Їжа, яку можна заморозити, та їжа, яка не може

Що заморозити, а що ні … і як

Якщо вам цікаво, чи можете ви заморозити сир, рис, молюски, картопляний омлет, макарони, бешамель, гаспачо, авокадо … ось відповідь на ваші запитання, а нижче детальний перелік групи продуктів, які можна, а що не можна заморожувати. Але, перш за все, візьміть до уваги наступні ключі.

Ключі, коли мова заходить про заморожування

Як правило, вся їжа, яку ви збираєтеся заморозити, повинна зберігатися без води або повітря, щоб запобігти її поливу, іржавленню або псуванню.
Рекомендується тримати їх невеликими шматочками, порціями або порціями, щоб розморозити лише той, який ви збираєтеся використовувати, а не весь шматок. Майте на увазі, що заморожену їжу не можна заморожувати після її розморожування.
Ви повинні використовувати герметичні контейнери та матеріали, придатні для заморожування. Якщо ви хочете зменшити кількість пластику, щоб уникнути пошкодження планети, обійдіть якомога більше без кулінарної плівки та одноразових мішків із морозильною камерою, а також зупиніть свій вибір на скляній тарі, тапах або багаторазових пакетах. Це деякі ідеї використовувати менше пластику (і заощадити).

Чи можна заморожувати сир?

Сир - одна з продуктів, яка викликає найбільше суперечок щодо того, чи можна його заморожувати. І відповідь, як би вона нас не важила, не є ні рішучою, ні абсолютною. Можливість заморожування може бути замороженою, але більшість пуристів не рекомендують це ні в якому разі, оскільки в процесі заморожування її внутрішня структура руйнується, а коли вона відтане, стає крихкою.

Що ви тоді можете зробити?

Якщо з якихось причин вам потрібно заморозити його (наприклад, наприклад, коли у вас залишилось багато, і ви не хочете викидати), рекомендується зберігати його вже натертим, нарізаним кубиками або нарізаним на клинки або скибочки. Таким чином, ви можете використовувати його безпосередньо після розморожування, і вам не потрібно обробляти його, саме тоді він ламається.
Також майте на увазі, що не всі сири реагують на заморожування однаково. Найгірше заморожене - це дуже вершкове, свіже, сирне і дуже сухе або затверділе. І найкраще це приймають камамбер, бри, хаварті та емменталь середньої твердості або гауда.

Чи можете ви заморозити рис або паелью?

Незважаючи на те, що він втрачає частину своєї оригінальної текстури, як правило, можна заморозити рис або паелью, але заморожений повинен бути різним залежно від того, пухкий він або змочений.

Як заморозити рис

Якщо це пухкий рис, такий як білий рис, традиційний паелья або запечений, його можна покласти в таппер, намагаючись залишити якомога менше повітря, і герметично закрити кришкою або кухонною плівкою.
Однак, якщо вона супчаста, рекомендується відокремити бульйон від рису, заморозити їх окремо і знову варити разом, коли ви їх розморозите.

Чи можна заморожувати молюсків?

Вам просто потрібно поглянути на заморожений розділ, щоб побачити, що молюски можна заморожувати, але не просто так.

Як заморозити молюсків

У випадку з цим молюском рекомендується заморожувати його сирим, з оболонкою та всім іншим, але добре промитим. Для цього ви можете помістити молюсків у ємність з водою та сіллю, щоб вони випускали пісок та інші домішки. А через кілька годин добре процідіть їх, покладіть у мішок із морозильною камерою та покладіть у морозильну камеру, де вони зможуть тривати до трьох місяців.

Чи можна гарбуз заморожувати?

Гарбуз - один з овочів, який найкраще витримує заморожування, як у сирому, так і у вареному вигляді.

Як заморозити гарбуз

Якщо ви хочете заморозити його сирим, найкраще очистити гарбуз від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Щоб запобігти злипанню їх під час заморожування, покладіть їх окремо на піддон, який поміститься в морозильну камеру, накрийте поліетиленовою плівкою, заморозьте на пару годин, а потім покладіть всі разом у таппер або пакет. Це полегшить вам використання за раз лише тієї кількості, яка вам потрібна.
Інший варіант - заморозити його у вареному вигляді у вигляді пюре або крему. Потрібно просто приготувати їх звичайним способом, дати їм охолонути, а потім поставити в морозилку. Щоб дати вам більше гри, ви можете заморозити його окремими порціями або навіть наповнити відро з льодом, тож у вас є кубики для додавання до тушонки, як це робимо з нашими рослинними вершками.

Чи можна заморозити швейцарський мангольд?

Чи можна мангольд заморозити?

Швейцарський мангольд, як шпинат та інші зелені листові овочі, можна заморожувати до тих пір, поки їх відварять або, принаймні, бланшують, оскільки свіже листя псується під час заморожування. І хороша ідея - відокремити колоди, які твердіші, від зеленого листя, яке більше псується, і заморозити їх окремо.

Як бланшувати і заморожувати мангольд

Доведіть воду до кипіння, а біля неї готуйте миску з крижаною водою.
Після промивання, без пасма стебла та зрізу, занурте їх у окріп на 2-3 хвилини.
Потім швидко перекладіть їх у крижану воду. Таким чином ви раптом припиняєте приготування їжі і одночасно бланшуєте їх.
Потім вам потрібно просто добре злити їх, щоб у них було якомога менше води.
Як і в інших випадках, заморожуйте їх у тапах або мішках із морозильною камерою, невеликими порціями або окремими порціями.

Чи можна мідії заморожувати?

Як і у випадку з молюсками, мідії також можна заморожувати, але на відміну від них, рекомендується заморожувати їх вже приготованими і без оболонки.

Як заморозити мідії

Добре вимийте їх, відкрийте на пару або відваріть, вийміть із шкаралупи і заморозьте. Ви також можете заморозити розпушений бульйон окремо, щоб додати до рагу та рибних супів.

Чи можете ви заморозити картопляний омлет?

Картопляний омлет, як і інші продукти або продукти, що містять картоплю, не слід заморожувати з самого початку, оскільки крохмаль під час заморожування тане, а картопля «застряє», втрачає смак, а текстура стає борошнистою.

Як заморозити іспанський омлет

Однак є ті, хто захищає, що це можна зробити, якщо коржик заморожений наполовину. Тобто ви смажите картоплю, змішуєте її з збитим яйцем і заморожуєте суміш, не готуючи, залишаючи сир на час, коли ви збираєтеся його споживати.

Чи можна заморожувати макарони?

Макарони - ще одна з продуктів, яку більшість експертів вносять до списку продуктів, які не можна заморожувати, оскільки вони погано реагують на заморожування та розморожування.

Як заморозити макарони

Як і в інших випадках, які ми вам показали, якщо ви відчуваєте необхідність це зробити, переконайтеся, що воно пухке, добре злите та обприскане маслом, щоб воно не липло. А коли ви їдете їсти, розморожуйте і нагрівайте на повільному вогні на водяній бані.

Чи можна заморожувати яйця?

Так, ви можете заморозити яйця, але не як такі, цілі і в шкаралупі.

Як заморозити яйця

Обов’язковим є вилучення їх із шкаралупи, щоб вона не зламалася, коли яйце розшириться в процесі заморожування, а потім, ви можете заморозити його як є, або відокремивши жовтки від білків, або збивши. Останнє є найбільш рекомендованим фахівцями варіантом.
У всіх випадках вони радять додавати щіпку солі або кислотний компонент, який запобігає затвердінню і утворенню жовтка при розморожуванні, і робити це в герметичних контейнерах, щоб він не окислювався, але залишаючи мінімальний простір для розширення яйцеклітини. .

З’ясуйте, чи насправді яйце є органічним.

Чи можна заморожений копчений лосось?

Так само, як свіжий лосось, копчений лосось також можна заморожувати, зберігаючи всі його властивості.

Як заморозити копчений лосось

Вийміть продукт з оригінальної упаковки та заморозьте його порціями за допомогою тапок або поліетиленової плівки. Таким чином, використовуючи його, ви можете взяти лише бажану кількість, не зіпсувавши решту. Якщо ви також хочете, щоб він добре відокремився пізніше, вставте між філе аркуші поліетиленової плівки.

Чи можна заморозити російський салат?

Як і у випадку з картопляним омлетом, не рекомендується заморожувати російський салат, оскільки він містить картоплю та майонез, два інгредієнти, які погано переносять заморожування.

Як заморозити салат

Єдиний випадок, коли російський салат заморожують, це з сирими або заздалегідь приготовленими овочами і без майонезу, тунця або яйця, тобто лише овочеві кубики, які складають основу салату, і які повинні бути відвареними або звареними готується на пару після розморожування.

Чи можна замоспа заморозити?

Гаспачо, як і інші супи та креми, можна заморожувати.

Як заморозити гаспачо

Головне, після закінчення ви поміщаєте його в ємність, яка заповнює його повністю, щоб майже не залишалося повітря, яке відповідає за окислення та розповсюдження мікробів та інших патогенів.
І після його розморожування вам доведеться ще раз збити, щоб всі інгредієнти знову об’єдналися.

Чи можна кабачки заморожувати?

Також кабачки, як мангольд та інші овочі, можна заморозити, якщо спочатку бланшувати або готувати, ніколи не повністю сирими.

Як заморозити кабачки

Ви можете нарізати його скибочками, скибочками, кубиками, натертими на тертці … і бланшувати в окропі (без солі). Час може залежати від розміру зрізу, але, як правило, хвилини буде достатньо, щоб запобігти його надмірному розм'якшенню. Таким чином він не буде липнути під час заморожування. Потім ви пускаєте в нього холодну воду, зливаєте і висушуєте, і готові до заморожування.

Чи можна баклажани заморожувати?

Чи можете ви заморозити баклажани?

Як і кабачки, баклажани можна без проблем заморозити, ошпаривши або попередньо приготувавши.

Як заморозити баклажани

Щоб його бланшувати, наріжте скибочками або скибочками і поставте в окріп з невеликою кількістю лимона (щоб він не почорнів). Через пару хвилин вийміть його і поставте в холодну воду, щоб припинити готувати. А після охолодження висушіть його абсорбуючим папером і заморозьте. Ви можете заморозити шматки разом, порційно або окремо у мішках для морозильної камери (що полегшує їх подальше використання).
А ви також можете заморозити його приготованим.

Чи можна гриби заморожувати?

Ще одна з продуктів, яку ви можете побачити в замороженому розділі - це всі види грибів і, звичайно, гриби. А отже, ви теж можете заморозити їх вдома.

Як заморозити гриби

Якщо ви хочете, щоб він набагато більше зберігав свій смак, фокус заморожування грибів полягає в тому, щоб запарити їх, щоб вони не забирали стільки води, як якщо б ви їх бланшували. Якщо ви збираєтеся заморозити їх цілими, вам знадобиться близько 5 хвилин. А якщо вони ламіновані, приблизно 3. Вийміть їх швидко, дайте їм охолонути в зливній шафі, щоб витекло якомога більше води, покладіть їх на абсорбуючий папір, щоб вони закінчили сушіння, і заморозьте їх у тапах або морозильних пакетах.
Ви також можете заморозити їх у вареному вигляді (смаженими, обсмаженими …). Але в іншому випадку їх більш нейтрально використовувати у всіх видах страв.

Чи можна заморожувати молоко?

Незважаючи на те, що можна заморозити молоко, робити це не рекомендується, оскільки воно, крім впливу на його структуру, структуру та смак, може спричинити зміни жирів та компонентів, що можуть потенційно шкодити здоров’ю.

А як щодо йогурту та масла?

Йогурт, будь-який. Якого б типу це не було, процес заморожування та розморожування змінює свою текстуру і може бути вирізаний.
Вершкове масло, так. Ви можете зберігати його в блоці, загорнутому в кухонну плівку, або в герметичному контейнері або мішку для морозильної камери.

Чи можна заморожувати цвітну капусту?

Цвітна капуста - ще один з овочів, який добре витримує заморожування, якщо його попередньо промити, відбити в бланші або приготувати.

Як заморозити цвітну капусту

Вимийте його і відокремте саджанці. Краще заморозити його невеликими порціями, оскільки це полегшить вам видалення лише тієї, яка вам потрібна в будь-який момент часу.
Дайте саджанцям просочитися приблизно 10 хвилин, щоб звільнити всі домішки.
Тим часом підігрійте воду з жменею солі і кип’ятіть 2-3 хвилини.
Після закінчення цього часу покладіть їх у холодну воду, щоб припинити готування, і добре злийте.
Покладіть їх у посуд або мішок із морозильною камерою.

Чи можна заморозити бешамель?

Так, ви можете заморозити бешамель, але потрібно пам’ятати, що коли ви її розморожуєте, її елементи трохи розв’язуються, і вона залишається трохи водянистою. З цієї причини він зазвичай не заморожується сам по собі. Але страви, в яких він є і в покритті, і в начинці: лазанья, каннельони, крокети …

Чи можна заморозити авокадо?

Авокадо як такий зазвичай не заморожують, оскільки, розморозившись, він втрачає свою текстуру та непомітність. Однак його можна заморозити, щоб виготовити гуакамоле та інші паштети та соуси.

Як заморозити авокадо

Очистіть його, видаліть кістку і подрібніть невеликою кількістю лимона (щоб уникнути почорніння від окислення) і помістіть у герметичну ємність або кухонну плівку, яка не залишає повітря.

Чи можна фрукти заморожувати?

За винятком червоних фруктів та цитрусових без шкірки (які можна заморозити без проблем), більшість фруктів не можна заморожувати сирими, як це відбувається майже з усіма овочами. Якщо ви хочете знати, як заморозити різні види фруктів, ось у вас це є.

Окрім практичності, заморожування їжі - це хороший спосіб заощадити гроші. Ви нічого не викидаєте, і ви можете заздалегідь зберегти продукти в найкращий час, а також у той, який має найкращу ціну.

Які продукти та страви можна, а що не можна заморожувати

М'ясо. Як сире, так і варене м’ясо можна заморожувати. Але пам’ятайте, що краще це робити невеликими шматочками або порціями, щоб розморозити лише м’ясо, яке ви збираєтеся використовувати, а не весь шматок.
Риба та морепродукти. Ви також можете заморозити його у вареному або сирому вигляді. В останньому випадку рекомендується очистити та очистити шкіру перед заморожуванням. І як і в більшості продуктів, перед заморожуванням його потрібно сушити, щоб він краще зберігав свої властивості та смак.
Бобові та овочі. Їх можна заморозити. Але перед цим вам доведеться їх бланшувати, готувати або готувати, оскільки сирі вони погано переносять процес заморожування. Також переконайтеся, що вони добре просочені, перш ніж поміщати їх у морозильну камеру.
Фрукти За винятком червоних фруктів та цитрусових без шкірки, які можна заморозити в сирому вигляді, решта повинна бути замороженою у вареному або пюреобразованому вигляді, компот або з цукром або сиропом.
Макарони та рис. Хоча вони не зовсім однакові (а православні цього не рекомендують), їх можна заморожувати вже приготовленими, але без бульйону та з невеликою кількістю олії, щоб вони не втратили консистенцію, ні палички, ні пирога.
Яйця Його ніколи не можна заморожувати разом із шкаралупою, але його можна заморозити або очистити від лушпиння разом із жовтками та білками або бажано розділити в герметичну скляну тару.
Молочні продукти. За винятком вершкового масла і вершків для збивання, решта молочних продуктів (молоко, йогурт, сири …) зазвичай не заморожуються, оскільки вони втрачають структуру, розпадаються і можуть погіршитися.
Картопля. Вони погано переносять заморожування, тому їх зазвичай заморожують лише в пюре або наполовину зварити, як це роблять, наприклад, в овочевих рагу або смаженій картоплі, яку вони продають замороженою (яку не зварили або не смажили повністю) .
Хліб. Його можна заморозити без проблем, але завжди скибочками або окремими порціями, щоб полегшити його часткове розморожування. Ви також повинні заморозити вже виготовлені бутерброди, ковбасу чи начинку та все інше (те, що має стільки послідовників, скільки недоброзичливців).