоплене масло, і знову перемішайте.
Вимішуйте близько 10 хвилин і, наприкінці, додайте насіння і добре вимісіть, поки вони не інтегруються.
Сформуйте кульку, змастіть його невеликою кількістю оливкової олії, покладіть у чисту миску (накриту поліетиленовою плівкою) і дайте йому відпочити приблизно годину (поки вона не збільшиться вдвічі).
Розкрийте його, злегка притисніть пальцями, знову скрутіть у кульку і покладіть у силіконову або скляну форму, захищену мікрохвильовою піччю (приблизно 25x10 см більше або менше).
Знову накрийте поліетиленовою плівкою і залиште бродити, поки вона не підніметься до краю ємності.
Готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності близько 5-6 хвилин і зачекайте 10 хвилин, поки вона нагріється, перш ніж знімати її.

Рецепт цільнозернового хліба Карлоса Ріоса

Якщо ви шукаєте цільнозерновий хліб, ви можете спробувати хліб із спельтою, запропонований нашим співавтором Карлосом Ріосом, прапороносцем #realfood. І так ви уникаєте рафінованого борошна.

Інгредієнти:

500 г цільного борошна з спельти
Чайна ложка солі
Свіжі дріжджі від 10 до 25 г.
300 г теплої води

Як зробити цей хліб в домашніх умовах

Дріжджі ви добре розчиняєте в гарячій воді. Після готовності додайте сіль і борошно і замісіть суміш.
Ви залишаєте суміш у мисці, прикривши її тканиною, на пару годин для бродіння.
Після часу відпочинку ви формуєте його та додаєте насіння або горіхи, якщо хочете.
Поставте його в духовку при температурі 220 ° на 20 хвилин, а потім опустіть до 170-180 ° на 25-30 хвилин, щоб вона добре готувалася всередині.

Основний рецепт домашнього хліба

Це хліб для 4-6 людей, і вам потрібна приблизно 1 година приготування плюс час відпочинку.

Інгредієнти:

½ кг хлібного борошна
пшеничне борошно
7 г свіжих дріжджів
1 чайна ложка солі
1 столова ложка оливкової олії

Крок за кроком

Змішайте борошно з сіллю і дріжджами. Додайте олію і 325 мл теплої води і перемішуйте, поки все не інтегрується.
Посипте робочу поверхню борошном і вимішуйте, поки тісто не стане однорідним, блискучим та еластичним.
Сформуйте кульку, поставте його, накрийте чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 1 години.
Натисніть пальцями, закрийте ще раз і дайте відпочити ще 1 годину.
Розігрійте духовку до 240 ° з борошняною запіканкою всередині. Помістіть тісто на сковороду і зробіть кілька надрізів на поверхні.
Покладіть кришку і випікайте 15 хв. Зніміть кришку і варіть додатково 35 або 40 хв при 200 °. Дайте хлібу охолонути на решітці.