Серійна кулінарія: меню + рецепти
Серійна кулінарія: меню + рецепти
Ми підготували повне щотижневе меню приготування страв, а також пояснення всіх рецептів. Ви побачите, вони дуже легкі!
Клавіші для періодичного приготування
Клавіші для періодичного приготування
- Серійна кулінарія - це приготування страв у великому обсязі та одночасно декілька прийомів їжі, наприклад, запропонованих нами нижче, які ви поєднуєте по-різному щодня.
- Крім того, він складається з приготування їжі, яку ви можете зберігати та зберігати в холодильнику або морозильній камері, а також порційно, щоб вам було простіше їх використовувати.
- І сплануйте, що ви їсте, як у щотижневому меню, яке ви маєте після рецептів. Так ви організовуєте, як скористатися усім, що ви приготували, і одночасно контролювати свій раціон.
- Тут ми пояснимо все, що вам потрібно знати про кулінарне приготування.
Овочеве консоме
Овочеве консоме
Щоб приготувати основний овочевий бульйон, помийте, наріжте і подрібніть половину ріпи, 1 паличку селери, 1 цибулю-порей, 2 вишкрібану моркву та 3 середньо очищені цибулини. Покладіть овочі тушкуватися в півтора літра води на годину з лавровим листом і без солі. Вийміть овочі, процідіть бульйон для видалення домішок, а після охолодження зберігайте його окремими порціями та заморожуйте. Більше супів та кремів, тут.
Овочі на пару
Овочі на пару
Одним з основних принципів періодичного приготування страв є приготування декількох речей одночасно і навіть використання тієї самої кулінарії, наприклад, приготування на пару деяких овочів, коли ви готували консоме раніше. Потрібно просто поставити бамбуковий пароплав, такий як цей, над запасним горщиком і скористатися виділяється ним теплом, щоб відварити зелену квасолю, моркву, цибулю, картоплю, кабачки … Потім подрібніть їх і зберігайте у мішках із морозильною камерою. І коли ви йдете їх використовувати, ви нагріваєте їх або тушкуєте.
овочевий крем
овочевий крем
Паралельно консоме, в іншій плиті на тарілці приготуйте такий овочевий крем, а після охолодження зберігайте його і заморожуйте окремими порціями, а також кубиками, як ми пропонуємо в покроковому рецепті рослинних вершків . Ви можете використовувати ці кубики для збагачення інших рагу, не вдаючись до класичних концентрованих таблеток, які зазвичай містять консерванти, багато солі та інші додані продукти.
Домашній томатний соус
Домашній томатний соус
Ще одним із препаратів, який дає багато користі у щотижневому меню приготування страв, є домашній томатний соус. Поки ви робите консоме та вершки, у третю плиту поставте каструлю з подрібненою цибулею та перцем. Тушкуйте до золотистої скоринки. Додайте банку подрібненого натурального помідора, варіть 20-30 хвилин і змішуйте. До однієї частини ви можете додати обсмажений фарш, щоб зробити болоньєзе. І як і в інших випадках, ви тримаєте все порційно.
Пісто або санфаїна
Пісто або санфайна
Рататуй, санфаїна або будь-яка інша комбінація обсмажених овочів також дає багато користі в періодичному приготуванні страв. Соте нарізані кубиками цибулю, перець, баклажани та кабачки. Додайте трохи томатного соусу, який ви готували раніше. Нехай вариться, поки все добре не звариться, нехай гартується і зберігається. З нього виготовлять яйце з рататуєм, додають у макарони, супроводжують м’ясо чи рибу …
Коротка паста
Коротка паста
Ви також повинні приготувати велику кількість коротких макаронних виробів (спіралі, банти, макарони …) і зберігати їх частинами, які ви будете поєднувати по-різному протягом тижня: з соусом Болоньєзе, рататуєм або як основу для салату. Оскільки ви розігрієте його пізніше, краще, якщо ви готуєте його в денному вигляді. І якщо ви не хочете переборщувати з кількістю, вважається, що приблизно 60 грам макаронних виробів на порцію цього достатньо.
Фрикадельки та гамбургери
Фрикадельки та гамбургери
Фарш також є чудовим союзником кулінарного приготування. З нього можна готувати котлети, гамбургери, болоньєзе та заправляти смажені баклажани. Хитрість полягає у приготуванні суміші (я кладу свинину та яловичину, яйце, тертий яблуко, сіль, перець та бризок молока); зарезервуйте частину для соусу та начинки; а з рештою формуйте котлети і гамбургери, і заморожуйте їх. Закінчити котлети можна того самого дня, коли ви їх їсте, з рататуєм або томатним соусом.
Курка-гриль
Курка-гриль
Роблячи всі попередні приготування, готуйте паралельно цілу запечену курку, окремо або на овочевій грядці, яку ви можете зберегти як рататуй або овочі, приготовані на пару. Потім ви розрізаєте його на четверті чи восьмі. Наприклад, деякі частини можна їсти вільно з овочами. А інших ви можете розсипати їх, щоб додати в салат або зробити крокети або начинку. Дізнайтеся, як зробити смажену курку з цибулею.
Овочевий кіш
Овочевий кіш
Як і у випадку з плитами, фокус для періодичного приготування полягає у використанні всієї потужності печі. Поки курка смажиться, в іншому піддоні духовки можна приготувати овочевий кіш. Кіш, коржі, лазанья та всі продукти, які можна порізати на порції, чудово підходять для щотижневого меню.
Смажені баклажани
Смажені баклажани
А щоб максимально використати духовку, можна скористатися отвором, щоб поставити смажену страву зі скибочками баклажанів. Ви можете покрити частину простирадла фаршем, скрутити їх на себе, як ви бачите тут, і пов’язати зубочисткою. А інші тримаються рівно, нічого не має зверху, і одного дня ви можете використовувати їх як основу для деяких міні-овочевих піц: намазати помідорами, зверху покласти помідори, бекон та сир та гратину.
Завдяки цим рецептам, а також салатам та овочам у мішках чи консервованій спаржі, ви доповнюєте здорові та смачні страви з цілісного тижня, не шукаючи додаткової роботи.
Щотижневе пакетне меню приготування
Продукти харчування
- Понеділок: Рослинні вершки та рибне філе з овочевим рататуєм.
- Вівторок: Салат з брокколі та смаженою курячою грудкою з цибулею.
- Середа: Салат з яблуками та фрикадельками з обсмаженими овочами.
- Четвер: Овочевий вершковий і макаронний салат з нутом та овочами.
- П’ятниця: Зелений салат зі свіжим сиром та помідорами та овочевим кішем.
- Субота: Овочеве та макаронне консоме з домашніми помідорами та фрикадельками.
Вечері
- Понеділок: Консоме з овочів і баклажанів, фаршированих фаршем
- Вівторок: салат із зеленого огірка та моркви та овочевий кіш.
- Середа: Салат з овочів та шпинату з полуницею та подрібненою куркою.
- Четвер: Зелений салат з брокколі та овочевим рататуєм зі смаженим яйцем.
- П’ятниця: консервований салат зі спаржею та макаронами, помідорами та свіжим сиром.
- Субота: Вершки з овочів та баклажанові піци з беконом та помідорами.
А на десерт, сніданок та перекус?
Пара шматочків фруктів на людину на день, йогурт щодня або два, нарізаний та заморожений хліб, овочеві паштети (хумус, гуакамоле …), яйця, свіжий сир, індичка та іберійська або варена шинка.
Фото на обкладинці: Елісон Макфі через Unsplash.
