Чи знали ви, що анізакіс - паразит, який мешкає практично у всіх морських видів? Він може потрапити до нашої травної системи та спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Якщо ви не хочете зазнати його неприємних наслідків, ви повинні навчитися його розпізнавати, припиняти це і знати, як діяти в тому випадку, якщо воно заселиться у вашому тілі.
Ми поговорили з доктором Марією Терезою Аудіканою, алергологом та спеціалістом з питань анісакісу, щоб пояснити, як «покласти обличчя» цій маленькій помилці та що нам робити, якщо вона встановиться у вашому тілі.
Як виявити анісакіс
Анісакіс - паразит, який знаходиться в морі, тому ми не можемо цього уникнути. Однак це помилка, видима людським оком, тому ми можемо навчитися її розпізнавати. Як це? Це може проявлятися двома способами:
- Анісакіс має білий до перламутрово-рожевого кольору і розміром від 2 до 3 см, коли вільний у черевній порожнині риб . Іноді вони утворюють клубки, які містять десятки личинок або осідають навколо черева риби (шматочки, що називаються «спідницями»).
- Коли вони кістозні, вони набувають темну спіральну форму завдяки меланіну самої риби.
Які симптоми інфекції анісакіса
Якщо ви їсте рибу з личинками анісакіса, і вони «гніздяться» у вас в кишечнику, ви можете негайно почати відчувати дискомфорт, хоча бувають випадки, коли зараження може зайняти два тижні . У найбільш поширених симптомів є:
- Сильний біль у животі
- Хвороба
- Блювота
- Змінений ритм кишечника (запор та діарея)
На більш серйозних знімках можливо, що ваш стан ускладнений, і ви відчуваєте:
- Утруднене дихання
- Сухий кашель
- Шуми в грудях
- Відчуття задухи
- Запаморочення
- Втрата свідомості
- Падіння напруги та шоку
Анісакіс, крім проблем з травленням від поїдання риби разом з їх личинками, може також дати нам алергічну реакцію. У цьому випадку симптоми подібні до симптомів інших алергій:
- Кропив'янка
- Набряк Квінке
- У важких випадках анафілактичний шок
Риба, яка може містити анісакіс
Згідно з дослідженнями, будь-яка морська риба може паразитувати на личинках анісакіса. Серед численних видів риб і головоногих молюсків, які страждають від паразитування, є багато таких, які ми регулярно їмо, такі як оселедець, сардини, анчоуси, лосось, минтай, хек, путасу, піжмур, скумбрія папуги / тунця, морського риби, калкана або ставриди. Личинки анісакісів також можуть бути у молюсків головоногих молюсків (кальмари, восьминіги).
- Остерігайтеся маринованих анчоусів! Згідно з дослідженням Інституту морських досліджень, більшість щорічних заражень анісакісами, як правило, трапляються через домашні анчоуси, погано мацеровані в оцті. Також важливо знати, що оцтових процедур та маринадів недостатньо для знищення анісакісів.
Але не все мало бути поганою новиною … Ви можете бути абсолютно спокійними, якщо їсти двостулкових молюсків (устриці, молюски, мідії, молюски тощо), молюсків (ракоподібних) річкову рибу, таку як форель чи короп та лосось, якщо коли не дикий .
Як запобігти поширенню анісакісів
Доктор Аудікана, фахівець з цього паразита, пояснює, що було доведено, що найбільш ефективними заходами для знищення анісакі є:
- Швидке заморожування при температурі менше -20ºC принаймні 48 годин.
- Варіть рибу при температурі вище 60 ° C протягом щонайменше 2 хвилин всередині шматка.
Ці висновки призводять до того, що ВООЗ рекомендує готувати рибу або заморожувати її перед використанням для споживання в сирому вигляді. Отже, тепер ви знаєте, якщо ви любите суші, севіче, мариновані анчоуси чи будь-який інший рибний препарат, то спочатку заморозьте його.
- Тому найефективнішим заходом запобігання розповсюдженню анісакісів є уникнення споживання сирої риби, яка раніше не була заморожена або недостатньо зварена.
Якщо ви або хтось із оточуючих вас страждав анісакісом, не хвилюйтеся, він не передається від пацієнта до пацієнта, він передається лише від риби до людини, намагаючись отримати доступ до своїх остаточних господарів, якими є великі морські ссавці (кити та тюлені серед інші).
За словами доктора Марії Терези Аудікана, алерголога та члена найкращих лікарів, "найрозумнішим є продовження нормального споживання риби. Це дуже важлива їжа в нашому раціоні, і знання про ризики, які може спричинити її вживання, не повинно робити що наші харчові звички змінюються . Населення в цілому повинно їсти будь-який вид риби, придбаної за чинними в нашій країні санітарними гарантіями (законодавство зобов'язує заморожувати рибу, яка буде споживатися в сирому вигляді) ". Коротше кажучи, якщо ви будете слідувати попереднім рекомендаціям і уникати споживання сирої риби, яка раніше не була заморожена, у вас буде мало шансів заразитися.
Не страждайте в ресторанах, оскільки законодавство вимагає від них заморожувати всю рибу, яка буде споживатися в сирому вигляді.
У будь-якому разі, не лякайся раніше часу. Найбільш поширеним є те, що ці личинки викликають алергічні реакції, які в більшості випадків, як правило, проявляються кропив’янкою .
Ефективні процедури проти анісакісів
Якщо у вас дуже сильні болі в животі, зверніться до лікаря та повідомте йому про свої симптоми. Не забудьте сказати йому, що ви їли рибу, зазначивши, який це був сорт і як його готували. Більшість отруєнь зрештою зцілюються самі, але бувають випадки, коли дискомфорт зберігається або посилюється і вимагає втручання фахівця.
За словами доктора Аудікана, "найефективнішим методом лікування є вилучення личинок - процедура, яка зазвичай змушує симптоми зникати за кілька годин. Іноді хірургічне втручання необхідне, хоча звичайним є те, що лікування сироваткою та антибіотиками досить для зцілення ".
Були досліджені численні антипаразитарні фармакологічні методи лікування, але в даний час не існує таких засобів, які були б ефективними проти цього стану.
У разі алергії специфічного лікування не існує . Симптоми лікуються так само, як і інші алергічні реакції: антигістамінні препарати, кортикостероїди, бронходилататори та адреналін залежно від симптомів, які проявляє пацієнт.
