Як зробити супер легкий домашній желатин: ідеальний десерт, якщо ви хочете схуднути

Що таке желатин?

Желатин - речовина без запаху, кольору і смаку, яка дає багато гри на кухні. Він пропонує можливість надати рідини консистенцію та стійкість рідинам, і тому його використовують як для згущення кремів, так і для приготування начинки, а також для приготування мусів, напівхолодних напоїв та желе, наприклад , представлених нижче.

Наш надзвичайно легкий домашній желатин не тільки дуже поживний, але і дуже легкий, а отже, придатний для схуднення. І він також ідеально підходить для сніданків, закусок та легких десертів у наших здорових щотижневих меню, розроблених для всієї родини.

Інгредієнти для приготування домашнього желатину

Щоб приготувати 2 порції домашнього желатину, потрібно:

3 листки желатину - 150 мілілітрів натурального фруктового соку (не з упаковки) - 2 чайні ложки фінікової пасти для підсолоджування (наприкінці кроку ми розповімо, як зробити це в домашніх умовах).

Золоте правило для обчислення пропорцій

Завжди розраховуйте два листи желатину, по 2 г, на кожні 100 мл рідини, і ви ніколи не зазнаєте невдачі.

Замочіть желатин і нагрійте сік

З одного боку, помістіть желатинові листи в ємність з великою кількістю води і дайте їм просочитися протягом 5-10 хвилин для зволоження. А з іншого боку, поки желатин вимочується, нагрійте фруктовий сік у каструлі разом з фініковою пастою (як правило, чайна ложка на порцію, але це може бути трохи більше або менше на ваш смак) .

Додайте желатин, перемішайте і розподіліть

Коли фінікова паста і сокова суміш почнуть закипати, зніміть її з вогню, злийте желатин і додайте в каструлю. Добре перемішайте за допомогою ручних або електричних мішалок, щоб желатин повністю розчинився. Розподіліть отриманий домашній желатин у вибраних вами ємностях (склянки, склянки …) і почекайте, поки він охолоне.

Остудіть, розлийте і подавайте до столу

Остудившись, поставте ємності з домашнім желатином в холодильник, щоб він загусся, тобто він набув консистенції та стійкості. Приблизно через 3 години або близько того, ви можете вийняти його, розліпити і подати. Для прикраси можна покласти кілька листочків свіжої м’яти.

Домашнє желе з фруктами

Якщо ви хочете, щоб це було набагато смачніше, перед тим як розподілити домашній желатин по контейнерах, ви можете наповнити їх невеликими кубиками свіжих фруктів; а потім закінчити заливку желатином.

Різні види желатину

Однак перед тим, як приступити до роботи, майте на увазі, що існує кілька видів желатину залежно від його вигляду, порошку чи аркуша та його походження, тваринного чи рослинного походження.

Тваринний желе

Його можна знайти як у порошку, так і в аркушах, який є найпоширенішим способом подання та тим, який ми використовували для виготовлення домашнього желатину.

Він містить близько 90% білка і високий вміст амінокислот, що робить його надзвичайно поживним продуктом.
Листи желатину потрібно зволожувати, замочуючи в холодній воді перед зливанням, а потім розчиняючи в гарячій рідині. Але важливо, щоб зазначена рідина не кипіла, оскільки желатин втрачає свою гелеутворюючу здатність.
Порошкоподібний желатин тваринного походження також потрібно гідратувати холодним, а потім змішати з рідиною гарячим, але без кипіння.

Овочевий желатин

Також відомий як агар-агар, це загусник, який видобувається із виду водоростей і завдяки своєму походженню ідеально підходить для вегетаріанської дієти.

Його споживання калорій практично дорівнює нулю, і він має високий вміст клітковини, що забезпечує переваги кишкового транзиту та надає йому ситний ефект.
Його сила гелеутворення майже в десять разів більша, ніж у тваринного желатину, але в цьому випадку його потрібно розчинити в холодній або теплій рідині, а потім довести до кипіння, щоб він набув свою гелеутворюючу здатність.
Він ідеально підходить для кремів, соусів та соків.

Будьте уважні при виборі

Деякі тропічні фрукти, такі як ананас, мають фермент, який скасовує гелеутворюючу здатність білка тваринного желатину, саме тому в цих випадках необхідно використовувати желатин на рослинній основі.

Підсолоджуємо желатин фініковою пастою

Щоб уникнути необхідності вдаватися до цукру - однієї з речовин, що відповідають за те, щоб зробити харчовий гачок і відгодівлю більш ніж необхідним, ви можете підсолодити домашній желатин або інші десерти фініковою пастою.

Як зробити фінікову пасту

Видаліть яму приблизно з 10 дат.
Помістіть їх у ємність для мікрохвильової печі та нагрівайте на високій температурі близько 4 хвилин.
Дайте йому нагрітися і змішайте до отримання однорідної пасти.